ショートブレッドの本格人気レシピ！簡単に本場プロのサクサク食感を！

ショートブレッドはスコットランドの伝統的なお菓子で、イギリスのお土産としても人気があります。日本で市販されているものでは、本場イギリスのウォーカー社や、コストコのショートブレッドが人気です。

実は材料はシンプルで、家庭でも簡単に本格的なショートブレットを作ることができます。プロが教えるサクサク食感がたまらない本格ショートブレッドの人気レシピや、ひと手間加えた人気アレンジレシピを紹介します。紅茶と一緒に、手作りの本格ショートブレッドを楽しんでみてください。

ショートブレッドは、イギリス中で親しまれ、紅茶と一緒に楽しまれています。基本は小麦粉、バター、砂糖と塩の4つの材料から作られます。ショートブレッドという名前は、食感のサクサクを表す形容詞「ショート」と、パンを表す「ブレッド」の2つの単語から成り立っています。

パンではないにも関わらず名前にパンがつくのは、ショートブレッドがパンから作られるラスクに由来するからだと、いわれています。12世紀にはショートブレッドが存在し、それが16世紀にスコットランドのメアリー女王によって広められたようです。1000年近くも多くのイギリス人に愛される、大変人気のあるお菓子です。

ショートブレッドは、口いっぱい広がるにリッチなバターと小麦粉の風味、程よい甘さが特徴です。また、ショートブレッドという名前のとおり、食感はとてもサクサクとしていて、口の中でホロホロと崩れていきます。

ここでは、基本的な材料で作るショートブレッドのレシピを紹介します。工程ごとに、おいしく作るコツを紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。

【材料】

• バター80g
• 上白糖50g
• 薄力粉150g

• ボウル
• ホイッパー
• 粉ふるい器
• ゴムべら
• めん棒
• ラップ
• 包丁
• お箸など（穴あけ用）

【手順】

1. ボウルに柔らかくしたバター80gを入れ、ホイッパーで混ぜます。
2. 上白糖50gを加え、白くふんわりとするまでさらに混ぜます。
3. 薄力粉150gの半分ををふるって加え、ゴムべらで混ぜます。
4. もう半分も同様に加えて混ぜます。
5. 生地がある程度まとまってきたら、手を使ってひとつにまとめます。

バターを空気を含ませるように混ぜることが、おいしいショートブレッドをつくるコツです。砂糖を加えた後も、空気を含ませるように混ぜてください。

1. まとめた生地をラップではさみます。
2. ラップの上からめん棒で10cm角、厚さ1.5cmにのばします。
3. 生地をラップで包み、冷蔵庫で20分休ませます。
4. 休ませた生地を包丁で8つの長方形にカットします。
5. お箸などを使って、生地の表面に穴を開け、模様をつけます。

成型するときに平たいもの（パレットナイフなど）を使って周りを押さえると、きれいな四角になります。

オーブンペーパーを敷いた天板に、成型した生地を間隔を空けて並べます。生地は焼くと膨らむため、間隔を空けて並べてください。160℃のオーブンで18分焼きます。焼き時間は目安です。焼き具合を途中で確認しながら焼いてください。

【材料】

• バター50g
• チーズ30g
• 小麦粉65g
• コーンスターチ20g
• 砂糖25g

1. バターを電子レンジで軽く温め、溶かします。
2. 小麦粉とコーンスターチを合わせて、ふるいます。
3. チーズを包丁で細かく刻みます。
4. バターがしっかり溶けるまで、ホイッパーで混ぜます。
5. 砂糖を加え、混ぜます。
6. ふるっておいた小麦粉とコーンスターチを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜます。
7. 生地がまとまってきたら、ラップを広げ生地をのせます。
8. 手で生地をまとめます。まとまったら空気を抜きながらラップで包みます。
9. めん棒を使ってのばし、四角く形をととのえます。
10. 冷蔵庫で1時間以上休ませます。
11. 生地を包丁で16等分に分けます。
12. ペーパーを敷いた天板の上に、生地を並べます。
13. つまようじの背を使って、生地の表面に穴を開けます。
14. 170°のオーブンで25分焼きます。

こちらは、チーズを使った甘くないショートブレッドのレシピです。簡単に作ることができますので、おやつにもぴったりです。刻んだチーズは、粉チーズで代用できます。粉類を加えた後に、お好みで粉チーズを加えると、よりチーズの風味が強くなります。

【材料】

• ホットケーキミックス80g
• 強力粉60g
• 砂糖15g
• サラダ油50g
• 塩少々

1. ホットケーキミックス、強力粉、砂糖、サラダ油、塩の順番にポリ袋に入れます。
2. 生地がひとかたまりになるまで、袋の上からもみます。
3. 袋にいれたまま、冷蔵庫で30分休ませます。
4. 生地をラップで包み、手で1cmほどの厚さにのばします。
5. 12等分に切り分けます。
6. フォークで生地の表面に、穴を開けます。
7. ペーパーを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで15分焼きます。

日本で人気のウォーカー社のショートブレッドを再現したレシピです。バターなしでも、本格的なショートブレッドの味わいになります。材料を袋の中で混ぜるだけで、簡単に作ることができます。

【材料】

• 米粉90g
• バター40g
• グラニュー糖50g
• ココアパウダー10g
• 水20g

1. オーブンを180℃に予熱し、米粉とココアパウダーは合わせて袋に入れます。
2. ボウルに室温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜます。
3. グラニュー糖を加え、混ぜます。
4. 合わせておいた米粉とココアパウダーを、2回に分けてふるって加えます。
5. ゴムべらでさっくりと切るように混ぜ、水を加え、さらに混ぜます。
6. 生地がまとまったら、袋に入れ、めん棒で均等な厚さにのばし、四角く成型します。
7. 生地を冷蔵庫で約30分休ませます。
8. 生地を、包丁で好みの大きさに切り分けます。
9. 生地の表面に、フォークで穴を開けます。
10. ペーパーを敷いた天板に、間隔を空けて並べます。
11. オーブンで12分焼きます。

小麦粉を使わないグルテンフリーのレシピです。ココア生地のショートブレッドを、簡単に作ることができるレシピです。

ライ麦全粒粉とアーモンドプードルを使った、香ばしい味わいです。フードプロセッサーを使い、本格的なショートブレッドを簡単に作ることができます。

マヌカハニーと、生クリームを使った簡単アレンジレシピです。サクサクで、ホロっとした食感のショートブレッドです。

ショートブレッドを、抹茶を使い和風にアレンジしたレシピです。ほろ苦い大人向けの味わいが楽しめます。タルト型で、簡単にキレイな形の本格的なショートブレッドを作ることができます。

【材料】

• 無塩バター80g
• 薄力粉140g
• 板チョコ30g
• きび砂糖10g
• 塩4g
• 無糖ココア5g

1. バターを常温に戻し、薄力粉をふるいます。チョコは細かく刻んでおきます。
2. ボウルにバターを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜます。
3. きび砂糖を入れ、空気を含ませるように混ぜます。
4. 薄力粉、チョコ、塩、ココアを入れ混ぜ合わせます。
5. だまができたら、手で生地をまとめます。
6. ラップの上に生地をのせ、手やめん棒で厚さ1.3~1.5cmの四角にのばします。
7. ラップで包み、冷蔵庫で2時間休ませます。
8. 生地を好きな大きさに、切り分けます。
9. ペーパーを敷いた天板に、生地を間隔を空けて並べます。
10. 生地の表面に、竹串やフォークで穴を開けます。
11. 180℃のオーブンで、15分焼きます。

ショートブレッドの生地にチョコレートを練りこんだレシピです。刻んだチョコを加えることで、濃厚な味わいのショートブレッドになります。

ショートブレッドの本格簡単人気レシピや、ひと手間加えた人気アレンジレシピを紹介しました。特別な材料や調理器具を揃えなくても、本格的なショートブレッドは手軽に、簡単に作ることができます。紹介したレシピの他にも、お気に入りレシピを見つけて、家庭でショートブレッド作りに挑戦してみてください。

サクサクで、ホロっとした食感のショートブレッドは、紅茶と相性抜群です。手作りのショートブレッドを食べながら、ゆったりとしたティータイムを過ごしてください。