おでんに合う献立レシピ集！組み合わせの良いおかずをチョイス！

おでんは家族でも楽しめる人気料理です。大きな鍋で作るので、ボリュームがあるように見えますが、実際はおでんだけだと、物足りない感じがする人も多いようです。本記事では、おでんに合うおすすめの献立レシピを、副菜や主菜、主食に分けて紹介します。

白ご飯がすすむおかずやお酒のおつまみ、人気の炊き込みご飯など、美味しい料理レシピが満載です。おでん定食のような素敵な献立を、ぜひ作ってみてください。

【材料】2人分

• キャベツ：4枚
• 人参：1/4本
• ロースハム：2枚
• コーン(缶詰)：30g
• 塩(塩揉み用)：小さじ2/3

• マヨネーズ：大さじ3
• 砂糖：小さじ1
• 酢：大さじ1
• 塩こしょう：少々

1. キャベツは芯と葉に分けて数枚重ね、丸めて千切りにします。
2. 芯は薄切りしてから千切りにします。
3. 人参は千切りに、ハムは半分に切ってさらに5mm幅に切ります。
4. キャベツと人参はそれぞれ別のボウルに入れ、塩を半量ずつ加えて塩もみします。
5. 5分ほど置いてしんなりとしたら、水気をよく絞ります。
6. 別のボウルにAの調味料を入れて、よく混ぜ合わせます。
7. キャベツ、人参、コーン、ハムを加えます。
8. 全体になじむように混ぜたら完成です。

おでんに入れる野菜の具材は大根や人参などの根菜類が多く、葉物を使うことはほとんどありません。そこで、副菜にキャベツをたっぷり使ったコールスローを組み合わせると、栄養バランスが良くなります。

子供が好きなハムやコーンなどを加えて、子供も食べやすいように仕上げたレシピです。コーン缶はサラダが水っぽくならないように、汁気を切ってから加えてください。

【材料】

• 小松菜：2束
• ツナ缶：1缶
• 醤油：小さじ2
• 砂糖：小さじ2
• 酒：小さじ1
• すりゴマ:大さじ1
• ごま油：小さじ2

1. 容器に醤油、砂糖、酒を混ぜ合わせておきます。
2. 小松菜をサッと茹でて、冷水にさらしておきます。
3. 水気をしっかり絞った小松菜を、3cm位の長さに切っていきます。
4. 熱したフライパンにごま油を入れて、汁気を軽く切ったツナを加えて炒めます。
5. 火が通ったら、小松菜を加えて炒めます。
6. 全体に油がまわったら、1の合わせ調味料を加えて炒めます。
7. 汁気が少なくなったら、すりゴマを加えさらに炒めます。
8. 全体に混ざったら完成です。

おでんの具にはない緑黄色野菜を使った、小松菜の炒め物副菜レシピです。醤油で甘辛く味付けしているので、白ご飯にもピッタリ合います。冷蔵庫で3日ほど日持ちするので、おでんの副菜としてはもちろんのこと、常備副菜としても活用できるでしょう。お弁当のおかずやお酒のおつまみにもおすすめです。

おでんを食べる時の箸休めにもピッタリな、さっぱりとした人気の副菜、酢の物の作り方です。キャベツの硬い部分ともやし、わかめを組み合わせました。隠し味にはちみつを加えて、まろやさな酸味に仕上げています。

キャベツの芯の硬さが苦手な場合は、茹で時間を増やし、コリコリが好きな場合は、生のまま使用してください。おでんと共にヘルシーな副菜を添えたい献立におすすめです。

おでんだけでも良いけれど、もう1品何か副菜がほしいという時に、ピッタリな人気メニューです。スモークサーモンと水菜、もやしを組み合わせて、マリネにしたレシピです。定番の玉ねぎだと子供が食べにくいので、クセのない水菜を使っています。

大人は辛子を加えても、美味しいでしょう。おでんの箸休めやお酒のおつまみにもなる、便利な副菜です。

おでんはたっぷりの出汁で煮込まれているため、汁物と合わせるイメージがないかもしれません。しかし、おでんの煮汁を飲まない方もいるでしょう。その場合はおでんに味噌汁もよく合うので、ぜひ献立に取り入れてみてください。かぼちゃの味噌汁はかぼちゃが甘いため、子供でも食べやすい具材です。

子供が食べる場合は、かぼちゃはスライスにすると良いでしょう。火の通りが早いので、煮込み過ぎて、かぼちゃが崩れないように気をつけてください。

【材料】

• 鶏もも肉：2枚
• 酒：大さじ2～3
• みりん：大さじ2~3
• 醤油：大さじ2～3
• 砂糖：8g
• 鷹の爪：1～1.5本
• ローリエ：あれば1枚
• 細ネギ(小口切り)：少量
• マヨネーズ：40ml
• レモン汁(なければお酢)：小さじ1強

1. 鶏肉の余分な皮、筋、脂を取り除きます。
2. 鶏もも肉は1枚につき3等分に切り分けます。
3. 容器に酒、みりん、醤油、砂糖を入れて、混ぜ合わせておきます。
4. ピリッとさせたい場合は、3に鷹の爪も入れましょう。
5. 容器にマヨネース、ねぎ、レモン汁を入れて、混ぜ合わせます。
6. フライパンに油をひき、鶏肉の皮目を下にして並べていきます。
7. 強めの中火で鶏肉に焼目を付け、5分経った頃にローリエを入れます。
8. 両面に焼き目が付いたら、3の合わせ調味料を入れます。
9. 強火にして煮詰めながら、身の部分にも火を入れます。
10. 鶏肉に火が通ったら、鷹の爪と一緒に一旦取り出しておきます。
11. フライパンに残ったタレだけを煮詰め、とろみがついてきたら鶏肉を戻します。
12. 鶏肉にタレが程よく絡むくらいにまで、煮詰めたら火を止めます。
13. 12を食べやすい大きさにカットします。
14. お皿に5のソースを敷いて、その上に13を盛ったら完成です。

おでんは白ご飯のおかずにならないという方に、おすすめする人気料理です。甘辛い鶏の照り焼きを取り入れることで、満足感のある献立になります。鶏肉は部分によって身の厚みが違うので、身の方側から切り込みを入れるようにしてください。

切り込みを入れるのは、火の通りを均一にするためです。調味料は酒、みりん、醤油が同量であることを、覚えておくと良いでしょう。照り焼きにする鶏は、しっかりめに火が入った方が美味しいです。

【材料】

• まぐろ(刺身用)：200g
• 塩こしょう：少々

• 小麦粉：適量
• 卵：1個分
• 生パン粉(乾燥パン粉でもOK)：適量
• サラダ油(揚げ用)：適量

• ゆで卵：1個
• 大葉：1枚
• レモン果汁：小さじ1
• マヨネーズ：大さじ1
• 塩こしょう：少々

1. 大葉はみじん切りにします。
2. まぐろに塩こしょうを振って、10分ほど置きます。
3. 表面に出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
4. 3に小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつけ、冷蔵庫で15分ほど置きます。
5. 4を冷やしている間にタルタルソースを作ります。
6. 大葉とゆで卵をボウルに入れます。
7. さらにレモン果汁、マヨネーズ、塩こしょうを加え、混ぜ合わせます。
8. 揚げ油を200℃に熱し、4を入れて片面30〜40秒ずつ揚げます。
9. 両面がきつね色になったらすぐに取り出し、ひと口大にカットします。
10. 7のタルタルソースをつけて完成です。

おでんの献立に合う、まぐろのレアカツの作り方です。刺身のサクに衣をつけて高温で揚げ、サクサクのレアカツに仕上げました。紫蘇風味のタルタルソースとよく合い、子供も喜ぶ味付けにしています。白ご飯のおかずとしてはもちろんのこと、おでんを食べる前のお酒のおつまみにもなります。

まぐろはサクが厚いものを選びましょう。揚げる直前まで冷蔵庫で冷やして、高温の油でサッと揚げると、外はカリッと中はレアに仕上がります。また、揚げた後は余熱で火が通るので、すぐにカットしてレアの状態で楽しんでください。小さい子供に食べさせる場合は、しっかり中まで火を通してあげると良いでしょう。

さっぱりした味付けのおでんや肉なしのおでんの時に、主菜としておすすめの人気料理です。生姜とニンニクが効いた醤油ダレのチャーシューが、白ご飯のおかずにぴったり合います。夕食の献立におでんとチャーシューがあれば、食べ盛りの子供も満足すること間違いなしです。多めに作って翌日のお弁当のおかずにするのも、良いでしょう。

ピーマンを大量に使ったチンジャオロースを主菜にして、おでんとの栄養バランスを考えた献立にしましょう。創味シャンタンやオイスターソースなどで味付けをして、白ご飯がすすむおかずに仕上げたレシピです。

牛肉や生椎茸と組み合わせて、ボリュームアップした食べ応えのある一品です。牛肉の量を減らして、副菜メニューとして活用するのも良いでしょう。

おでんを作る時の献立におすすめの人気料理を紹介します。タラをはちみつ醤油に絡めながら焼き、子供から大人まで美味しく食べれる味付けにしたレシピです。タラはタレに絡める前に、焼目を付けておくのがポイントです。

淡白な白身魚を使用しているので、おでんと組み合わせてもお互いの料理の味を邪魔しません。おかずやおつまみ、お弁当にも活躍する一品です。

【材料】4人分

• 米(洗米済み)：2合
• 豚バラ薄切り肉：150g
• ねぎ：1本
• 白いりごま：適量
• 水：適量

• 塩：小さじ1
• 醤油：大さじ1/2
• 和風顆粒だし：小さじ1
• ごま油：大さじ1

1. ねぎは白い部分と緑の部分に分けて、小口切りにします。
2. 豚肉は3cm幅に切ります。
3. 炊飯器の内釜に、米、A、水を2合の目盛りまで加えて、混ぜます。
4. 豚肉、ねぎの白い部分を加え全面に広げ、通常炊飯します。
5. 炊き上がったら、ねぎの青い部分を加えて混ぜます。
6. 器に盛り、白いりごまをかけて完成です。

おでんと相性抜群の人気炊き込みご飯の作り方です。豚肉の旨みとごま脂がフワッと香ります。ねぎの白い部分は加熱して甘みを出し、緑の部分は加熱せずにシャキシャキ感を楽しめるようにしました。

おでんと一緒に食べるので、薄味に仕上げています。濃い味が好きな方は、塩や醤油をふりかけてください。主食にボリュームがあるので、主菜おかずなしの献立にしても良いでしょう。

【材料】3～4人分

• 米：2合
• 水：2合目の目盛まで
• 新生姜：50g
• 油揚げ：1枚

• だしの素：小さじ1
• 酒：大さじ1.5
• みりん：大さじ1.5
• 薄口醤油：大さじ1.5

• 水菜：適量

1. お米は洗って30分水につけ、ザルに上げておきます。
2. 新生姜は皮付きのまま薄切りにし、少しずつずらして重ね千切りにします。
3. 油揚げは縦半分に切ってから、5mm幅の細切りにします。
4. フライパンに油揚げを入れ、焼き色が付くまで中火で炒めます。
5. 炊飯釜に米、水、Aの調味料を加えてかき混ぜます。
6. 5に油揚げ、新生姜をのせて、普通炊きで炊飯します。
7. 炊き上がったら、底からさっくりと混ぜて完成です。

おでんの献立におすすめの、人気炊き込みご飯の作り方です。香り豊かな新生姜と香ばしく焼いた油揚げの相性が抜群で、シンプルな味付けにしています。油揚げは調理する前に、熱湯をまわしかけて油抜きしておきましょう。新生姜はできるだけ細い千切りにすると、口当たりがよく風味も増して美味しくなります。

油揚げはしっかり焼き色を付けておくと、炊き上がりが香ばしくなるでしょう。生姜が好きな方は、量を増やしても構いません。

コーン缶とウインナーを使った、子供も大好きな人気の炊き込みご飯のレシピです。おでんをあまり食べない子供でも、この炊き込みご飯があれば、しっかり栄養を摂ることができます。バターの香りが食欲をそそる洋風のご飯です。

他にも人参や玉ねぎのみじん切りを加えたり、ベーコンや鮭フレークでアレンジしても美味しいでしょう。多めに炊いて、おにぎり型にして冷凍することもできます。ぜひおでんの日の献立に、取り入れてみてください。

おでんだけでは物足りない時に、満足できるおすすめの人気料理です。うどんに明太豆乳クリームを絡め、隠し味に白だしを使いました。火を使わずに、電子レンジで簡単に作ることができます。お好みで大葉や刻み海苔などをトッピングすると、さらに美味しいでしょう。ボリュームたっぷりのおでんの献立にバッチリな主食メニューです。

さっぱりした主食を取り入れたい時の、おでんの献立に活躍する一品です。野菜やツナのサラダをそばの上にぶっかけました。麺つゆと酢で作ったタレを、そばに絡めて食べます。つゆの濃さはお好みで調整してください。具材の野菜は冷蔵庫にあるもので構いません。おでんと組み合わせても、胃がもたれずにすっきりと食べれるおすすめ料理です。

おでんの献立を作る時に役立つ、おでんに合うおかずや主食の人気レシピを紹介しました。おでんの量や味付け、具材によって、組み合わせる料理も違ってくるでしょう。おでんに合う料理は幅広くあるので、さまざまな料理と組み合わせて、バラエティ豊かな献立を楽しんでください。