小松菜×しいたけの人気レシピまとめ！和風から中華風まで一挙紹介！

小松菜としいたけを使った人気レシピを、和風・中華風・その他の3ジャンルに分けて紹介します。小松菜としいたけにさまざまな食材を組み合わせ、簡単美味しいおかずを作りましょう。ご飯が進むおかずの他、スープやおひたしなど副菜レシピも満載です。

パスタやキッシュなど洋風料理も紹介しますので、本記事のレシピを参考に小松菜×しいたけ料理を作ってみてください。

【材料】

• しいたけ…2個
• 小松菜…200g
• 生姜…ひとかけ

• 豚ひき肉…200g
• みそ…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 卵…1個
• パン粉…大さじ3

• 水…400ml
• 酒…大さじ2
• 醤油…大さじ1
• みりん…大さじ1

1. ボウルに肉団子の材料を入れ、握るようにしてよく練ります。
2. しいたけは軸をとって薄切りにします。
3. 小松菜は洗って3cmに切り、芯と葉に分けます。
4. 生姜は千切りにします。
5. 鍋に煮汁の材料を入れて加熱します。
6. 肉団子のタネをスプーンですくって入れ、アクを取りながら煮ます。
7. 肉に弾力が出てきたらしいたけ、小松菜の芯を入れます。
8. 次に葉を入れてさっと煮たら、生姜を加えて完成です。

味噌と生姜がじんわり美味しい、寒い日に食べたい体が温まる一品です。ひき肉は握るように混ぜるとしっかり混ざりますが、あまり練りすぎると固くなってしまいます。練り混ぜて手が少し疲れてきたくらいで終わると、丁度良い混ぜ具合に仕上がります。

【材料】

• 鶏胸肉…300g
• 片栗粉…適量
• 小松菜…1束
• 人参…80g
• しいたけ…4枚
• 油…大さじ2
• 酒…大さじ1
• 塩こしょう…少々
• 七味唐辛子…少々

1. 小松菜は4cm長さにきり、芯と葉に分けます。
2. 人参、しいたけは細切りにします。
3. 鶏肉は1cm幅のそぎ切りにし、塩こしょうをして片栗粉をまぶします。
4. フライパンに油を熱し、鶏肉を並べて両面焼き色がつくまで焼きます。
5. 人参と小松菜の芯を加えしんなりするまで炒めます。
6. 葉としいたけを加えさらに炒めます。
7. 塩こしょう、酒、七味を加えたら完成です。

七味を効かせた、ピリッと辛い小松菜としいたけの炒め物です。鶏肉は片栗粉をまぶす事でしっとり仕上がります。小松菜は芯と葉に分けて、時間差で炒める事で火の通りが均等になります。

【材料】

• 小松菜…1把
• しいたけ…2個
• 油あげ…1/2
• めんつゆ…大さじ1
• からしチューブ…小さじ1
• ゆずの皮(あれば)…適量

1. 油揚げに熱湯をかけ油抜きをして、食べやすい大きさに切ります。
2. 小松菜、しいたけも長さを揃えるように切ります。
3. 耐熱容器に(1)(2)をいれてふんわりラップをし、600wのレンジで1分加熱します。
4. めんつゆとからしをよく混ぜて、(3)にかけます。
5. ゆずの皮があれば散らして完成です。

電子レンジで簡単に作れる、おかずにもおつまみにもなるからし和えです。材料は同じ長さ、幅になるように切ると食べた時に一体感があります。からしの代わりにおろし生姜を加えたり、めんつゆをポン酢に変えるなどアレンジも楽しめます。

昆布としいたけのだしで浸ける、小松菜のおひたしです。作りたてよりも時間が経ってからの方が美味しいので、冷蔵庫でしっかり冷やしましょう。小松菜は茹で過ぎず、しっかり水気を絞るのが美味しく作るコツです。

【材料】

• 干ししいたけ…2枚
• 米…80g
• 小松菜…100g
• 長ネギ(白い部分)…1/2本
• サラダ油…小さじ1
• 干ししいたけの戻し汁…150cc
• だし汁…800cc
• 塩…少々

1. 米は洗ってざるに上げ、水気を切り、サラダ油を絡めておきます。
2. 干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、薄切りにします。
3. 小松菜は半分に切って耐熱容器に乗せ、ラップして700wのレンジで2分加熱します。
4. レンジ加熱したら冷水にとって粗熱を取り、水気を絞ってざく切りにします。
5. ネギは5cm長さの千切りにし、冷水にさらし水気をしっかり切ります。
6. 鍋に(1)、干ししいたけ、戻し汁、だし汁をいれて中火にかけます。
7. 煮立ったら弱火にし、焦がさないよう時々かき混ぜながら40分煮ます。
8. 小松菜、塩を加え混ぜ合わせたら火からおろします。
9. 器に盛り付け、長ネギを乗せたら完成です。

お米をトロトロに炊き上げる、身体に優しい中華粥のつくりかたです。しいたけのだしが効いたトロトロなお粥に、シャキシャキした小松菜の食感がアクセントになっています。消化が良く体の芯からポカポカ温まるので、胃腸が弱っている時や風邪気味の時にぴったりです。

【材料】

• しらたき…1パック
• 白菜・小松菜・しいたけなどお好みの野菜…適量
• 生姜…適量
• 鷹の爪…適量
• 水…300cc
• 鶏ガラスープの素…小さじ1/2
• 味噌…大さじ1
• 練りごま…大さじ1
• 塩こしょう…適量
• 醤油…適量
• ごま油…適量

1. しらたきは食べやすい長さに切ります。
2. 野菜は食べやすい大きさにカットし、生姜は千切りにします。
3. 鍋にごま油と生姜を入れて火にかけ、お好みで鷹の爪を入れます。
4. 生姜の香りがしたらしいたけ、白菜を加えて炒めます。
5. しらたきを加えさらに炒めます。
6. 水、鶏ガラスープの素を加え煮込みます。
7. 沸騰したら小松菜を加えまず。
8. 味噌、練りごまを溶かし入れます。
9. 塩こしょう、醤油で味を調えたら完成です。

生姜と唐辛子の効果で体がポカポカ温まる、ヘルシーなスープです。小松菜はすぐに火が通るので、最後に加えるようにしましょう。食べ応えがあるのにカロリーが低く、ダイエット中の方にもおすすめのスープです。

人参やもやしなどたっぷり野菜が入った、具沢山で豪華な野菜炒めです。たっぷりの野菜もベーコンの旨味が加わることで、ペロリと食べられるでしょう。ベーコンの代わりに豚肉や鶏肉で作ると、さらにボリュームが出て献立のメインになります。

【材料】

• 緑豆春雨…60g
• 塩…適量
• ごま油…適量
• 糸唐辛子…適量
• 牛切り落とし肉…100g
• 生しいたけ…2枚
• 人参…小1本
• 小松菜…1株
• 醤油…小さじ1
• 白いりごま…大さじ1

• 醤油…大さじ1と1/2
• 砂糖…大さじ1
• 酒…大さじ1
• にんにくすりおろし…1/2かけ
• 生姜すりおろし…1/2かけ

1. 春雨はレンジで戻して水気を絞り、塩、ごま油をまぶします。
2. 細切りにした人参としいたけを炒めて、塩で味付けし取り出します。
3. 切った小松菜を炒めて醤油を加えて味付けします。
4. 牛肉を炒めて、Aの材料を加えて炒めます。
5. 春雨に牛肉を加えよく混ぜます。
6. (2)(3)を加えて混ぜたら白いりごまを加えて完成です。

春雨に牛肉の旨味を吸わせて作る、絶品本格韓国チャプチェです。春雨に炒めた具材を混ぜ合わせて作るチャプチェは、具材を加える順番が重要です。牛肉の旨味を春雨がぎゅっと吸い込むので、まず最初に牛肉をタレごと加えてください。

ふんわり卵とバターの風味が堪らない、洋風の炒め物です。卵は多めのサラダ油で炒めることで、ふんわり仕上がります。卵のふんわりした食感を活かすために、面倒でも別に炒めるようにしましょう。

バター醤油の風味が食欲をそそる、ランチにぴったりな簡単に作れるパスタです。バターと醤油は火を止めてから仕上げに加え、香りを際立たせましょう。パスタを茹でる時は塩を気持ち多めに入れると、適度な塩味がついて美味しく仕上がります。

パイ生地を使わずにつくる、簡単ヘルシーなキッシュです。しいたけは炒めると甘くなるので、たっぷり使ってください。パイ生地を使わないので思い立った時にすぐ作れる、おもてなしにもぴったりな一品です。

小松菜としいたけの人気レシピを、和風・中華風・その他の3ジャンルに分けて紹介しました。小松菜としいたけがあれば、副菜から献立のメインまでさまざまな料理が作れます。ボリュームが欲しい時は豚肉や鶏肉をプラスして、豪華な一品に仕上げましょう。

冷蔵庫にある食材を組み合わせて、簡単美味しい小松菜としいたけのおかずを作ってみてください。