ラーメンの隠し味レシピ！味噌味・醤油味に何を入れるとより美味しくなる？

老若男女に愛されているラーメンは、カレーと並ぶ国民食のひとつです。お店で食べるだけでなく、家庭で作る機会も多いのではないでしょうか？そこで本記事では、ラーメンに加えると美味しい隠し味を、スープごとに分けてまとめました。

本格的な味にするための隠し味の他、手軽に作れるインスタントラーメンレシピも紹介します。身近にある食材を隠し味に加え、本格的なラーメンを作りましょう。

【材料】

• 麺…1人前
• チャーシュー・ねぎなど…お好みで

• 鶏がらスープ…小さじ1
• おろしニンニク…チューブで5mm
• オイスターソース…小さじ1
• ごま油…小さじ1/2
• めんつゆ…大さじ1
• 醤油…大さじ1
• 熱湯…300cc

1. 丼にスープの材料を全て入れます。
2. 麺を表示時間通りに茹でます。
3. 麺が茹で上がる直前に(1)に熱湯を注いで、スープを作ります。
4. 麺を湯きりし、トッピングを乗せて完成です。

市販のスープを買わなくても、調味料を組み合わせるだけで美味しいスープが出来上がります。醤油だけでなく、オイスターソースやめんつゆを隠し味に加えることで、奥行きのある味わいになります。全て自宅にある調味料で作れますので、ぜひ挑戦してみてください。

【材料】

• 麺…1玉
• チャーシュー・メンマなど…お好みで

• 醤油…大さじ1
• 鶏がらスープの素…小さじ1
• ごま油…小さじ1
• お湯…300cc

1. 丼にAの材料を入れて調味料を溶かします。
2. 麺を茹で、(1)に入れます。
3. お好みのトッピングを乗せたら完成です。

シンプルな材料で、懐かしい屋台の味を再現してみましょう。ごま油を加えることで香ばしさがプラスされて、美味しいスープに仕上がります。昔、どこかで食べたことがあるような、昭和の懐かしいラーメンが出来上がります。複雑な味より、シンプルな味がお好みの人におすすめのレシピです。

【材料】

• サッポロ一番味噌ラーメンみそラーメン…2袋
• ラー油…お好みで
• バター…お好みで
• チャーシュー・メンマ…お好みで
• ねぎ…2本

• ごま油…大さじ1
• ウエイパー…小さじ1/2
• おろしニンニク…小さじ1
• 豆板醤…小さじ1/2
• コチュジャン…小さじ1/2
• 醤油…少々
• ラー油…お好みの量

• ピーナッツバター…大さじ1
• 仙台味噌…大さじ1/2
• 水…1100cc

1. ねぎを斜め切りにします。
2. ボウルにねぎとAの調味料を入れて、よく揉み込みます。
3. 鍋にBの材料を入れて沸かしておきます。
4. 丼に市販のスープの素を入れ、(3)を入れます。
5. 麺を熱湯でで茹で、(4)に乗せ、トッピングとねぎを乗せたら完成です。

インスタントラーメンが驚くほど美味しくなる、やみつきラーメンのレシピです。隠し味に加えているのはピーナッツバターです。ピーナッツバターを加えることで、香ばしさや適度な甘さがプラスされるので試してみてください。

隠し味に牛乳を加えると、まろやかなスープのラーメンになります。濃いめのラーメンが苦手な方は、お湯にプラスして50mlの牛乳を加えましょう。牛乳が入ることでコクがあって、最後まで飲み干せるスープになります。

野菜をたっぷり入れることで、栄養バランスもバッチリです。小さな子供にもおすすめですので、ランチなどに作ってみてください。

インスタント醤油ラーメンに酢を加えると、クセになるさっぱり味のラーメンになります。サンマー麺とは神奈川県のご当地ラーメンで、野菜がたっぷり入っているのが特徴です。具材は全てレンジで調理できますので、意外に手間がかかりません。たっぷりの具材も酢の効果で、すっきり食べられるでしょう。

豆板醤とコチュジャンでピリ辛に仕上げた味噌ラーメンには、ダシダを隠し味に加えています。ダシダとは韓国料理の味を再現できる、顆粒のだしの素です。ダシダを加えるだけで、いつもの味噌ラーメンが本格的になるので試してみてください。

【材料】

• 麺…1玉
• ゆで卵・わかめ・ねぎ…お好みで

• 水…400cc
• 創味シャンタン…小さじ1
• 塩…小さじ1
• ラード…5g程度
• 濃口醤油…小さじ1/4
• こしょう…　少々

1. 鍋にスープの材料を全て入れて沸騰させます。
2. スープが沸騰したら火を止め、丼に入れます。
3. ゆでた麺を入れて、トッピングを盛り付けたら完成です。

創味シャンタンで作る、簡単お手軽な塩ラーメンです。ラードを加えることでスープにコクが出ますので、ぜひ入れて作ってください。シンプルな塩ラーメンですが、創味シャンタンとラードのおかげで、美味しいスープに仕上がります。

【材料】

• サッポロ一番塩ラーメン…1袋
• 清酒…100cc
• 水…350cc
• 卵…1個

1. 鍋に清酒を入れて一度沸かします。
2. アルコールが飛んだら水を加え再度沸騰させます。
3. 麺を入れて麺をほぐしながら茹でます。
4. 麺がほぐれてきたら卵を入れます。
5. 丼にスープ粉末を入れます。
6. 麺が茹で上がったらスープを丼に注ぎ、粉末を溶かします。
7. 粉末が混ざったら麺、卵を乗せて完成です。

日本酒と水で麺を茹でる、画期的なインスタントラーメンの作り方です。清酒を使うことでスープに深みが出て、インスタントとは思えない味に仕上がります。日本酒は料理酒ではなく、必ず清酒を使ってください。しっかりアルコールを飛ばしてから水を加えるのが、おいしく仕上げるポイントです。

【材料】

• サッポロ一番塩ラーメン…1袋
• 卵黄…1個分
• バター…適量

• ニンニクチューブ…お好みの量
• ごま油…大さじ1
• ラー油…小さじ1

1. 器にスープ粉末を半分とAの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
2. 鍋に湯を沸かし、麺を茹でます。
3. 2分半ほど茹でたら(1)に麺を入れてよく絡めます。
4. お好みでごまを散らし、卵黄、バターを乗せます。
5. 卵とバターを混ぜて完成です。

インスタントラーメンで、今人気の油そばを作ってみましょう。隠し味のバターが、シンプルな塩味にコクをプラスしてくれます。付属の粉末スープは半量だけ使用します。全部使うと味が濃くなりすぎるので注意してください。残った半量の粉末と卵白をお湯で割ると、即席スープになるので無駄になりません。

【材料】

• インスタント塩ラーメン…1袋
• ねぎ…1/3本
• メンマ・チャーシューなど…お好みで

• 水…400cc
• 昆布だし…2g
• かつおだしの素…2g
• 鶏ガラスープの素…2g
• 中華スープの素…2g

• ねぎ油…小さじ1/2
• 付属の粉末スープ…4割程度

1. ねぎを小口切りに切ります。
2. 鍋にAの材料を入れて沸騰したら火を止めます。
3. 丼にねぎとAの材料を入れて(2)のスープを入れます。
4. 茹でた麺を乗せ、トッピングを盛り付けたら完成です。

昆布、かつお、鶏ガラ、中華スープの、4つのだしを加えて作る、スープが美味しいラーメンのレシピです。だしの素に味がついているので、付属の粉末は4割程度加えましょう。種類の違うだしを隠し味に加えることで、味に深みと奥行きが出ます。

スパイシーで濃厚なスープが美味しい、とんこつラーメンのレシピです。コチュジャンを効かせたピリッと辛いスープに、ハーブソルトで炒めた野菜がアクセントになります。トッピングにチョリソーを加えているので、辛いもの好きにはたまりません。

しょうがを隠し味に加えるだけで、体がポカポカ温まるさっぱり味のラーメンになります。簡単にチューブを使用しても構いませんが、すりおろした生しょうがを使うとさらに美味しさがアップします。しょうがの量はお好みで調節しましょう。

隠し味にレモンを加えた、さっぱり食べられるインスタント塩ラーメンのレシピです。トマトやバジルをトッピングして、イタリア風のおしゃれなラーメンに仕上げましょう。ルッコラがない場合は、水菜で代用もできます。

ラーメンに隠し味をちょい足しして作る、おすすめレシピを紹介しました。バターやコチュジャン、しょうがなど、身近な食材や調味料を使って、スープまで飲み干せる美味しいラーメンを作りましょう。

インスタントラーメンも、隠し味をプラスするだけで本格的な味わいになります。どのレシピも簡単ですので、気になる隠し味をプラスして作ってみてください。