麺や七彩は注文から麺を打つ？ミシュランも認める八丁堀のラーメン店とは？

八丁堀とは、東京都中央区の地名で京橋地域内にあります。八丁堀にはあまり有名な観光名所はありませんが、美味しいグルメが多数存在します。今回は八丁堀にあるミシュランに認められた麺や七彩について取り上げていきます。

ミシュランは、世界中で美味しい飲食店やレストランを評価しています。有名な評価方法の一つ星、二つ星、三つ星といった表現は世間一般に知れ渡るほど認知されています。ミシュランは5つの観点から評価しています。それは「素材の質」「調理技術の高さ」「独創性」「コストパフォーマンス」「常に安定した料理全体の一貫性」となります。

また、星の意味するところは何でしょうか？一つ星はそのカテゴリーで特に美味しい料理、二つ星は遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理、三つ星はそのために旅行する価値のある卓越した料理とされています。他にも、星はつかないが調査員おすすめの飲食店やレストランは、星がついていなくても一定の基準を超えた飲食店とされることを意味します。

麺や七彩はミシュランからビブグルマンを取得した絶品ラーメンを提供している飲食店です。ビブグルマンとは、丁寧に作られた良質な料理が手ごろな値段で食べられるコストパフォーマンスの高い飲食店・レストランにつけられます。

麺や七彩はミシュランからビブグルマンを取得するほどなので、もちろん平日ですら絶え間なく行列ができるほどの人気店です。立地も東京駅から近いためか、海外から観光に訪れた人も多く立ち寄ります。東京にラーメン店が約3,300店舗存在しますが、1つ星は2店舗、ビブグルマンはわずか27店舗しかありません。外観は綺麗でモダンな雰囲気があり、ガラス張りの扉から店内の様子が分かります。

麺や七彩への営業時間は平日の月曜日から金曜日は11:00~15:30までとなっています。土曜日、日曜日、祝日は11:00~21:00となっていて、通しで営業しています。そのため、休日に訪れる際は営業時間を気にせずとも問題ありませんが、平日は11:00~15:30までなので注意が必要です。

麺や七彩の八丁堀周辺はオフィスビルが立ち並ぶためピークの時間帯である12時あたりは非常に混雑しているため、行列に並ぶことは免れません。立ち寄る際はピーク時の混雑を避けるために、少し時間を遅らせて訪れることをおすすめします。

麺や七彩は麺へのこだわりが強いことが特徴です。普通は鶏ガラ、豚骨、煮干しなどのスープを磨くラーメン店が多いと思います。麺や七彩は、オーダーが入った後に麺を打ちます。粉から生地を作り、手でこねた後麺棒で伸ばします。それをカウンター越しから見える場所で麺を切っていきます。

麺を一から作るため、提供するまでに時間がかかります。しかし、カウンターに座ると麺を作る様子が見えますので、その光景を見ていると時間はあっという間に過ぎていしまいます。席に余裕があるときは店内右側のカウンターを選んでいただくことをおすすめします。

麺に力を入れていてスープの話ができていませんが、もちろんスープにもこだわりがあります。醤油だれに使っている醤油は、火入れをしていないそのままの醤油をスープに加えるため、香りが落ちることがありません。

麺や七彩の人気メニューは何でしょうか？どこのラーメン店にも看板商品ともいわれる店の代名詞があります。ところが、麺や七彩は喜多方ラーメンが看板商品です。この喜多方ラーメンは後程紹介していきます。

この究極の麺と香り引き立つスープの組み合わせはラーメンの美味しさを最大限引き出した一品です。一度麺や七彩のラーメンを食べたらリピーターになってしまう人が大勢いるでしょう。

麺や七彩は、ラーメン屋さんでもよく見かける券売機で購入します。時間のかからない方式なため、少しでも早く食べられるようにとビジネスマンへの配慮が伺えます。また、メニューごとに色が分けられているので見やすいのも特徴です。

お待たせしました、麺や七彩の看板メニューの喜多方ラーメン醤油です。価格は820円と割安で提供されています。しかも中盛りと大盛りは並盛りと同じ820円と変わりません。スープは煮干しをベースに香りが引き立つ醤油が際立ちます。コクが深いスープと特製の手打ち麺は抜群に相性が良いです。

麺や七彩の最大の特徴は、粉から作られる麺です。この麺は仕上げにウェーブをつけているので麺がスープに絡まりやすくなり、より美味しく感じられます。このコシの強い麺は味わったことのない食感を味わえます。トッピングは、卵、チャーシュー、メンマ、ネギとシンプルで、素材の味を生かした素晴らしい一品です。

麺を食べると、最初は小麦らしさが感じられ、徐々にスープの味が馴染んできます。麺の厚みもウェーブ上に作られた麺のおかげで、他のラーメン店の喜多方とは似ても似つかない味わいが楽しめます。

麺や七彩の喜多方ラーメン煮干しも、喜多方ラーメン醤油と並ぶ看板メニューです。先ほどと同様に、価格は820円並盛り、中盛り、大盛りのすべてを同じ値段で提供しています。煮干しの味を感じつつ、しかしえぐみは感じられないため食べやすいスープになっています。

濃厚な煮干しのスープは、香りから存分に楽しめます。食べると煮干しの風味が口の中に広がり、ここでしか味わいないような味は食べやすい煮干しスープを堪能できます。

こちらの麺もウェーブ状になっているため、スープの味が絡まって煮干しの味わいが楽しめます。歯ごたえのある麺なのにのど越しは良く、とても食べやすくなっています。トッピングは炙られたチューシューが2枚、ネギ、細く味の入ったメンマ、味付け卵となっています。王道で誰にでも食べやすいラーメンです。

麺や七彩は喜多方ラーメンだけではありません。ここで紹介するのはつけ麺です。こちらのつけ麺は870円で提供されています。また、並盛り、中盛り、大盛りのすべてのサイズで同じ価格です。使用されているつけ麺はどろりとしたスープになって濃厚です。煮干しの香りが強いスープで少し個性の強いものかと思います。

麺は極太のストレートタイプのもっちりした麺です。水分が多く含まれたもっちりとしたみずみずしい麺となっています。もちろん噛み応えもよく、みずみずしさの中にも小麦の風味も感じられます。つけ汁にはチャーシュー、ネギ、メンマが入っており、燻製の風味がしたチャーシューがまた絶妙に合っています。

麺や七彩に醤油と煮干しの看板メニューに割って入った喜多方ラーメン塩を紹介します。こちらも並盛り、中盛り、大盛りすべて820円で提供されています。味はあっさりしてますがさっぱりとしたまろやかな風味が口の中いっぱいに広がります。

この麺はピロピロとしたサイズの異なる極太の麺で、噛み応えが強く食感が最高に合います。平打ちタイプなので麺とスープが絡みやすく、塩ラーメンのあっさりとした味が楽しめます。トッピングされているのは種類の異なるチャーシューが2枚、細く切られたメンマ、ネギです。やはりシンプルな具材が乗っていて、スープと麺を際立たせています。

ラーメン以外にもサイドメニューも絶品のメニューが揃っています。麺や七彩の人気のサイドメニューはチャーシュー丼です。肉厚で満足感を味わいたいならぜひチャーシュー丼をおすすめします。価格もお手頃の200円で提供されています。

他にも、新鮮な卵をつかった卵かけご飯がするするとのどに通ります。市販で販売されている卵とは全く別物のように感じるコクの深い卵かけご飯です。価格はなんとチャーシュー丼よりも100円高い300円で提供されています。美味しい卵かけご飯が食べたいなら迷わず注文しましょう。価格相応の味を楽しめます。

シンプルなライスは大が200円、小が100円となっていて、嬉しいことに肉味噌がライスについてきます。ライスだけでも食べやすい工夫がされていて、常連客の人はライスを頼む人が多いです。サイドメニューは安いのでラーメンと一緒に頼んでも高額になりません。少し物足りないようであれば是非麺や七彩の絶品サイドメニューを注文してみてはいかがでしょうか？

麺や七彩の魅力が伝わりましたか？数多く存在する東京でも一握りしかいないミシュランからビブグルマンを取得した麺や七彩は麺へのこだわりが非常に強いです。オーダーが入って粉から麺を作るラーメン店はそうありません。お客様に麺本来の美味しさを味わってほしい、スープがすべてではないことを教えてくれる麺や七彩はラーメン好きの人には是非とも訪れて頂きたいです。

麺や七彩の麺は格段に違います。麺があってこそのラーメンなので、麺を存分に楽しむことができます。アクセスもしやすい場所ですので、一度は足を運んでみてはいかがでしょうか？