豚すき焼きの基本レシピ！おすすめの部位や肉を柔らかくするポイントも

すき焼きを作るときに、牛ではなく豚を使う人も多いでしょう。そういった豚すき焼きにおすすめな人気のレシピを紹介します。豚すき焼きは北海道で親しまれており、手頃な価格で様々な部位を楽しめる人気の料理です。お肉を柔らかく仕上げるポイントや基本レシピをチェックしましょう。

柔らかく仕上げる作り方のポイントは、固くなりにくい部位を使うことです。特に柔らかく、食べやすい部位はロースになります。この部位は加熱しても固くなりにくいのが魅力です。また、脂身が好きな人は肩ロースやバラ肉を加えましょう。このように部位を使い分けることで、味のバリエーションを増やすことができます。

スーパーなどで購入する際に、焼肉用もおすすめです。少し厚みが増えるので、食べごたえがアップします。薄い肉は煮込むとパサパサになって固くなるので、その点に注意すれば、牛肉に負けない美味しいすき焼きになるでしょう。

柔らかく仕上げる作り方として、事前に漬け込むこともおすすめします。お肉を柔らかくする効果があるのは、お酒です。事前に料理酒に漬け込んでおくと、お肉が柔らかくなり、食べやすくなります。もし、料理酒が無い場合はビールや焼酎、ワインなどでも代用可能です。漬け込む時間は1時間程度となっています。

お酒以外では、牛乳やすりおろした玉ねぎもお肉を柔らかくします。ちょっとした工夫で、美味しい豚すき焼きを堪能できます。そのため、漬け込むのを忘れないようにしましょう。

調理するときは、煮込みすぎないようにしましょう。煮込みすぎると、お肉が加熱されすぎて固くなります。そして調理するときにバタバタとしないために、割り下は事前に作っておきましょう。割り下や野菜などは事前に準備しておき、火が通りにくいものから先に入れることが重要です。

すき焼きに使う野菜で火が通りにくいのは、玉ねぎになります。おすすめの作り方は、電子レンジであらかじめ加熱することです。電子レンジで軽く熱を通すことで、すき焼きの調理がテンポよく進みます。

【材料】

• 豚バラスライス：200g
• 豆腐：1/2丁
• しらたき：200g
• えのき：1パック
• 白ねぎ：1/2本
• 卵：1個

• 水：300ml
• 醤油：120ml
• みりん：100ml
• お酒：100ml
• 砂糖：75g

豚すき焼きの材料は、基本的には牛すき焼きのものと同じです。メインの具材が牛から豚に変わっている以外は、普段用意している材料を使いましょう。ポイントのところで紹介したように、豚の部位によって味わいが異なるので、いろいろと試してみてください。ロースは柔らかく、脂身は肩ロースやバラ肉がおすすめになります。

また、ヘルシーなお肉が好きならば、もも肉を使ってください。割り下の砂糖は、ざらめや三温糖を使うと、甘みとコクが増します。材料を安く用意できるのが人気の理由となっており、せっかくなのでお肉の量を多めに用意しても良いかもしれません。

【作り方】

1. 豆腐を1口サイズにカットし、水気を取ります。
2. 白ネギ、えのき、しらたきを食べやすいサイズにカットします。
3. 少し深めのフライパンに砂糖、醤油、お酒、みりん、水を入れて火にかけます。
4. カットした材料をお鍋の中に入れます。
5. 軽く混ぜながら10分～15分煮込みます。
6. トッピング用に卵を割って器に用意したら完成です。

豚すき焼きの作り方を紹介します。手順は通常のすき焼きと同じです。お肉を入れるタイミングは、最後に入れて固くならないようにしましょう。材料をカットして煮込むだけなので、初心者も難しくないレシピになっています。寒い季節はもちろんですが、夏場のエネルギー補充にも最適な料理です。

また、お肉をより柔らかい食感にできるレシピも紹介します。その方法は最初にお肉を軽く煮込んで、一度取り出しておきましょう。そして、最後にもう一度お肉を入れることで、味をより染み込ませ、柔らかい食感に仕上げることができます。通常のレシピでお肉が固くなってしまう人は、こちらの作り方も試してみてください。

豚すき焼きの美味しい作り方を紹介しました。レシピは単純ですが、事前準備が大切な料理となっています。北海道で人気の食べ方で、牛と違って価格を抑えられるのがメリットです。また、部位ごとの味わいの違いも堪能してください。豚すき焼きを作って、体にエネルギーを蓄えましょう。