カレーにローリエを入れたときの効果は？入れるタイミングや量も解説

ローリエは日本では使う機会が少ないですが、カレーに使う人もいるでしょう。では、ローリエをカレーに入れると、どのような効果が得られるのでしょうか？

本記事では、カレーにローリエを入れたときの効果や、入れるときのタイミングを解説します。取り出すタイミングについても説明しているため、カレーを作るときの参考にしてください。

ローリエはクスノキ科ゲッケイジュ属の高木で、葉はハーブとして利用されます。「ローリエ」とはフランス語での読み方で、英語での読み方は「ローレル」です。

地中海沿岸が原産地で、ヨーロッパでは古くから香辛料として使われています。ほんのりと甘い、清涼感のある香りが特徴です。生の葉もスパイスとして使えますが、苦味が強く、長時間煮込む料理には向きません。

しかし、乾燥させると苦味が減って、マイルドな味になります。乾燥させたほうが香りも強くなるため、料理には乾燥した葉を使うのが一般的です。

ローリエには、「ホール」と「パウダー」の2種類があります。ホールは葉の形をしており、そのまま料理に入れたりちぎって使ったりします。「パウダー」は乾燥させたローリエを粉末状にしたもので、ホールよりも香りが強いのが特徴です。

消臭効果が強いため、臭みの強い肉のにおい消しに使えます。ただ、苦味も強めであるため、風味付けにはホールタイプのほうがおすすめです。

カレーには肉を使うことが多く、料理中にくさみを感じることもあるでしょう。しかし、ローリエを入れることで肉のくさみが消え、爽やかな香りを付けることができるのです。

また、ローリエにはくさみ取りだけでなく、防腐効果も期待できます。カレーを2日目以降も食べる人は、防腐剤代わりにローリエを入れるのがおすすめです。また、冷え性予防や食欲増進の効果もあるため、健康にも役立ちます。

ローリエを入れるタイミングは、種類によっても異なります。ホールタイプのものを使うときは、水を加えたタイミングで入れるのがおすすめです。水に入れることで、ローリエの精油がゆっくりと溶け出します。

すると、煮込んでいる間に香りが出て、カレー全体に爽やかな風味が付きます。普段よりも香りを強くしたいときは、具材を炒めるときに入れるのがおすすめです。ちぎって揉んでから入れると、さらに香りが引き立ちます。

パウダータイプは気化しやすいため、仕上げに使うのが基本です。最初に入れてしまうと風味が弱くなってしまうため、入れるタイミングに気をつけましょう。

カレーに入れるホールのローリエの量は、4人前に1枚くらいで十分です。6人前では、2枚程度を目安にしましょう。多く入れれば良いというわけではなく、適量を入れることが大事です。

入れすぎるとカレーの風味が損なわれるため、入れすぎには気をつけてください。パウダーの場合は、ひとつまみ程度入れるだけでOKです。ホールタイプよりも苦味が出やすいため、量を調整しながら加えるようにしましょう。

ローリエを取り出すタイミングは、カレーが完成した直後が基本です。入れたままにしておくと苦味が出てくるため、早目に取り出すようにしましょう。

ルーの中から探すのが大変な場合は、ルーを入れる前に取り出しても大丈夫です。取り出すタイミングが多少ずれたところで、風味に大きな違いはありません。

ローリエの効果がわからないまま、なんとなくカレーに入れている人もいるでしょう。ローリエには消臭効果や風味付けの効果があり、カレーの香りが良くなります。劇的に味が変わるわけではありませんが、くさみが気になるときには効果的です。

入れるタイミングによっても香りが変わるため、何回かタイミングを変えて試してみても良いでしょう。入れる量やタイミングを調整しながら、自分好みのカレーを作ってみてください。