ロールキャベツの冷凍方法・保存期間は？解凍方法や人気レシピも！

ロールキャベツは、ジューシーな肉をさっぱりとしたキャベツでつつんだ料理です。スープも和風や洋風などアレンジ可能で、様々な味を楽しめるでしょう。お弁当のおかずにも適しています。

この記事では、ロールキャベツの冷凍方法や解凍方法を詳しく掘り下げました。同時にロールキャベツの人気レシピもピックアップしましたので、ぜひともチェックしてみてください。

スープごと冷凍保存をするのがおすすめです。食べるとき、スープごと解凍ができるので、すぐに食べられるからです。また、スープごと冷凍することでロールキャベツの乾燥を防ぎ、味の劣化を抑えらえます。解凍する際は自然解凍させて、様子を見ながらレンジで温めると良いでしょう。

お弁当用に冷凍するなら、小分けにしましょう。小分けにすることで、盛りつけしやすいからです。また、スープごと冷凍していないので色々な味を楽しめます。小分けにするときは、少々手間がかかりますが1個ずつラップで丁寧につつみましょう。つつむ際は、なるべく空気が入らないようにつつんでください。

空気に触れると、傷みやすくなるためです。保存期間を長くするためにも、空気が入らないようにしっかりとラップでつつみましょう。

保存期間は1ヶ月前後といわれています。スープごと冷凍すれば乾燥を防ぎ、冷凍焼けしにくくなるので若干保存期間が伸びます。しかし、なるべく早めに消費するように心がけましょう。

解凍方法は自然解凍をして、そのあとにレンジで温めるのがおすすめですが、最初からレンジで温めても問題はありません。その場合は、非常に熱くなっていることがあるので、火傷に注意してください。

【材料】

• キャベツ 1/2玉
• 豚ひき肉 500g
• 玉子 2個
• 牛乳 1リットル
• バター 60ｇ
• コンソメ 適量
• 塩 適量
• コショウ 適量
• ナツメグ 適量
• ホワイトペッパー 適量
• 小麦粉 適量
• 白ワイン 適量
• ドライパセリ 適量
• ローリエ 1枚

1. キャベツの皮をはがして、良く洗ったら圧力鍋で蒸す
2. 塩、コショウ、ナツメグで味つけをしながら豚ひき肉とみじん切りした玉ねぎ、玉子を混ぜ合わせる
3. 熱したフライパンにバターを入れて、バターが溶けきる前に小麦粉を炒める
4. 3に白ワインを入れて、再度炒める
5. 粘度がでてきたら、牛乳を少しづつ加える
6. 5にコンソメとホワイトペッパーで味つけをしローリエを入れる
7. 10等分にしたタネをキャベツにつつむ
8. 7を圧力鍋で蒸す
9. 8を6へ投入して5分煮込む
10. 皿に盛ったらドライパセリをかける

キャベツは茹でても良いですが、圧力鍋で蒸すと時短になり栄養も損なわれません。タネは5分ほど捏ねましょう。また、ホワイトソースを作る際は、小麦粉を少しづつ加えると炒めやすいです。ローリエはソースにとろみがでたら、取り出してください。

キャベツは丸ごと茹でるので、鍋には十分な量のお湯を入れてください。お湯の量が少ないと、キャベツが焦げるからです。およそ、鍋底から5cmほどのお湯を入れてください。茹でるときは芯側から茹でて、時折りひっくり返しながら火を通しましょう。

また、キャベツの芯は包丁で薄く削ぎ取ると、口当たりがよくなります。つつんでいるときにキャベツが破けたら、小さいキャベツの葉で補正しましょう。

使用するお肉は脂が少ない淡白なお肉のほうが、相性が良いでしょう。出汁が効いていて、さっぱりとした味わいを楽しめます。また、一緒に煮込む野菜はお好みのものを入れてください。さらに、冷ましてから温めなおすと、味が入り込むのでコクが生まれ深い味わいを堪能できるでしょう。

ロールキャベツは、子供から大人まで人気の料理です。また、多めに作っても冷凍保存をすれば、好きなときに食べられます。お弁当を作るときも、解凍して詰め込むだけなので朝の忙しい時間帯にも都合が良いでしょう。この機会に、ロールキャベツの冷凍の保存期間などを覚えて、ぜひとも料理をする際の時短に役立ててください。