ニラ入りスープの人気レシピ！ふわふわ卵のメニューは子供も喜ぶ！

ニラはさまざまな料理に使用することができるため、重宝する食材です。メインのおかずから副菜、スープまで使われることがありますが、この記事ではスープに着目していきます。ニラをスープに使用する際の定番として、卵や豆腐が挙げられます。卵や豆腐を使用したニラのスープはもちろん、その他の材料で作る絶品レシピも併せて紹介します。

【材料】

• ニラ…2束
• 乾燥しいたけ…2～3個
• 醤油…小さじ1
• 卵…1個
• 万能天然だし汁…1パック
• 塩…小さじ1/2
• 水…400ml

1. ニラと水で戻した椎茸は適度な大きさに切っておく
2. 鍋に水を入れたら、卵以外の材料を入れて煮立たせる
3. 沸騰したらだし汁を取り出して、溶き卵を回し入れる
4. 卵に火が通ったら器に盛り付けて完成

ニラ玉スープは、ニラを使用したスープの中でも定番ともいえるレシピです。ニラ玉はスープ以外にも、炒め物も存在しています。その点から見ると、ニラと卵の相性は抜群といえるでしょう。このレシピでは、だしパックを使用しています。無い場合には、顆粒だしを使用して作るのも良いです。

【材料】

• 卵…3個
• ニラ…15g
• 明太子…1個
• A水…1.4L
• A煮干し…10個
• A昆布…1枚
• みりん…大さじ1
• 薄口醤油…小さじ2
• おろしにんにく…小さじ1
• 塩…少々
• 胡椒…少々

1. ニラは0.5mm幅に刻む
2. 明太子は半分に切って中身を取り出す
3. 卵をボウルに割り入れたら、みりんを加えて混ぜる
4. 3に1と2を加えて、再度混ぜ合わせる
5. Aの煮干しは頭とワタを取り除き、軽く鍋で炒ったらAを全て加える
6. 10分程したら具材を取り除く
7. 6から必要な分量のみ鍋に入れて、沸騰したらにんにくと醤油を加える
8. 4を回し入れて火が半分程通ったらかき混ぜる
9. 塩と胡椒で味を調えたら器に盛り付けて完成

卵を使用したスープでは、最後に卵を回し入れることが多いです。しかし、このレシピでは予めニラと明太子を卵に混ぜておき、沸騰しただし汁に加えています。このような作り方をすることで、ニラと明太子、卵がしっかりと混ざった状態で仕上がります。見た目も美しいので、調理方法の一つとして取り入れてみてください。

【材料】2人分

• 豚バラ肉…80g
• 玉ねぎ…1/4個
• 人参…1/4本
• ニラ…1/4束
• 溶き卵…1個分
• すりおろしにんにく…小さじ1/2
• すりおろし生姜…小さじ1/2
• A鶏ガラスープの素…大さじ1と1/2
• A水…400cc
• A酒…大さじ1
• 薄口醤油…大さじ1
• コチュジャン…小さじ1/2
• ごま油…少々
• 白すりごま…適量

1. 〈下ごしらえ〉豚肉は3cm幅、人参は短冊切り、玉ねぎは薄切り、ニラは3cm幅に切る
2. 鍋にごま油を入れて熱したら、にんにくと生姜を入れて香りを立たせる
3. 豚肉を入れて色が変わるまで炒めたら、人参と玉ねぎを加えて炒める
4. Aを加えたら蓋をして、野菜が柔らかくなるまで6分程煮込む
5. 醤油、コチュジャンを加えて味を調えたら、仕上げにニラを入れる
6. 溶き卵を回し入れたら器に盛り付けて、白すりごまを振って完成

ピリッとした辛さが魅力のスープは、ニラと卵を仕上げに入れるのがポイントです。ニラの食感を活かしつつ、辛さを卵でマイルドに仕上げます。辛いのが苦手な方は、コチュジャンを抜くのがおすすめです。ボリュームのあるスープに仕上がるので、お腹をしっかり満たしてくれるでしょう。

ニラをダイレクトに感じられるスープとして、こちらのレシピがおすすめです。卵を落として入れることにより、飲む時に黄身を割ることができます。ニラの存在感がありますが、飲みやすさを感じられるでしょう。

【材料】2人分

• 豆腐…1丁
• キムチ…100g
• 白菜…1/8個
• しめじ…1/2パック
• ニラ…1/2束
• 卵…1個
• Aコチュジャン…大さじ2
• A顆粒だし…小さじ2
• A醤油…小さじ2
• A水…2と1/2カップ

1. 白菜を3cm角に切り、ニラは根元を切り落として3cm幅に切る
2. しめじは石づきを取って房に分ける
3. 鍋に豆腐、キムチ、1、2、Aを入れたら弱火で煮込む
4. 白菜に火が通ったら卵を割り落として、器に盛って完成

スンドゥブはニラと豆腐を使用したスープの代名詞になり、多くの方が自宅でも作っている料理の一つです。韓国発祥のスンドゥブですが、韓国ブームから日本でも好まれるようになりました。

このレシピは比較的シンプルな作り方になるので、サッと作りたいときに重宝します。キムチで味付けをしているので、味で失敗をする心配もないでしょう。卵を割り落として、熱い内に食べるようにしてください。

【材料】1人分

• 木綿豆腐…80g
• しめじ…10g
• 豚バラ肉…30g
• 長ネギ…10g
• ニラ…5g
• キムチ…20g
• A鶏ガラスープの素…小さじ1
• Aごま油…小さじ1
• Aしょうがのすりおろし…小さじ1/2
• 豆乳…250cc

1. 〈下ごしらえ〉豚肉は4cm幅に切り、長ネギは斜め薄切り、ニラは4cm幅に切る
2. しめじは石づきを取り除き、小房に分ける
3. ボウルにAの調味料と豆乳を入れて混ぜ合わせる
4. 耐熱容器に木綿豆腐、1、2、キムチを入れる
5. 3を4に注ぎ入れてラップをふんわりとかけたら、600Wのレンジで6分加熱する
6. 器に盛り付けて、好みで糸唐辛子を乗せたら完成

辛い料理のイメージがあるスンドゥブですが、豆乳で作ることでクリーミーに仕上がります。ニラを色味とアクセントで入れることにより、見た目も華やかになるでしょう。飲みやすいスープに仕上がるので、食卓に並べても喜ばれます。

寒い日のスープとしてもおすすめになるので、取り入れてみてはいかがでしょう。辛味を足したい方は、一味を足したりなどして調節も可能です。

【材料】2人分

• 豚ひき肉…100g
• 木綿豆腐…1/2丁
• キムチ…150g
• もやし…1/2袋
• ニラ…1/4束
• 酒…大さじ1
• 塩…小さじ1/4
• 水…400cc
• 卵黄…2個分
• 白いりごま…適量
• ごま油…小さじ1

1. 耐熱容器に豚ひき肉と酒を入れたら、ラップをふんわりとかける
2. 600Wのレンジで1分半加熱をしたら取り出し、サッと混ぜる
3. 再度ラップをしてレンジで1分加熱をする
4. 3にキムチともやし、水、塩を加えて混ぜ合わせる
5. 豆腐をスプーンで一口大にすくい、4の中に入れたらラップをふんわりかける
6. 600Wのレンジで6分程加熱をしたら、ニラをハサミで適当に切って入れ混ぜる
7. 1分程おいて予熱でニラに火を通したら、器に盛り付ける
8. 卵黄と白いりごまを乗せて、ごま油をまわしかけたら完成

チゲスープは豆腐を入れているので、スンドゥブのように食べることができます。豚ひき肉を使用していることで、飲みやすいスープに仕上がっているのも特徴です。

このレシピは火を使うことなく電子レンジのみで作れるため、時間の無い日のスープにも最適です。サッと仕上がるので、一人暮らしの方にもおすすめでしょう。キムチのみで辛味をつけていますので、辛味を足したい方はラー油等を足すと良いです。

こちらのレシピは時短料理でありながら、こくがあり美味しく食べられるスープです。豆腐がとろとろに仕上がるので、寒い日の朝や夜に最適です。使用する調味料も麺つゆがメインになるので、味わいが優しいのもポイントといえます。最後に溶かし入れる卵は、半熟状態で器に盛るのがポイントです。

【材料】2人分

• 緑豆春雨…40g
• ニラ…8本
• ツナ缶…1個
• Aオイスターソース…小さじ4
• A酢…小さじ2
• Aごま油…小さじ2
• A胡椒…少々
• A水…400ml

1. ニラはハサミを使用して5～6cm程の長さに切る
2. ツナ缶は余分な汁を切る
3. マグカップに春雨、ツナ、ニラの順に入れて、Aを等分に入れる
4. ラップをしたら600Wのレンジで1つ3分程加熱する
5. よくかき混ぜたら完成

ニラの味わいを存分に堪能できるこちらのスープは、春雨を加えることにより満腹感も得られます。ツナ缶が味わいのアクセントになるので、美味しく食べることができます。オイスターソースや酢を使用していることにより、ほのかにエスニック風に仕上がるのが特徴です。洋風な料理等に合わせてみてはいかがでしょう。

【材料】2人分

• 豚こま切れ肉…100g
• もやし…1/2袋
• ニラ…1/2袋
• 人参…1/3本
• ごま油…小さじ2
• 水…500cc
• 鶏ガラスープの素…小さじ1
• おろし生姜…小さじ1/2
• おろしにんにく…小さじ1/2
• 味噌…大さじ2
• 塩…少々
• いりごま…適量
• 七味唐辛子…適量
• ラー油…適量

1. ニラは食べやすい長さに切り、人参は太めの千切りにする
2. 鍋にごま油を入れて熱し、豚肉と生姜、にんにくを入れて炒める
3. 肉の色が変わったら人参を加えて炒め合わせる
4. 野菜がしんなりしたら、水と鶏ガラスープの素を加えて沸騰させる
5. アクを取り除き、蓋をして弱火で10分程煮たら、もやしを加えて1分程煮込む
6. 味噌を溶かし入れて、ニラを入れてしんなりしたら器に盛り付けて完成

彩りが鮮やかなこちらのスープは、人参とニラの色味が目を引きます。豚肉を加えることによりボリュームのあるスープに仕上がるので、子どもから大人まで幅広く堪能できるでしょう。

レシピにある、いりごまと七味唐辛子、ラー油は好みに合わせて加えるようにしてください。レシピに無い食材として、キャベツやえのきを加えても美味しく食べられます。

【材料】

• 豚バラ薄切り肉…200g
• キャベツ…1/4玉
• ニラ…1/2束
• にんにく…2かけ
• バター…10g
• A酒…大さじ3
• A中華スープの素…大さじ1
• A醤油…小さじ1/2
• Aブラックペッパー…少々
• A水…600ml
• 輪切り唐辛子…好みの量

1. 豚肉を5cm幅に切り、キャベツとニラはざく切りにする
2. 鍋にバターとみじん切りにしたにんにくを入れて、香りを立たせる
3. 香りが出たらAを加えて中火で煮立たせる
4. 豚肉とキャベツを加えて、5分程煮込む
5. アクを取り除いたらニラと唐辛子を加えて、全体をかき混ぜたら完成

豚肉をモツに見立てたこちらのスープは、もつ鍋のようにして食べることができます。モツが好きな方は豚肉を、モツに変えても良いでしょう。バターを入れることにより、旨味とコクがスープに浸透します。調理のポイントにもなるので、バターは必ず加えるようにしてください。

【材料】1人分

• 春雨…15g
• トマト…1/4個
• ニラ…2株
• 水…200cc
• 鶏ガラスープの素…小さじ1/3
• 塩コショウ…少々
• ごま油…小さじ1
• いりごま…適量

1. ニラは3cm幅、春雨は5cm幅、トマトは一口大に切る
2. マグカップに春雨と水を入れたら、600Wのレンジで1分程加熱する
3. トマトと鶏ガラスープの素、塩コショウを加えて混ぜたら、ラップをする
4. レンジで2分程加熱をして、ニラを加えたら再度レンジで30秒加熱する
5. ごま油を回し入れて、いりごまをトッピングしたら完成

トマトとニラは相性が良く、スープにしても飲みやすさを感じられます。春雨を入れることにより、おかずスープにもなるので朝食にもおすすめです。低カロリーなスープに仕上がることから、ダイエットにも向いている料理といえます。

ニラを使用したスープは洋風や中華が多いですが、和風に仕上げることで優しい味わいに仕上がります。生姜は身体を温める効果が期待できるので、寒い日の朝食に添えてみてはいかがでしょうか？わかめとニラ、油揚げが入っているので、食べ応えも十分に感じられます。

ニラを使用したスープのレシピは、豊富にラインナップされています。シンプルにニラのみを使用したものから、具沢山のおかずスープまでどれも絶品です。ニラが余っているときには、スープにして食卓に並べてみてはいかがでしょうか？味のアクセントとなるニラを使用したスープのレシピを、参考にしてみてください。