ブロッコリーとベーコンのレシピ！パスタ・メインおかず・副菜に！

ブロッコリーとベーコンを使って、メインおかずや副菜を作ってみませんか？クセの少ないブロッコリーは、サラダやパスタ、スープなどさまざまな料理に使える野菜です。本記事ではブロッコリーとベーコンの人気レシピをピックアップしました。料理のジャンル別に紹介しているので、ぜひ日々の食事作りの参考にしてみてください。

【材料】

• スパゲティ：160g
• ベーコン：4枚
• ブロッコリー：1/2株
• オリーブオイル：大さじ1/2
• おろしにんにく：小さじ1/4
• A牛乳：200cc
• A水：200cc
• A塩：小さじ1/3
• Aこしょう：少々
• 粉チーズ：大さじ4
• 卵：1個
• 黒こしょう：少々

1. ブロッコリーは小房に分け、食べやすい大きさに切ります。
2. ベーコンは1cm幅に切ります。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、2、にんにくを入れて中火で炒めます。
4. 薄く焼き色がついたらAの材料を加え、煮立てます。
5. スパゲティの長さを半分に折って加え、混ぜます。
6. 蓋をして弱火で袋の表記時間よりも2分短く茹で、1を加えて混ぜます。
7. 蓋をして2分加熱し、火を止め、溶き卵、粉チーズを加えて混ぜます。
8. 器に盛り、黒こしょうを振ったら完成です。

フライパン1つでお手軽に作れるカルボナーラです。美味しく作るコツは、パスタ同士がくっつかないように時折混ぜることです。溶き卵と粉チーズは火を止めてから加え、まろやかな口あたりに仕上げましょう。

【材料】

• アンチョビ：3枚
• パスタ（ペンネ）：160g
• ベーコン：50g
• ブロッコリー：5房
• 塩：適量
• にんにく：小さじ1
• 唐辛子：1本
• オリーブオイル：大さじ3
• 粉チーズ：大さじ1
• パン粉：大さじ2

1. ブロッコリーは小房に分けます。
2. アンチョビはみじん切りにします。
3. ベーコンは短冊切りにします。
4. にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取り、小口切りにします。
5. フライパンにオリーブオイル、4を入れ、弱火にかけます。
6. キツネ色になったら3を加え、中火で2分炒めます。
7. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、ペンネを袋の表記通り茹でます。
8. 茹で上がる2分前にブロッコリーを入れます。
9. 6に茹で汁、8、2を加え、中火で炒め合わせます。
10. 別のフライパンにパン粉を入れ、中火で3分炒めます。
11. 9を皿に盛り、10と粉チーズを振りかけたら完成です。

休日のおうちごはんに、ブロッコリーとベーコンのペペロンチーノはいかがでしょうか？にんにくオイルとアンチョビの塩気が絶妙にマッチした、食べ応えのある一皿です。こちらにスープや副菜を合わせれば、大満足のランチタイムが過ごせるでしょう。

ブロッコリーとベーコンはトマト系のパスタにもよく合います。こちらは炒めた食材にトマト缶を合わせるだけの、お手軽に作れる一品です。ブロッコリーの下ごしらえはレンジで行い、栄養の流出を最小限にとどめましょう。

あっさりとしたパスタが食べたい時は、醤油ベースの和風パスタに挑戦してみましょう。にんにくを使っているため、和食のおかずはもちろん洋風の副菜とも相性抜群です。醤油の代わりにめんつゆで作っても美味しくいただけそうです。

【材料】

• サンドイッチ用パン：6枚
• 卵：2個
• ベーコン：4枚
• ブロッコリー：1/2株
• 玉ねぎ：1/4個
• サラダ油：小さじ1
• A牛乳：大さじ3
• Aピザ用チーズ：大さじ3
• A塩：小さじ1/3
• Aこしょう：少々

1. ブロッコリーは小さめのひと口大に切ります。
2. 玉ねぎは薄切りにします。
3. ベーコンは1cm幅に切ります。
4. フライパンに水100cc（分量外）を入れて沸騰させ、ブロッコリーを入れます。
5. 蓋をして弱火で2分蒸し、水気を切り、中火で炒めて水気を飛ばします。
6. 5を端に寄せてサラダ油を加え、2、3を入れて中火で炒め、粗熱を取ります。
7. ボウルに卵を割り入れて混ぜ、Aの材料を加えて混ぜます。
8. 耐熱容器にパンを並べ、ラップをのせて手で押さえます。
9. 6を入れて平らにならし、7を加え、アルミホイルをかぶせます。
10. トースターで10分焼き、ホイルを外して焼き色がつくまで5分ほど焼いたら完成です。

サンドイッチ用パンを生地に見立ると、おしゃれなキッシュがあっという間に作れます。ブロッコリーと玉ねぎ、ベーコンがたっぷり入っているため、子供も大喜びしてくれるでしょう。トースターで作れるお手軽さも魅力的です。

【材料】

• 生かき加熱用：6個
• ブロックベーコン：90g
• にんじん：1/3本
• ブロッコリー：1/2株
• 玉ねぎ：1/4個
• れんこん（すりおろし）：150g
• A水：200cc
• A白ワイン：50cc
• A生クリーム：100cc
• A顆粒コンソメ：小さじ2
• A醤油：小さじ1
• バター：20cc
• 塩：適量
• こしょう：適量
• オリーブオイル：大さじ1

1. ブロックベーコンは2cm角に切ります。
2. にんじんは乱切り、玉ねぎは薄切りにします。
3. ブロッコリーは小房に分けます。
4. 生かきは水洗いし、水気を拭き取ります。
5. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1を入れて焼きます。
6. 焼き色がついたら2を加え、にんじんの表面に火が通ってきたら、Aの材料を加えます。
7. 弱火で煮込み、にんじんに火が通ったら、3、4を入れます。
8. れんこん、バターを入れて混ぜ合わせ、中火で時々混ぜながら煮ます。
9. 具材に火が通ってとろみがついたら火を止め、塩、こしょうで味を調えれば完成です。

寒い日に、体がほっこり温まるシチューを作ってみませんか？プリプリのかきとベーコンの旨みが染み込んだ、ボリューム満点のメインおかずです。すりおろしれんこんのおかげでとろみがつくため、冷めにくいのも嬉しいポイントです。

【材料】

• 新じゃがいも：2個
• ブロッコリー：1/2個
• ブロックベーコン：30g
• とろけるチーズ：50g
• A塩：少々
• Aこしょう：少々
• Aはちみつ：小さじ2
• A酢：大さじ1/2
• Aオリーブオイル：大さじ1
• 水：800cc
• 塩：小さじ1

1. ベーコンは5mm幅の拍子切りにし、トースターで3分加熱します。
2. じゃがいもは1cm厚さのいちょう切りにします。
3. ブロッコリーは小さめの小房に分けます。
4. 鍋に水、塩、2を入れてひと煮立ちさせ、中火で5～7分茹でます。
5. 3を加えてさらに中火で3分茹で、水気をよく切ります。
6. ボウルにAの材料を入れ、混ぜ合わせます。
7. 5に1、6、チーズを加え、混ぜ合わせたら完成です。

副菜やお弁当のおかずに人気のあるホットサラダの紹介です。じゃがいもとブロッコリーは柔らかく茹で、最後にドレッシングやベーコンなどと合わせましょう。余熱でとかしたチーズが全体の味をまとめ、食べ応えのある一皿に仕上げてくれます。

【材料】

• Aブロッコリー（小房に分ける）：1本
• Aベーコン（拍子切り）：100g
• A水：150cc
• A塩：小さじ1と1/2
• しめじ（ほぐす）：1/2パック
• 細切り昆布：3つまみ

1. 鍋にAの材料を入れて蓋をし、蒸し煮にします。
2. 野菜に火が通ったらしめじを加え、再度蓋をして蒸し煮にします。
3. しめじがしんなりしたらザルにあけ、鍋に戻します。
4. 昆布を加え、混ぜ合わせたら完成です。

メインおかずにも副菜にもなるブロッコリーとベーコンの蒸し煮です。昆布とベーコンから旨みが出るため、味付けは塩のみでシンプルに仕上げましょう。お好みで他の野菜やきのこをプラスすると、おもてなしにぴったりなおかずにもなります。

【材料】

• ブロッコリーの茎：2本
• ハーフベーコン：2枚
• A鶏がらスープの素：小さじ1/2
• Aごま油：小さじ1
• A塩：少々
• Aブラックペッパー：少々
• A醤油：小さじ1/2
• A酒：小さじ1

1. ブロッコリーの茎は皮をむいて縦半分に切り、1.5～2cm幅の乱切りにします。
2. ベーコンは1cm幅に切ります。
3. 耐熱ボウルに1、2を入れ、Aの材料を加えて全体を混ぜ合わせます。
4. 600Wのレンジで2～3分加熱し、混ぜ合わせたら完成です。

ブロッコリーの茎は、火を通すとアスパラのような味わいが楽しめます。皮を厚めにむいたらベーコン、調味料と一緒にレンチンし、全体をよく混ぜ合わせましょう。新感覚の美味しさに、一度食べればハマること間違いなしです。

ベーコンとじゃがいも、ブロッコリーのグラタンは、ご飯にもパンにも合う人気のおかずです。ゆで卵を加えてボリュームアップさせているので、育ち盛りの子供も喜んで喜んで食べてくれるでしょう。簡単な副菜を添えれば、お腹も大満足の献立が出来上がりです。

もう一品おかずが欲しい時に便利な、ブロッコリーとベーコンのにんにく炒めです。ブロッコリーはかために下茹でし、ベーコンと炒め合わせる段階で最終的に火を通しましょう。冷めても美味しいので、作り置きの副菜にも重宝します。

ブロッコリーとベーコンをマヨネーズで和え、こっくりとした味わいの副菜に仕上げました。炒めたベーコンに粒マスタードを合わせているため、時間が経っても美味しさが長続きします。マスタードの代わりに少量のオイスターソースと砂糖を使い、中華風にするのもおすすめです。

【材料】

• じゃがいも（1cm角）：2個
• ベーコン（短冊切り）：20g
• むき海老：12尾
• ブロッコリー（小房に分けて塩茹で）：50g
• ブイヨン：1個
• 水：500cc
• 塩：少々
• こしょう：少々
• バター：10g
• パセリ：適量

1. じゃがいもは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱します。
2. 鍋にバターを溶かし、ベーコン、海老を入れて炒めます。
3. ブイヨン、水を加えて煮立ったらアクを取り、1を加えて蓋をし、5分煮ます。
4. じゃがいもに火が通ったらブロッコリーを加え、塩、こしょうで味を調えます。
5. 器に盛り、パセリを振ったら完成です。

今晩のおかずに、海老やベーコン、ブロッコリーなどを使ったスープはいかがでしょうか？澄んだブイヨンスープに旨みが凝縮した、味わい深い一品です。ブロッコリーは塩茹でして仕上げに加え、色と食感を活かしましょう。

ブロッコリーとベーコンをコトコト煮込み、まろやかなミルクスープに仕立てました。レシピのポイントは、ベーコンを炒めてからスープの材料を加えることです。お好みで牛乳の一部を生クリームにかえたり、豆乳で作ったりしてもよいでしょう。

ブロックベーコンを贅沢に使ったカレー風味のポトフです。市販のカレールウを利用して、お手軽に味付けしています。全ての具材を大きめにカットすると、メインおかずにもぴったりな一皿が作れます。

ブロッコリーとベーコンのおすすめレシピを紹介しました。自宅にブロッコリーとベーコンがあれば、おかずから副菜までさまざまな料理が作れます。和洋中すべての味付けに合うため、献立作りに迷ったときにも活躍してくれるでしょう。

どちらも火の通りが早いので、忙しくて時間が取れない時にも重宝します。紹介したレシピを参考に、ぜひブロッコリーとベーコンを毎日の食卓に取り入れてみてください。