ポトフにおすすめの具材ランキング！ポトフの基本レシピも！

コトコト煮込んだ食材にスープの美味しさが染み込んだポトフは、寒い冬はもちろん夏にも食べたいメニューです。具材を変えれば季節に関係なく楽しむことができ、野菜もたっぷり摂ることができます。

ポトフはこれと決まった食材はないのですが、家庭で作る場合はいつも同じ具材という人も多いことでしょう。定番には定番の良さがありますが、たまには変わり種でアレンジするのも楽しいものです。

今回はポトフの具材を定番と変わり種に分けて紹介していきます。ポトフの具材の変わり種ランキングには意外なものがランクインしています。こんな具材がポトフに合うの？と驚きの具材も、実はとても相性がいいものばかりです。

ポトフといえば皆さんそれぞれ思い浮かべる定番の具材があると思います。定番の具材は安定感があり、誰もが好きな味に仕上がります。

ポトフ定番の葉物野菜といえばキャベツです。ポトフの具材としてキャベツを切るときは、大きめのざく切りにするのがおすすめです。1/8や1/4の大きさにカットすれば食べ応えがあって具材の主役になります。

レシピによっては丸ごと煮込む大胆な作り方もあります。煮込むととろけるように柔らかく味が染みてとても美味しく食べられます。キャベツは煮込むとカサが減り、生で食べるよりたっぷり量が食べられるのも魅力です。

キャベツは胃腸薬でもおなじみのキャベジンという栄養素が含まれています。キャベジンは胃腸に優しい栄養素です。そのためキャベツは食欲がないときや胃腸が弱っている時にたっぷり入れるのがおすすめです。

コトコト煮込むポトフには香りと甘みが味わえる人参は欠かせません。人参の鮮やかなオレンジ色は見た目にも映え、食欲も湧きます。人参は色艶が良く香りがいいものを選びましょう。

新鮮な人参は皮を剥かずそのまま使っても美味しく食べることができます。是非、じっくりコトコト柔らかく煮て人参の美味しさを味わってください。大きめに存在感を楽しみたい場合は、丸ごと1本煮込んで作るレシピもあります。

普段は脇役になることの多い人参ですが、大きく切ることで主役級の存在感になります。人参が嫌いな子供でも、じっくり煮て甘さを増した人参なら食べられるかもしれません。

美味しいダシが出るベーコンは煮込み料理には欠かせない食材です。豚肉を塩漬けし乾燥、燻製して作るベーコンは香り豊かで煮込み料理を美味しく仕上げてくれる食材です。煮込むときはやはり他の食材と同じように大きめに切るのがベストです。

ブロック状のベーコンを大きめに切れば食べ応え抜群で豪華な一品になります。美味しく仕上げるには、是非本格的なベーコンを使用してください。安いベーコンは仕上げに燻液を使っていることが多く、本格的な燻製して作るものとは味も香りも違います。

煮込むことでほくっとした食感が楽しめるじゃがいもは人気食材です。他の具材同様に大きめに切ってほくっと感を楽しみましょう。じゃがいもは水に5分ほど晒して余計なデンプンを洗い流しましょう。そうすることで煮崩れしにくく、スープが濁るのを防げます。

じゃがいもは男爵とメークインの2種類があります。ホクホク食感が楽しめるのは男爵ですが、どうしても煮崩れしやすく煮込み料理にはあまり向きません。メークインは煮崩れしにくいので形を保ちやすく、スープに向いています。

パリッと食感のソーセージはポトフの主役とも言える具材です。煮込むことで旨味がスープに溶け出して美味しく仕上げてくれます。ソーセージはパリッとした食感がいいものを使うと美味しく仕上がります。

味付けがシンプルな料理なので素材の良さがそのまま美味しさの決め手になります。ベーコンと同じようにソーセージもできれば質のいい、本格的なものを使うのがおすすめです。ハーブ入り、ニンニク入り、チョリソーなど使うソーセージを変えれば味わいも変わります。

ソーセージは具材の中でも人気で、家族で取り合うという話もよく聞きます。美味しいダシも出るので是非、たっぷり加えてパリッとした食感を楽しんでください。

いつもの具材がない時、いつもと一味違ったポトフを楽しみたい時におすすめの変わり種を紹介します。入れる具材に決まりはなく自由な料理であるポトフは、意外な食材とも相性抜群です。

とうもろこしを使ったスープといえばコーンスープが有名ですが、ポトフに入れる場合は芯に付いたまま食べやすい大きさにカットして煮込みます。煮込むことで芯からも美味しいエキスが出てとても美味しくなります。そのため、とうもろこしは芯ごと加えるのが美味しく仕上げるポイントになります。

他の夏野菜を具材にする時に一緒に入れるとカラフルに仕上がります。優しい甘さが出るとうもろこしは変わり種としておすすめの食材です。

とろろ昆布は味噌汁に加えることが多いのですが、ポトフに入れても美味しく食べられます。とろろ昆布は昆布を加工して薄く削ったもので、スープに入れるとトロトロになります。欲張って入れすぎるとスープがドロドロになってしまうので、様子を見ながら適量を入れましょう。

昆布が原料なので味わい深くスープに旨味をプラスしてくれます。他の食材と一緒に煮込むのではなく、仕上げにトッピングに乗せていただきます。見た目にも面白い変わり種で、味わいは洋風から和風に変わります。

ひよこ豆は別名ガルバンゾとも呼ばれ、中近東ではとてもポピュラーな豆です。煮込み料理にもよく使われるひよこ豆は、ポトフの具材にぴったりです。

スペインにはコジートと呼ばれる、ポトフによく似たひよこ豆の煮込み料理があります。日本ではあまりなじみはありませんが、世界中で色々な食べ方で親しまれています。具材としてひよこ豆を加えるときは水煮にしたものを加えます。

ひよこ豆を自宅で煮てもいいですが、市販のひよこ豆の水煮だと手軽です。ひよこ豆の他には大豆や枝豆、レンズ豆でも美味しく作れます。豆独特の素朴な味わいを楽しめます。

主食である餅を加えると食べ応えのある、洋風雑煮のような雰囲気で食べられます。餅はそのまま入れると溶けてしまうので焼いてから後で加えるようにしましょう。和風のイメージが強い餅ですが意外に洋風の具材ともよく合います。

ソーセージやベーコンといった肉類の他、鶏肉とは特に相性がいいです。正月に餅が余ったときや寒い日の朝食にもぴったりです。

エスニック料理に欠かせない香草、パクチーはポトフとの相性抜群な野菜です。もちろん好き嫌いが別れる野菜ですが、パクチーが好きな人は是非入れてみてください。パクチーは火が通り過ぎると色味が悪くなってしまいます。好みの大きさに切ったら仕上げにさっと火を通すか、盛り付けてから乗せてもいいでしょう。

パクチー独特の風味がスープや野菜と合わさって、一気にエスニック風の味わいになります。パクチーの香りには食欲増進効果がありますが、嫌いな人は逆に食欲が減退してしまいます。エスニック料理の流行で、今ではスーパーでも手軽に手に入るようになりました。パクチー好きな方は是非試してみてください。

冬になると家庭でポトフを作ることも多いと思います。今一度、基本的な作り方をおさらいしていきましょう。

ポトフの本場フランスでは、人参・セロリ・玉ねぎ・牛肉・豚肉が基本的な具材です。味付けはシンプルに塩とこしょう、ハーブや香辛料です。

日本の家庭で作られる基本的なポトフにもこれらの野菜が入ることは多いです。その他にはソーセージ・ベーコン・キャベツ・白菜・カブ・ブロッコリー・じゃがいもなどを入れることもあります。ポトフには明確な食材の決まりはなく、各家庭の好みによって入れる具材は若干変わってきます。

何を入れても美味しいポトフの自由さを活かし、変わり種を具材にしたりアレンジしたメニューを出すレストランも少なくありません。旬の野菜を具材にすれば特別な味わいに仕上がります。

• キャベツ1/4個
• 玉ねぎ2個
• かぶ5個
• じゃがいも5個
• 人参1本
• ソーセージ6本
• 水1.5l
• チキンコンソメ3個
• ローリエ1枚
• 塩少々
• ブラックペッパー少々

1. 人参は皮をむき乱切りにします。
2. じゃがいもは皮をむき、芽を取ります。
3. 鍋に水を入れ、人参、ジャガイモを入れたらコンソメを加え火にかけます。
4. かぶの皮をむき鍋に加えます。
5. 玉ねぎは半分に切って皮をむき、切って鍋に加えます。
6. ローリエ、ソーセージを加え蓋をして煮ます。
7. 沸騰したらアクを取り、柔らかくなるまで中火で煮ます。
8. キャベツを切ったら鍋に入れます。
9. 味を見て、塩こしょうで味を整えて完成です。

ポトフは具材を大きめに切りましょう。本場フランスではポトフを食べるときは具材とスープで分けて食べられています。大きめの具材を食べやすいように切ってマスタードを付けて食べます。そのためポトフといえば大きめに切るのが基本です。

じゃがいもは丸ごとそのまま入れたり、人参も大きめに切ります。キャベツもざく切りで大きく切り分け、玉ねぎも食べ応えがあるよう大きめに切ります。玉ねぎをメインの具材にする場合は、丸ごと1個煮込むこともあります。

煮物は火が通りにくいものから煮ていくのが基本の作り方です。じゃがいもや人参は水から煮るので一番最初に火にかけます。次に玉ねぎやキャベツを入れ、ウインナーは最後に入れます。

基本のポトフも美味しいですがたまにはいつもと違うポトフを作ってみませんか？アレンジしたポトフは特別な日のおもてなしにもぴったりです。

• 豚スペアリブ4本
• かぶ2個
• 塩麹大さじ1
• 生姜スライス2〜3枚
• あらびき黒こしょう適量
• 塩適量

1. スペアリブに塩麹をまぶしてポリ袋などに入れ、冷蔵庫で1日以上おきます。
2. かぶは葉を切って分けます。皮を剥いて縦に4つ切り、葉は熱湯で湯がいて3cmほどに切っておきます。
3. 鍋にスペアリブを入れ、ひたひたの水を注いで強火にかけます。
4. 沸騰したら火を弱め、出てくるアクを丹念に取り除き生姜を加えます。
5. 表面が揺れる程度のごく弱火で蓋を少しずらして、1時間ほど煮ます。
6. 火を止めて蓋をしてしっかり冷まし、固まった脂と生姜を取り除きます。
7. かぶを加えて火にかけ、柔らかくなったら塩と塩麹（分量外）で味付けします。
8. 葉を入れてサッと温めたら器に盛り、黒こしょうを振って出来上がりです。

• 新玉ねぎ小2個
• ブロッコリー150g
• ウインナー5本
• 白だし40cc

1. 新玉ねぎは皮を剥き、ブロッコリーは小房に分けます。
2. 厚手の鍋に水360cc、白だし、玉ねぎを加えて蓋をして中火にかけます。
3. 沸騰したら弱火にして12分煮ます。
4. ブロッコリー、ウインナーを加え3分煮たら出来上がりです。

• 大根6cm
• 人参2/3本
• 玉ねぎ1/2個
• 水500cc
• 顆粒コンソメ大さじ1.5
• ベーコン80g
• 塩ひとつまみ
• 黒こしょう少々
• 醤油小さじ1/2

1. 大根は皮をむいて適当な大きさに切り、人参はそのまま乱切りにします。
2. エリンギは1本を3つに切り、玉ねぎは半分を3つに切ります。
3. ベーコンは1cm以上の厚さに切ります。
4. 切った野菜とベーコン、水を鍋に入れて煮ます。
5. しばらく煮たら顆粒コンソメを加え、さらに煮ます。
6. 30分くらい煮たらエリンギを加え、さらに煮ます。
7. 塩、醤油、胡椒を加えたら出来上がりです。

コトコト煮込むことで旨味がスープに溶けだすポトフの美味しさは、使う食材によって決まると言っても過言ではありません。シンプルな分、素材の味をダイレクトに楽しめるとても贅沢な料理です。

そのため、使う具材には是非こだわって良質な物を使用しましょう。定番の具材が美味しいのはもちろんですが、意外な具材もポトフには合うものです。今回紹介した変わり種も参考にポトフを楽しんでください。