ブロッコリー×鮭のレシピまとめ！子供が喜ぶお弁当メニューも！

ブロッコリー×鮭の組み合わせは、普段の食事からおもてなしにまで使える王道コンビです。本記事では料理の差し色になるブロッコリーと、旨みたっぷりの鮭を使った人気レシピをまとめました。

定番のパスタをはじめ、クリームシチューやサラダ、炒め物などをバラエティ豊かにお届けします。お弁当に便利なメニューも紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

【材料】

• 鮭：2枚
• じゃがいも：2個
• ブロッコリー：1/2株
• しめじ：1/2株
• 塩：適量
• こしょう：適量
• 片栗粉：適量
• 油：適量
• Aマヨネーズ：大さじ2
• A牛乳：大さじ2
• A砂糖：小さじ1
• Aケチャップ：小さじ1
• A酢：小さじ1

1. じゃがいもは600Wのレンジで5～6分加熱し、皮をむいてひと口大に切ります。
2. ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で茹でます。
3. しめじは石づきを落とします。
4. 鮭は4等分に切り、塩、こしょうを振って片栗粉をまぶします。
5. フライパンに油を熱し、4、1、3の順に入れて火を通します。
6. 皿に2、5を盛り付け、混ぜ合わせたAの材料をまわしかけたら完成です。

鮭やブロッコリー、じゃがいもを使ったホットサラダを紹介します。コクのあるマヨソースが野菜によく合う一皿です。じゃがいもをレンチンする際は、切り込みを入れておくのがおすすめです。皮が簡単にむけるので、下ごしらえが楽になります。

【材料】

• 鮭（サーモン）：適量
• ブロッコリー：1株
• 玉ねぎ：1個
• レタス：適量
• チーズドレッシング：適量
• クルトン：適量

1. 鮭は薄くそぎ切りにします。
2. ブロッコリーは小房に分け、塩茹でにします。
3. 玉ねぎは薄切りにし、水にさらします。
4. 皿にレタス、玉ねぎ、ブロッコリー、鮭の順に盛り付けます。
5. クルトンを散らしてドレッシングをかけたら完成です。

市販のチーズドレッシングとクルトンで作る簡単サラダのレシピです。彩りが映えるように、鮭やブロッコリーをバランスよく盛り付けましょう。見栄えが良いので、おもてなしやパーティーに振る舞うのにも向いています。

お弁当のおかずにお手軽な和え物はいかがでしょうか？レンチンしたブロッコリーと鮭フレークをマヨネーズや辛子で和えたら出来上がりです。ブロッコリーは、レンジ加熱の方が茹でるよりも栄養の流出が少なくて済みます。子供用には辛子を省いて作ってもよいでしょう。

鮭とブロッコリーをレンチンし、市販のバジルソースで和えました。オレンジ色と緑色が綺麗に映える、彩り豊かな和え物です。生鮭を使う場合は、塩を振ってから加熱してください。お好みのドレッシングでアレンジしても美味しそうです。

鮭とじゃがいも、ブロッコリーを子供に人気のタルタルサラダにしています。味噌のおかげでコクと風味が加わり、ご飯が進むおかずに仕上がります。和食に合わせるのはもちろん、洋食の付け合わせにもぴったりです。

【材料】

• 生鮭：3切れ
• ブロッコリー（小房に分ける）：1/2株
• 水：大さじ2
• 塩：適量
• にんにく（薄切り）：1片
• マヨネーズ：大さじ1
• バター：5g
• ミニトマト：適量
• パセリ：適量

1. 鮭に塩をふたつまみ振り、出た水分を拭き取って食べやすい大きさに切ります。
2. ブロッコリーは、にんにく、塩ひとつまみ、水を入れた鍋で固めに茹でます。
3. 耐熱皿にバターを塗り、1、2を入れてマヨネーズをかけます。
4. 1300Wに予熱したトースターに入れ、15分焼きます。
5. トマト、パセリをトッピングしたら完成です。

お弁当のおかずやおつまみに人気のトースター焼きです。鮭とブロッコリーにマヨネーズをかけたら、トースターで香ばしく焼きましょう。アルミホイルなどに小分けにすれば、お弁当にパッと入れられて便利です。

【材料】

• 鮭：2切れ
• 白ワイン：大さじ2
• 薄力粉：適量
• ブロッコリー：1/2株
• ミニトマト：4個
• にんにく：1片
• レモン：1/2個
• オリーブオイル：大さじ2
• バジル：2枚
• 塩：少々
• こしょう：少々

1. 鮭はひと口大に切り、白ワイン、塩、こしょうをまぶして5分置きます。
2. 水分を拭き取り、薄力粉をまぶします。
3. ブロッコリーは塩を入れた湯で茹でます。
4. ミニトマトは縦半分に切り、にんにくは薄切りにします。
5. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、2を入れて両面焼きます。
6. 3、ミニトマト、バジルを加えて炒め、レモン汁を加えます。
7. 塩、こしょうで味を調え、レモンの皮を入れて混ぜたら完成です。

レモンの香りが食欲をそそる炒め物の紹介です。鮭に白ワインと塩こしょうを振ると、臭みが消えて食べやすくなります。ブロッコリーは炒める段階で火が入るため、固めに茹でておきましょう。

【材料】

• ブロッコリー：200g
• 玉ねぎ：120g
• じゃがいも：400g
• 鮭：2切れ
• A水：200cc
• A顆粒だしの素：小さじ1
• A酒：大さじ2
• 牛乳：150g
• 味噌：大さじ3

1. 鮭は骨を取り除き、3等分にします。
2. じゃがいもは皮をむき、4等分にします。
3. ブロッコリーは小房に分け、500Wのレンジで3分加熱します。
4. 鍋に鮭、Aの材料を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で煮ます。
5. じゃがいもが柔らかくなったら玉ねぎを加えます。
6. 牛乳を加えて味噌を溶かし入れ、ブロッコリーを加えて煮たら完成です。

鮭を使った人気料理、石狩鍋のレシピです。牛乳と味噌を加えたあとは、沸騰させないように気をつけましょう。寒い日に作れば、食べ終わる頃には体がポカポカ温まります。

【材料】

• 鮭：80g
• A白ワイン：小さじ1
• A水：大さじ1と1/3
• ブロッコリー：40g
• マカロニ：10g
• ブイヨン：1g
• 水：50g
• バター：小さじ1
• オリーブオイル：小さじ3/4
• 小麦粉：小さじ2と2/3
• 低脂肪牛乳：50g
• 塩：0.2g
• こしょう：少々
• 粉チーズ：小さじ1

1. 鮭はひと口大に切ります。
2. フライパンに1、Aの材料を入れて火にかけ、弱火で蒸し焼きにします。
3. ブロッコリーは小房に分け、色よく茹でます。
4. マカロニは柔らかく茹でます。
5. 鍋に水を沸かし、ブイヨンを溶かします。
6. 別のフライパンにバター、オリーブオイルを入れて火にかけ、小麦粉を炒めます。
7. 牛乳を2～3回に分けて加え、6を入れて塩こしょうで味を調えます。
8. ココットに4、3、6、2の順に入れ、粉チーズを振ります。
9. トースターで7分ほど焼き色がつくまで焼いたら完成です。

鮭とブロッコリーで作るマカロニグラタンのレシピです。低脂肪牛乳やオリーブオイルを使い、ヘルシーに仕上げました。牛乳は数回に分けて入れ、その都度よく混ぜるとダマになりません。手早く作りたい時は、市販のホワイトソースを使ってもよいでしょう。

今晩のおかずに、サッと作れる炒め物はいかがでしょうか？鮭とねぎ、ブロッコリーをバターで炒め、黒酢やにんにくを入れて混ぜ合わせたら出来上がりです。バターを加えることで黒酢の酸味が和らぐため、子供も食べやすいです。

生鮭やブロッコリー、玉ねぎなどを使い、ほっこり美味しいクリームシチューにしました。市販のルーを使わず、身近な材料で簡単に作れる一皿です。鮭は先に焼いて取り出し、最後に加えると型崩れが防げます。ブロッコリーやにんじんの彩りも綺麗で見た目にも楽しめるでしょう。

【材料】

• 生鮭：3切れ
• 酒：大さじ1
• ブロッコリー：1株
• にんにく：2片
• スパゲッティ：300g
• 塩：小さじ1
• 湯：1リットル
• コンソメ：小さじ1
• 醤油：小さじ1
• 塩：小さじ1
• こしょう：少々
• オリーブオイル：大さじ1

1. にんにくは薄切りにします。
2. ブロッコリーは小分けにします。
3. 生鮭は骨を取り、1切れを5等分に切って酒をなじませます。
4. フライパンに湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを半分に折り入れます。
5. 袋の表記時間の2分前に1、2を加え、茹で時間1分前になったら3を加えます。
6. コンソメ、醤油、塩、こしょうを加え、水分がなくなるまで優しく混ぜ合わせます。
7. オリーブオイルを加えたら完成です。

フライパンひとつで作れるお手軽パスタを紹介します。湯の量によってパスタの茹で具合や味付けが変わるので、しっかり計量してから作りましょう。調味料を加えたあとは、具材が崩れないように丁寧に混ぜ合わせることがポイントです。

【材料】

• フジッリ：140g
• 塩：小さじ2
• 鮭水煮缶：1缶（190g）
• ブロッコリー：120g
• にんにく（みじん切り）：1片
• 輪切り赤唐辛子：少々
• オリーブオイル：大さじ2
• 白ワイン：大さじ2

1. ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切ります。
2. たっぷりの熱湯に塩を加え、フジッリを入れて茹でます。
3. 茹で上がり2分前に1を入れ、時間になったらザルにあげます。
4. フライパンにオリーブオイル半量、にんにくを入れ、弱火にかけます。
5. 香りが立ったら赤唐辛子を加え、サッと炒めます。
6. 鮭缶を汁ごと加えて身をほぐし、白ワインを入れてひと煮立ちさせます。
7. 3を加えて強火にし、手早く混ぜて火を止めます。
8. 残りのオリーブオイルを加え、混ぜ合わせたら完成です。

保存のきく缶詰を使えば、お洒落なパスタを作るのもあっという間です。美味しさがギュッと詰まった缶汁も残さず使い、旨みたっぷりに仕上げましょう。にんにくと白ワインの風味がきいているので、魚特有の臭みもおさえられます。フジッリのほか、お好みのショートパスタで作っても美味しいです。

【材料】

• 温かいご飯：茶碗2/3
• 刻みブロッコリー（冷凍）：茶碗1/6
• 鮭フレーク：茶碗1/6
• バター：10g
• 醤油：お好みで

1. ブロッコリーはレンジで解凍しておきます。
2. ご飯の上にバター、ブロッコリー、鮭フレーク、醤油をのせます。
3. バターを溶かしながら全体を混ぜ合わせたら完成です。

朝食やお弁当に人気の混ぜご飯のレシピです。動画では冷凍ブロッコリーを使用していますが、ない場合は生のブロッコリーを茹でて刻んだものを使いましょう。鮭フレークに塩気があるので、醤油はお好みで調整してください。冷やご飯だとバターが溶けないため、温かいご飯で作ることもポイントです。

鮭の水煮缶とブロッコリーをクリームパスタにしました。生クリームをふんだんに使った濃厚な一皿です。ブロッコリーはパスタが茹で上がる直前に加え、程よく火を通しましょう。仕上げに醤油やめんつゆを少量入れると、和風クリームパスタにアレンジすることもできます。

鮭が一切れだけ余ってしまった時におすすめの簡単ピラフを紹介します。炊飯器にレンチンした鮭や米、ブロッコリーなどを入れ、コンソメとバターをのせて炊飯したら出来上がりです。野菜を刻んでご飯に混ぜ込めば、子供も気にせず食べてくれるでしょう。スイッチひとつで調理できるため、忙しい時にも重宝しそうです。

ブロッコリーと鮭は、副菜からメインにまで使える人気の組み合わせです。カラフルで見た目が華やかなため、食卓やお弁当の彩りにも活躍してくれるでしょう。ストックとして、鮭缶やフレーク、冷凍ブロッコリーなどを常備しておくのもおすすめです。ぜひ鮭とブロッコリーを使いこなして、さまざまな料理を作ってみてください。