イーストドーナツの基本の作り方！美味しいアレンジレシピも！

イーストを使って作るドーナツは、冷めても固くなりにくく、ふんわりと軽い食感が魅力です。本記事では、そんなイーストを使った本格的なドーナツの作り方を紹介します。イーストドーナツの美味しいアレンジレシピも紹介するので、併せてチェックしてください。

【材料】(8個分)

• A薄力粉 100g
• A強力粉 150g
• A砂糖 30g
• A塩 3g
• Aドライイースト 3g
• Aベーキングパウダー 3g
• 全卵1個と牛乳 合わせて145g
• 無塩バター 25ｇ
• グラニュー糖 適量

イーストドーナツは、パンのようにイーストを使って生地を膨らませるため、ふわふわに仕上がります。薄力粉は、製菓用ではなく、パン生地用のものを使用するのがおすすめです。

【作り方】

1. ボウルに材料Aを入れて混ぜます。
2. 卵と牛乳を混ぜ、(1)に入れてひとかたまりになるまで混ぜます。
3. 生地がなめらかになるまで捏ねます。
4. 無塩バターを加えて生地を捏ねます。
5. ボウルに戻して1時間ほど発酵させます。
6. ガス抜きして8等分に分け、丸め直して20分ほど生地を休ませます。
7. ドーナツ状に成形し、オーブンシートにのせます。
8. 30分ほど発酵させます。
9. 170℃に油を温め、オーブンシートごと生地を入れます。
10. 両面を2分づつ揚げ、グラニュー糖をまぶしたら完成です。

イーストドーナツは、生地を乾燥させないことが大切になります。成形時は、手早く作業し、濡れ拭きをかけて乾燥させないようにしましょう。揚げ油は170度程度の低めの温度をキープしてください。高温で揚げると中まで火が通る前に焦げるので、注意しましょう。

【材料】
ドーナツ生地

• 強力粉 100g
• 薄力粉 100g
• 砂糖 30g
• ドライイースト 3g
• 塩 3g
• 卵 1個
• 牛乳 60ml
• 無塩バター 20g
• 揚げ油 適量

• 牛乳 200ml
• 卵黄 2個
• 砂糖 大さじ3
• 薄力粉 大さじ2
• バニラエッセンス 適量

• 生クリーム 150ml
• 砂糖 大さじ1
• 粉糖 適量

1. ボウルに卵黄、砂糖を入れて混ぜ、薄力粉を入れて混ぜます。
2. 牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
3. ラップをかけて500Wのレンジで3分加熱し、冷蔵庫で1時間冷やします。
4. ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を加えて軽く混ぜます。
5. 中央にくぼみを作り、ドライイースト、卵、温めた牛乳を加えて混ぜます。
6. バターを加えて10分ほど捏ねます。
7. 丸め直してボウルに入れ、30℃で1時間発酵させます。
8. ガス抜きをしたら8等分に丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分休ませます。
9. 丸め直し、クッキングシートの上にのせます。
10. 30℃で1時間発酵させます。
11. 160℃の揚げ油で両面きつね色になるまで揚げます。
12. ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ツノが立つまで泡立てます。
13. (11)に(3)と(12)を絞り入れ、粉糖をまぶしたら完成です。

イーストドーナツの中に、カスタードとホイップクリームをたっぷり詰めた特別なアレンジレシピです。作るのに手間はかかりますが、出来立ての美味しさは格別です。冷やしても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

生地の中によもぎを加えた、ほろ苦さがたまらないイーストドーナツのアレンジレシピです。よもぎは乾燥して粉末状にしたものを使えば、手軽に作れます。甘さ控えめになっているので、甘いものが好きな方は紛糖をまぶしても良いでしょう。

ホットケーキミックスなどで簡単に作るドーナツレシピもありますが、せっかくなら少しこだわって作ってみませんか？イーストを使うと発酵させる時間はかかるものの、工程はシンプルになっているので、初心者でも作りやすいです。手作りのイーストドーナツで、素敵なティータイムを過ごしましょう。