シュラスコとは？肉好きが教えるおすすめの食べ方・美味しい店舗まとめ

長めの鉄串へ豪快に牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉等を刺してから、焼き上げるブラジルの代表的な肉料理が「シュラスコ」。2016年のリオ・オリンピックもあり、その注目度は日に日に高まっています。名前は聞いた事がある人も、そうでない人も、こちらの記事では、密かなブームとなりつつある「シュラスコ」の魅力をお伝えしたいと思います。そして「シュラスコ」を味わえる人気のお店も紹介します。

シュラスコの語源は、ポルトガル語「churrasco」でシュハスコとも呼ばれます。ブラジル料理のイメージが強いですが、実はブラジル以外の南アメリカでも食べられる肉料理です。また、スペイン語圏の国では「チュラスコ」もしくは「アサード」とも呼ばれ、アルゼンチンやウルグアイ、ボリビア等でも馴染みの深い料理です。そして、シュラスコを提供するレストランを「シュハスカリア」 と呼ぶことも記しておきます。

現地のシュハスカリアでは、ギャルソンと呼ばれるスタッフが、食べ頃の串を、そのままテーブルまで運んで、目の前でお客さんの食べたい量を切り分けてくれるという提供方法が特徴です。また、テーブルへ持ってきてくれるものは肉類だけではなく、海老等の海鮮やパイナップル、焼きバナナ等まであります。ちなみにパイナップルはその成分である酵素が消化の助けをしてくれるとされており、胃もたれしやすい人にはおすすめです。

シュラスコは、鶏肉や豚肉も扱いますが、人気で代表的なものはやはり牛肉です。牛肉は部位によって脂のノリが違いますが、牛肉の中でも、特に人気でよく提供されるのが「Picanha（ピッカーニャ）」です。日本ではランプ肉として提供されることが多く、ジューシーで肉の味が濃いのが特徴です。牛一頭から2kg程度しか取れないので、非常に貴重な部位です。

シュハスカリアの中には食べ放題を実施しているお店もあり、嬉しいサラダバー等も用意してくれているお店もあります。日本の飲食店ではマナー的にあまり考えられない「食べ残し用の皿」も置かれているのには驚きです。それでもあくまで、自分が食べられる量だけを注文する様に気を付けましょう。尚、ブラジルのシュハスカリアでは、食べ放題に時間制限を設けていないお店が基本で、現地の人は長居が基本の様です。

本場ブラジルでシュラスコ食べ放題が始まった理由は、以外にも「店員のパニック」からきているそうです。

本場ブラジルでシュラスコのグリルは炭火を使い、火から近からず遠からずの中火で表面を焼き上げます。焼き加減はレアが主流。火加減には細心の注意を払わなければならないのですが、その調整の仕方が特徴的です。実は「炭に直接水を掛けてしまう」のです。一見、原始的に見えるこのやり方に対し、現地の方は「水を掛けることで即効的に温度が下がり、水蒸気でいい具合に蒸し焼きに出来る」言います。

日本でもシュラスコの食べ放題を本場さながらに提供してくれるお店も多いです。そこでシュラスコ食べ放題の注意点をお伝えしたいと思います。まずテーマはやはり「お肉を食らう」という点。入店後、お肉が運ばれてくるまでの間に、サイドメニューを食べ過ぎない様に注意したい。また、運ばれてくるお肉も、全てを順番に食べる必要は無いので、好みのお肉が回ってきてから、頂く様にしたいですね。

渋谷の大箱110席あるシュラスコのお店。平日のランチバイキングは、お得にシュラスコを楽しめるのでおすすめです。ディナーは陽気なサンバショーやボサノヴァライブの開催もあるので、要チェック。もちろん、ディナーでもブラジル料理とシュラスコの食べ放題コースがあります。一番人気のお肉は何といってもサーロイン。その他サラダやデザート、コーヒーまで付いた大満足の食べ放題コースです。

渋谷駅近でアクセス抜群。15種類のシュラスコ、そして30種類のビュッフェが食べ放題で4,300円～とお得です。テレビメディアにも紹介された渋谷のシュラスコ店舗で、8種類の生ビールもウリ。定番のアサヒスーパードライ、レーベンブロイ、バスペールと人気の外国ビールも取り揃えてるのでビール好きにもたまりません。また、100種以上のカクテルも人気。火曜・木曜はサンバショーも開催してるので、狙い目です。

こちらのお店の扱うお肉は、きめが細かく、適度にサシの入った、柔らかな和牛を始め、希少な赤身肉もご提供。脂身の少ないヘルシーな赤身肉は、女性からの人気が特に高く、健康志向の方にも是非おすすめです。また、誕生日や記念日にはお祝いのデザートプレートをプレゼントしてくれる点も嬉しいですね。お洒落なバルの雰囲気漂う店内は完全個室も完備されています。少人数でも利用出来るので、是非ご利用下さい。

シュラスコは、イチボ、サーロイン、ランプ等産地や素材にこだわり抜いた逸品食材を提供してくれます。シュラスコ以外に韓国料理チーズタッカルビも人気です。甘辛い鶏肉、野菜、トッポギ等を、鉄板でとろとろに溶かしたチーズに絡めて食べると絶品です。おしゃれなレンガ作りの店内は、洋風モダンなラグジュアリー空間で、誕生日や記念日等お祝いのシーンにも活躍してくれます。

こちらのお店は20種ものシュラスコを楽しめるコースが人気。シュラスコは各々の部位に合う味付けと焼き方を追求し、シェフがベストな状態で御提供。コース料理には旬の食材を使った逸品の数々。内容としては、こだわり食材の一口スープ、旬のシーフード3種、ALEGRIAサラダ、市田柿のクリームチーズサンド、小さなロストビーフ丼、2色のジェラート。お得な情報は随時変わるので、個別にチェックしてみて下さい。

こちらのシュラスコは、コース予約がおすすめ。飲み放題付きで3000円代からあるので、非常にお得です。そして本場の外国人シェフが客席目の前で肉塊を切ってくれるその光景には、よだれが止まりませんね。安心の国産牛肉や豚肉が食べ放題で楽しめます。7品の一品料理と、特選牛、特選豚バラ、日向地鶏、燻製ソーセージ、夕採れ野菜盛り合わせが食べ放題の対象です。

六本木にあるこちらのお店。名物のコースは、「超本格シュラスコ100分コース」です。何とお店のメニューはこれだけというから正に自信の現れです。一般的なガス火のシュラスコとは異なり、炭火でじっくり焼き上げたシュラスコは、皆さん驚くほどで美味しくなります。お席は2時間制で3980円という六本木では手頃な価格もうれしい限り。お肉が9種、そして海老、チーズ、自家製ソーセージ、焼きパイナップル等も用意してあります。

このお店の特徴は、やはり1、2階が吹き抜けで、壁一面がガラス張りという開放的な店内でオシャレなニューヨークスタイルという点。お客様のテーブルの間で行なわれる本場ブラジリアンダンサーによる華麗なサンバショーも必見です。お店の中央にビュッフェカウンター、そしてライブ感あるオープンキッチン、ということでお肉を焼く良い香りがお店に漂い、シェフの職人芸も楽しめます。

町田駅東口から徒歩1分と好立地。プライベート個室感を重視した完全個室に、TV・DVD液晶モニター、その他グッズも用意されてるので、結婚式や誕生日等様々シーンで活躍。人気のシュラスコは牛肉、豚肉、鶏肉の各部位を炭火焼きし、お客様のテーブル目の前でカットしてくれます。他にも、大人気のラクレットチーズやイタリアンもあるので幅広く楽しめます。

鉄製の串にお肉を刺し適度に岩塩を振って、じっくり丁寧に焼き上げるシュラスコ。焼き上がったらスタッフがお客様のテーブルを周り、その場で切り落とす。ライブ感あり、ボリューム満点なお肉を、楽しめます。シュラスコは単品（五種盛り1620円）でオーダーも出来ますし、お得なコースプラン（飲み放題付きで6912円）もあります。

幡ヶ谷駅から徒歩3分のこちらのお店。10種類以上の焼き立てシュラスコのほか、サラダビュッフェ、自家製ピクルス、トルティーヤ、チョコレートファウンテンを含んだデザートも全部食べ放題と太っ腹な内容。シュラスコ店で中々置いて無い、焼き立てのもちもちなチーズパン（ポンデケージョ）もあるのは嬉しいですね。誕生日のお祝いには、サプライズ演出もしてくれます。

バイキング形式で焼き立てのシュラスコを客席まで運んでくれます。異なる味付けでの14種類があり、内容はイチボ、サーロイン、ハラミ、フィレ、ソーセージ、チキン、鶏ハツ、ささみのベーコン巻、牛コブ肉、パイナップル等々です。結婚式の二次会会場としても選ばれるお店で、40名～80名で貸切対応してくれます。通常営業では毎週火曜・金曜に楽しいブラジル本場音楽の生演奏の中、シュラスコバイキングをお楽しみ頂けます。

五反田にあるこちらのお店。おすすめはランチタイムの「シュラスコランチMIXプレート」です。これは非常にお得にシュラスコを楽しめるもので、内容として、ランプ肉、牛肩、ポークスペアリブ、豚肩ロース、チキン、ハーブチキン、ソーセージの入った贅沢プレートです。これだけ付いて1000円は嬉しい。ディナーは全20種のシュラスコ食べ放題に飲み放題付のコースもあります。

ブラジル人気料理シュラスコだけではなく、30種以上のサラダ、フェイジョアーダ(ブラジルの定番料理の一つ)等も食べ放題の対象です。鉄串に刺さった鶏肉や豚肉はじっくり時間をかけて焼き、牛肉はミディアムレアに焼きます。玉葱ベースのソースがお肉にベストマッチング。食べ放題に付けられる飲み放題（総額4500円）もあり、予算お会計を気にせずお食事を楽しめます。

プリマヴェーラは気軽にシュラスコが食べられるお店。ブラジル本場感そのままフレンドリーなスタッフと美味しいシュラスコをご堪能下さい。サラダバーや温かい逸品料理は勿論、牛肉等の様々な部位を鉄串に刺し、パサドールと呼ばれる配膳スタッフがお客様のテーブルに運び、目の前で食べたい量を切り分けてくれます。スタート、ストップはテーブルの札にて意思表明が出来るので、気兼ねなくお楽しみいただけます。

シュラスコの代表店とは？と聞かれたら登場するお店の一つだと思います。ブラジルに本店がある人気店。大阪の二つのお店は駅から近く、アクセス抜群です。お客様がストップするまでスタッフの方が肉をジャンジャン提供してくれます。また、サラダバーもありますので箸休めに是非ご利用下さい。目の前で巨大なお肉が切られていく光景は、インスタ映え間違いなしです。

イタリア料理店が提供するシュラスコ。当然イタリアンも充実ですが、肉料理も圧巻です。contact名物のシュラスコ串（3800円）は、5種のメインとお野菜のセットです。（黒毛和牛のイチボ・チキン・ソーセージ・ベーコン・エビ・パプリカ・玉ねぎ・パイナップル）是非一度行ってみてはいかがでしょうか？

湊町リバープレイスにある人気のお店。厳選お肉を串に刺して、じっくり時間をかけて焼き上げる極上シュラスコBBQ。10種のお肉を楽しむことが出来る上に、サラダやデザート、パン、一品料理など各種ビュッフェも取り揃えてます。8Ｇで大人気のデザートビュッフェは、名物の「ドーナツウォール」必見＆必食です。

土日限定で実施されるボリューム満点＆お手頃価格なシュラスコバイキング。店内もブラジルをイメージして作られているので雰囲気抜群。ブラジルの音楽も流れ、ファミリーにもおすすめです。こちらのお店はブラジルの情報発信地を目指しているらしく、本場から仕入れた食材や雑貨などを販売しており、こちらも楽しめます。

シュラスコ食べ放題コースは、サラダに揚げ物、ご飯物、その他1品、更にドリンク飲み放題（64種）まで付いたコースです。これだけ付いて4000円は嬉しいですね。ちなみにこのシュラスココースは事前に予約が必要なので、ご注意下さい。1階は一人でも気軽によれるカウンターやテーブル席、2階には個室的な空間もあるので様々なシーンで利用しやすいお店です。

名古屋であのラモス瑠偉さんが監修されたというこちらのお店。鉄串に牛肉、豚肉、鶏肉等を刺してから、ブラジル直輸入の自慢の遠赤外線グリルでじっくり焼き上げます。余分な脂が自然に落ちる為、ヘルシーでありながら、ジューシーな食べ応え。その他に海鮮、野菜、チーズ等、色々な食材が楽しめるのも魅力の一つです。

この記事を読んだ方は、シュラスコについてかなり詳しくなったのではないでしょうか？まだシュラスコを食べたことの無い人も、何度か食べたことある人も、ご紹介した気になるお店に是非行ってみて下さい。目の前で切り分けられるお肉やパイナップル、そのライブ感にお客様はテンションUP間違いなしです。お箸休めのサラダバーを設けてるお店もありますので、ご自身で食べられる分量を考えながら、お楽しみください。