高野豆腐の栄養を紹介！木綿・絹ごしとの栄養価の比較も！

高野豆腐は中国から伝わったという説や、鎌倉時代に高野山で作られたという説や、戦国時代に伊達政宗が戦へ持っていく食糧として作った。など諸説ありますが、江戸時代に高野山の土産として珍しい食材だった為、高野豆腐と名付けられたそうです。

を凍らせて熟成させ乾燥させた高野豆腐は水分が抜ける為、豆腐の栄養がぎゅっと濃縮され、豆腐以上に栄養が豊富に含まれていてます。大豆を食べる事によって得られる効果効能を効率よく取りたいと思っている人や、毎日の食生活が気になる人、健康面が気になる人に食べて欲しい食材の1つです。長期保存も可能でサイズもたくさんある高野豆腐は、和食に限らず色々な料理に使う事が出来る健康食材です。

高野豆腐には、たくさんの栄養成分が含まれていますが、その中でも代表的なものがタンパク質と食物繊維、ミネラルです。タンパク質は高野豆腐の半分ほどを占める割合で含まれています。人間が生きて行く上で重要な成分です。

タンパク質はアミノ酸がたくさん結合して出来ている物ですが、魚や肉に含まれているアミノ酸の量と比べると、高野豆腐にはその2～3倍の量が含まれています。手軽に取れるアミノ酸飲料と比べても3～4倍も多く含まれているそうです。

食物繊維は水に溶ける性質の不溶性食物繊維が含まれており、ゆっくりと消化吸収してくれるので腹持ちがよく、また、体に有害な物質を吸着し排出してくれるという効能があります。カルシウムやマグネシウム、鉄などのミネラルの中には、高野豆腐1枚で成人の1日の摂取推奨量を超えるものありますので、健康を気にしている人だけでなく、成長期の子供にもおススメの食材になります。

高野豆腐は豆腐だからカロリーは低い。と思うかもしれませんが、意外にカロリーが高い食材です。100グラムで529キロカロリーもあります。ご飯茶碗1杯分で150グラムとすると252キロカロリーあるので、約ご飯2杯ちょっとです。しかし、高野豆腐100グラムというのは、戻して汁などをたっぷりと吸わせた状態です。この状態だと100グラムも食べる事が出来ないと思いますので、カロリーの事はあまり心配しなくても大丈夫です。

ちなみに、戻す前の高野豆腐は1個16グラムで85キロカロリーと、とってもカロリーの低い食材です。パン粉の代わりに使えばカロリーを抑える事が出来、健康は気にしているけど揚げ物も食べたい。という人にはピッタリです。糖質はというと、100グラムで1.7グラムととても低いですし、栄養成分も豊富で腹持ちもいいので、ダイエット中の人にも向いている食材になります。

高野豆腐には健康に役立つ栄養成分がたくさん含まれています。先ほど、高野豆腐に含まれる栄養成分でタンパク質を紹介しましたが、そのタンパク質の3割が、レジスタントタンパク質というものです。豆乳の2倍も高野豆腐には含まれています。このレジスタントタンパク質は、分解されにくだけでなく、吸収もされにくく食物繊維に似た効能があります。

その為、血糖値が急に上がるのを防いでくれます。また、コレステロールが腸で吸収される前に合体し、体外へ排出してくれるので、コレステロール値を下げる効果が得られます。他に、イソフラボンも血圧が上がるのを抑えてくれる効能があるので、コレステロール値を下げることにつながります。

女性がなるイメージが多いと思いますが、実は男性もなりやすい骨粗鬆症予防にも効果が期待できる栄養成分が、高野豆腐には含まれています。

骨や歯を形成するのに必要なカルシウムは、高野豆腐を作るときに塩化カルシウムを加えるので、生の豆腐より5倍も多く含まれています。また、カルシウムを骨に取り込む時に必要な成分のオステカカルシンを活性化する働きがあるビタミンＫは、1日の成人の必要摂取量の約9割も含まれています。

栄養成分がたくさん含まれているので、子供から大人まで幅広い人にオススメな高野豆腐ですが、特に女性の悩みを改善する栄養成分が多く含まれています。女性ホルモンと同じ働きをするイソフラボンは、活性酸素を抑える効能があり、肌のうるおい補給やくすみなどの改善に効果が期待できるアミノ酸も含まれているので、美肌美白効果やアンチエイジング効果があります。

若返りの栄養素とも言われているレシチンは、老廃物を溶かし血行をよくする効能があり、代謝を活発にする効果があります。また、脂質の代謝を促す大豆サポニンや食物繊維も豊富に含まれているので、便秘解消効果に期待できます。普段の食事では不足しがちな鉄分も多く、普通の豆腐の7倍も含まれていて貧血予防にもつながります。妊娠中や授乳期の人には、特に不足する栄養成分がたっぷり含まれている食材である事が分かります。

食物繊維が豊富で便秘も防いでくれて、レジスタントタンパク質が血糖値の上昇を抑えてくれ、レシチンがコレステロールや中性脂肪を溶かすなど、たくさんの効能がある事が分かります。脂質が少し多い食材ですが、含まれる脂質のうち8割は、不飽和脂肪酸と言われるものです。この不飽和脂肪酸も、中性脂肪やコレステロール値を下げる働きがあります。

吸収が遅く腹持ちもよく、食べ応えがあります。カルシウムやマグネシウム、亜鉛などはデトックス効果もありますし、何よりダイエット中には不足しがちな栄養成分がたくさん含まれています。ダイエットの為に高野豆腐を食べるのであれば、最初に高野豆腐を食べるようすると効果が得られやすいようです。高野豆腐を使ったダイエットレシピもたくさんありますので、積極的に取り入れるといいと思います。

栄養成分も豊富だし、ダイエットにもいいし、健康になれるのなら。と言って、食べすぎは注意が必要です。

低カロリーではありますが、たくさん食べれば高カロリーになります。それだけでお腹いっぱいになってしまえば、バランスのいい食事とは言えないです。先ほども触れたように脂質が多い食材でもあります。体にいい油ではありますが、食べすぎるとかえってよくありません。健康な体になる為には、バランスのいい食事を取り適度な運動が必要です。

高野豆腐には、木綿や絹ごし豆腐と比べると優れている点が他あります。それはアミノ酸の含まれている量です。アミノ酸は体を作る大切な働きをし、生きていくうえで重要で健康でいるにはかかせない栄養成分です。

アミノ酸の中でも、セリン・アラニン・プロリンというアミノ酸は、体に溜まった脂肪を燃焼してくるという効能があります。また、バイリン・ロイシン・イソロイシンというアミノ酸は、筋肉を作る働きがあります。筋肉が増えれば代謝もアップしますし、消費カロリーも増えるので痩せやすい体になります。

一口にアミノ酸といっても、様々な働きをし、効果効能を得る事が出来ます。では、木綿や絹ごし豆腐と比べて、高野豆腐にはどれだけ多くのアミノ酸が含まれているのか紹介します。一番少ないのは絹ごし豆腐です。100グラムあたり4.8グラムになります。次に木綿豆腐で、6.8グラムです。高野豆腐はというと、50.2グラムも含まれています。

ちなみに、他に大豆を使った商品のアミノ酸の量を紹介します。豆乳が3.6グラム、納豆が16.5グラム、きな粉が35.5グラムになります。これを比べても、高野豆腐にはアミノ酸が多く含まれている事が分かります。

先ほどは、木綿や絹ごし豆腐と高野豆腐に含まれているアミノ酸の量を比較しましたが、今度はカロリーを比較したいと思います。100グラムあたりのカロリーになります。

一番低いのは絹ごし豆腐で、56キロカロリーです。次に木綿豆腐で72キロカロリーです。一番高いのが高野豆腐で、529キロカロリーになりますが、先ほども触れたように、戻して汁を吸わせた状態です。汁を吸いこんだ状態で、そんなにたくさん食べる事は、なかなか出来ないと思うので、カロリーはそこまで気にしなくてもいいようです。

高野豆腐がスーパーフードである。という事は分かってもらえましたか？普通の豆腐と比べると、なかなか口にする機会が少ないと思われる高野豆腐ですが、こんなに栄養が豊富な食材なら食べないなんて、もったいない。と思います。少しの量で栄養を取る事が出来、たくさんの効果効能を感じる事が出来る高野豆腐を日々の食事に取り入れて、いつまでも健康な体を維持しましょう。