鶏ハム人気レシピ！炊飯器やレンジでも簡単・時短でやわらかく絶品に！

鶏むね肉を使って作る鶏ハムは、安く作れるうえにヘルシーです。節約している人やダイエット中の人、鍛えている人などにも人気の食材です。鶏ハムは日持ちもするので、まとめて作って冷蔵庫で保存ができます。あと1品ほしい時や、急な来客時にもすぐに出す事ができて、大変便利です。

鶏ハムで使用する調味料は、砂糖や塩のみのシンプルな味付けです。そのため、ソースや調理法でのアレンジが豊富にあります。鶏ハムの調理法も簡単なものなど様々ですので、自分に合った方法を見つけましょう。

• 鶏むね肉　1枚
• 砂糖　小さじ1
• 塩　小さじ1/4
• 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
• しょうがすりおろし　小さじ1/2

1. 鶏むね肉は、皮と余分な脂を取り除きます。
2. 鶏むね肉の両面に、フォークで穴を開けます。
3. 調味料を揉み込み、ジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で半日ほど寝かせます。
4. 沸騰させたお湯に鶏むね肉を入れて、蓋をして1時間湯せんします。
5. 冷めたら取り出して、お好みの厚さに切って完成です。

基本の鶏ハムのレシピです。シンプルな味付けのため、調味料は少なく、初めての人でも作りやすいです。鶏ハムを作る際、多くのレシピは余熱で火を通します。中心まで火を通すためには、ジッパー付き保存袋の中の空気を抜く事が大切です。

空気が入っていると、お湯に入れた時に鶏むね肉が浮いて、加熱不足になってしまいます。湯せんする前に、鶏むね肉がお湯に沈んでいるかを、確認しましょう。

【材料】

• 鶏むね肉　1枚
• 料理酒　大さじ2
• 塩　小さじ1/2
• 砂糖　小さじ1/2
• ブラックペッパー　適量

1. 鶏むね肉は皮を取り除き、平らになるように削ぎながら開きます。
2. 鶏むね肉に、塩と砂糖を半量ずつ両面にすりこんで、ジッパー付き保存袋に入れます。
3. 料理酒を入れて揉み込んで、冷蔵庫で30分程度置きます。
4. 鶏むね肉を常温に戻して、表面にブラックペッパーをすりこみます。
5. ラップで包んで丸めて、ラップの端を縛ったら、ジッパー付き保存袋に入れます。
6. お湯（70〜80度）を入れた炊飯器に鶏むね肉を入れて、浮かないように重しを置きます。
7. 蓋をして保温機能で1時間半置きます。
8. 鶏むね肉の粗熱をとって冷ましたら、お好きな厚さにカットして完成です。

炊飯器の保温機能を使用して低温調理をする、鶏ハムの人気レシピです。炊飯器の保温機能を使用すれば、お湯の温度が下がりにくくなります。そのため、火が通っていなかったなどの失敗を、防ぐ事ができます。

鶏むね肉がお湯から出ていると、加熱不足になる可能性があるため、お皿などで重しをしましょう。鶏ハム初心者の人にお勧めの簡単レシピです。

【材料】

• 鶏むね肉　2枚
• 塩　小さじ4
• 砂糖　小さじ4
• ブラックペッパー　お好み
• レモン　お好み

1. 鶏むね肉に切り込みを入れて、広げます。
2. 片面ごとに、小さじ1ずつの砂糖と塩を揉み込みます。
3. お好みで、ブラックペッパーやレモンで味付けをします。
4. 鶏むね肉の皮面を内側にして、ラップで二重に巻いて、30分ほど寝かせます。
5. 沸騰したお湯200㏄の中に、ラップの巻き終わりを下にして、鶏むね肉を入れます。
6. 蓋をして、弱火で20分加熱します。
7. ひっくり返して15分加熱して、そのまま冷まし、一晩冷蔵庫で寝かせます。

加熱する際に、皮面を内側にしてラップに包んで丸めると、皮から油が出てしっとりとした鶏ハムになります。冷蔵庫で一晩寝かす事で、しっかりとした切りやすい鶏ハムが完成します。基本の調味料は塩と砂糖のみで、とてもシンプルです。好みでブラックペッパーやレモンでアレンジができるため、飽きずに食べられる、お勧めの簡単レシピです。

塩麹を揉み込んで寝かせた鶏むね肉を、ヨーグルトメーカーで加熱すれば完成の、簡単な鶏ハムのレシピです。調味料を揉み込んだ際に使うビニール袋に入れたまま加熱するため、手を汚す事が無く衛生的です。

鶏むね肉を使っているため、鶏もも肉で作る鶏ハムよりも、ヘルシーな鶏ハムになります。塩麹を揉み込み低温調理をする事で、しっとりとした鶏ハムになります。簡単で柔らかいと人気です。

お鍋を使って作る、巻かない鶏ハムの簡単な人気レシピです。液体塩麹、オリーブオイル、にんにくチューブを揉み込んだ鶏むね肉を、お湯にいれて放置すれば完成です。

鶏むね肉にフォークで穴をあける事で、鶏むね肉の繊維を壊して柔らかく仕上げます。また、調味料が鶏むね肉の中まで染みこみ、味がしっかり入ります。つけおき時間は、急いでいる時は1時間ほどでも大丈夫なため、時短で作る事ができます。にんにくチューブがアクセントになり、奥深い味わいの鶏ハムになり、おつまみにも最適です。

本格的な鶏ハムで作るグラタンの人気レシピです。鶏ハムとレンジで加熱したじゃがいもを交互に並べて、オーブントースターでこんがり色がつくまで加熱したら完成です。鶏ハムを作る際にしょうがやにんにく、セロリの葉などの香味野菜を使うため、風味豊かな鶏ハムになります。

鶏ハムだけでも美味しく食べられますが、じゃがいもとの相性もよく、グラタンにすると絶品です。鶏ハムに飽きたら食べたくなる、お勧めのレシピです。

鶏ハムを使った簡単なサラダのレシピです。鶏ハムとアボカドに、調味料を混ぜ合わせて、プチトマトを乗せれば完成です。合わせる具は、さつまいもやクリームチーズ、ゆで卵など、アレンジが豊富です。鶏ハムはシンプルな味付けのため、様々な調味料と相性がいいです。さわやかな風味のドレッシングが人気です。

【材料】
（鶏ハム）

• 鶏むね肉　500ｇ
• 水　3リットル
• 小ねぎ　4本

• 茹で汁　大さじ3
• 醤油　大さじ3
• ポン酢　大さじ1
• オイスターソース　小さじ2
• 砂糖　大さじ1
• S&Bおかずラー油　大さじ2
• 花椒入りラー油（普通のラー油で代用可）　大さじ1
• ごま油　大さじ1/2
• しょうがチューブ　小さじ1/2
• にんにくチューブ　小さじ1
• いりごま　大さじ2
• こしょう　適量

1. 鶏むね肉を常温にするために、水に10分くらいつけておきます。
2. 沸騰させたお湯に、鶏むね肉を入れて25分～30分置きます。
3. 茹で汁以外の調味料を、混ぜ合わせます。
4. お湯につけておいた鶏むね肉を、取り出して冷水または氷水に1分以上つけます。
5. 混ぜ合わせた調味料に、鶏むね肉の茹で汁を加えてソースを作ります。
6. 小ねぎを小口切りにします。
7. 冷めた鶏むね肉の水分を、キッチンペーパーで拭きとります。
8. 鶏むね肉を1cmほどの厚さに切って皿に乗せて、小ねぎとソースをかけます。

調味料や調理法を工夫する事で、しっとりとした柔らかい鶏ハムを作る事ができます。鶏むね肉が苦手な人は、鶏もも肉でも鶏ハムを作れます。鶏もも肉で作った鶏ハムは、鶏むね肉で作ったものと比べて、ジューシーになります。

鶏ハムは、時間をかけて作るものから、時短で作れるものまであります。自分の生活に合ったものを見つけましょう。どのレシピで作るか迷ったら、まずは自宅にある調理器具を使って、作ってみてください。