タコの内臓は食べられる？下処理の方法やおすすめの食べ方を解説

店で販売されているタコは、すでに内臓を取り外されているものがほとんどです。しかし、自分で釣ったタコなどは、処理をする上で内臓を取り外す必要があります。タコの内臓は食べられるか判断できずに、捨ててしまう人もいるのではないでしょうか？

本記事では、タコの内臓は食べられるかどうかを解説します。内臓の取り外し方や、下処理方法も同時に紹介します。

タコの内臓は、ほとんどの部位を食べることができます。具体的な部位を上げると、腸や胃、目玉、肝臓、肺、卵などがあります。部位ごとに味や食感が違うため、いろいろな部位を試してみるのがおすすめです。

タコの内臓は目にする機会が少ないですが、釣りをする人であれば、比較的手に入れやすいでしょう。タコの内臓は、新鮮であればあるほど美味しく食べられます。鮮度が悪いと臭みが出るため、できるだけその日に獲れたものを食べましょう。

ほとんどの内臓が食べられるタコですが、ヒョウモンダコには注意が必要です。ヒョウモンダコは、唾液腺にテトロドキシンが含まれています。テトロドキシンは非常に強い毒で、死亡事故に至ることもあります。

ヒョウモンダコは、下手に触らないほうが良いでしょう。また、マダコの唾液腺にも、チラミンという毒が含まれています。チラミンはテトロドキシンよりは弱い毒ですが、マダコを食べるときは唾液腺を取り除きましょう。

魚と同じように、タコにも寄生虫が存在します。タコにつきやすい寄生虫は、ニハイチュウです。ニハイチュウは腎臓に寄生しており、体長は1〜10mm程度です。ニハイチュウを食べても、食中毒になる危険性は低いといわれています。

ただ、腎臓を食べるときは、念のため注意しましょう。また、タコにはアニサキスは寄生しにくいですが、何らかの原因で付着する可能性もあります。アニサキスは−20℃で死滅するため、心配なときは一度冷凍するのがおすすめです。

1. タコを水洗いします。
2. 頭の裏側に指を入れて、頭を裏返します。
3. 内臓部分を引っ張って取り外します。

タコの内臓は、頭部分を裏返して取り出します。内臓を取り出したら、部位ごとにカットしましょう。胃袋には内容物が入っているため、きれいに洗って取り除いてください。

タコの内臓を翌日に食べる場合は、白ワインで下処理するのがおすすめです。内臓を肝を白ワインに浸し、ラップをかけて冷蔵庫で保存しましょう。

白子や肺、胃などは、軽く茹でておく方法もあります。茹でた場合は、そのまま酢味噌などで美味しく食べられます。

タコの内臓は、頭の袋と筋でつながっています。この筋を丁寧にハサミでカットすると、取り外しやすくなります。筋をある程度カットできたら、あとは手で一気に剥ぎ取りましょう。

ただ、内臓には墨袋もついているため、注意が必要です。墨袋が破れると墨が出てきてしまうため、潰したり傷つけたりしないようにしましょう。

タコの内臓は、いろいろな食べ方で楽しむことができます。茹でてポン酢をかけるだけでも良いですが、アヒージョや煮物にすると美味しく食べられます。アヒージョはパスタにしたり、バゲットに乗せたりするのもおすすめです。

焼き物が好きな人は、タコの内臓の焼肉風を試してみましょう。油で焼いたタコの内臓に、焼肉のタレを絡めるだけで完成します。他にも天ぷらにしたり、和え物に使うこともできます。

タコの内臓は、鮮度が良ければ美味しく食べることができます。本来は獲れたその日に食べるのが良いですが、下処理をすれば翌日でも食べられます。

タコの内臓はなかなか手に入りませんが、通販などで購入することも可能です。いろいろなレシピがあるため、ぜひタコの内臓を美味しく調理してみてください。