ニラ玉の簡単基本レシピ！すぐマネしたくなるアレンジまとめも！

ニラ玉は、低カロリーでビタミンを多く含む栄養豊富なメニューです。ニラと卵があれば家庭で簡単に作れる中華料理です。本記事では基本のニラ玉の作り方や、ふわふわ卵に仕上げる方法を紹介します。またニラ玉を使った丼物やメインのおかず、ニラ玉スープなど簡単アレンジレシピをまとめました。ぜひ参考にしてみてください。

【材料】

• ニラ：1/2束
• 卵：2個
• 塩：一つまみ
• 醤油：小さじ1/4
• ごま油：大さじ1/2
• こしょう：お好みで

ニラ玉はニラと卵をごま油で炒め、調味料を加えて作るシンプルな料理です。ニラは風味が強いので、醤油と塩だけでしっかり味が調います。ニラ玉作りに欠かせないニラは、艶があり葉先までピンとしているのを選びましょう。卵は冷蔵庫から室温に戻しておくと、炒める時に油の温度が下がりにくくなります。

【手順】

• ニラは3cm幅に切ります。
• ボウルに卵を割り醤油、塩を加え混ぜ合わせます。
• フライパンにごま油を入れ熱します。
• ニラを入れて炒め、こしょうを軽く振ります。
• 卵を加え、ゆっくり外から中へ円を描くように、混ぜます。

ニラはシャキッとした食感を残すため、火を通し過ぎずサッと炒めます。生っぽい部分が残っているうちに、醤油を入れましょう。ニラの臭いが気になる人は、作る直前にニラを切りすぐに加熱する事で、臭いが抑制できます。

ニラ玉は、ニラをシャキッと、卵はフワフワに仕上げるのがポイントです。ニラの葉は切った後に手でバラバラにしておくと、炒める時に火の通りが均一になります。ニラは火を通しすぎると、ふにゃっとしてしまいます。強火でサッと炒め、みずみずしい食感を残しましょう。

ふわふわとした卵は、口当たりが滑らかでニラの食感とよく合います。火加減を弱くしたフライパンに卵を入れた後、菜箸で外から中へ円を描くようにゆっくりと混ぜましょう。余熱で火が入るので、半熟状になったらすぐに皿に移します。この2つのポイントを押さえるだけで、簡単にプロの味に近づきます。ぜひ試してみてください。

【材料】

• ニラ：1束
• 卵：3個
• Aスイートチリソース：大さじ2
• Aケチャップ：大さじ1と1/2
• A水：50cc
• 水溶き片栗粉：大さじ1（水大さじ1：片栗粉小さじ1）
• 塩：少々
• こしょう：少々
• ごま油：大さじ1

1. ニラは3～4cm幅に切ります。
2. ボウルに卵を割り入れ塩、こしょうを加えて混ぜます。
3. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、ニラを入れます。
4. ニラが少ししんなりしてきたら、卵を入れてヘラで混ぜます。
5. 卵が固まってきたら、取り出してお皿に盛ります。
6. 耐熱皿にAを入れて混ぜ合わせ、600Wのレンジで1分30秒加熱します。
7. 取り出して水溶き片栗粉を入れよく混ぜ、600Wのレンジで30秒加熱します。
8. お皿に乗せたニラ玉にかけます。

スイートチリソースを使ってソースを作るので、辛みや刺激が少なく甘酸っぱい味になります。辛い味付けが苦手な人や子供にもおすすめです。いつものニラ玉もチリソースをかけるだけで、エスニックな料理に変わります。ふわふわとした卵にソースがよく絡み、ご飯が進む一品です。

【材料】

• 白ご飯：どんぶり2杯
• 豚バラ薄切り肉：150g
• ニラ：1/2束
• 卵：2個
• 塩こしょう：少々
• サラダ油：小さじ1
• 水溶き片栗粉：片栗粉：小さじ2、水：小さじ2
• A水：200cc
• A砂糖：大さじ1/2
• A酢：大さじ1
• A醤油：大さじ1
• Aケチャップ：大さじ1

1. ニラは4cm幅に切ります。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
3. ボウルに卵を割り塩、こしょうを振り混ぜます。
4. どんぶりにご飯を盛ります。
5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。
6. 肉の色が変わったらニラを入れ、軽く炒めます。
7. 卵を入れ、半熟状態になったら取り出し、どんぶりに盛ります。
8. フライパンを軽く拭き取り、Aの材料を入れ中火で熱します。
9. 煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて、どんぶりにかけます。

ニラは炒めると甘みが増して豚肉との相性も抜群です。ニラ玉にかける甘酢あんは強火でしっかり煮詰め、透き通ったあんに仕上げましょう。半熟状態になった卵と甘酸っぱいあんが絡み、ご飯とよく合います。

【材料】

• 冷凍うどん：1玉
• 豚こま切れ肉：50g
• 溶き卵：1個
• ニラ：1/4束
• 水300cc
• Aめんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
• Aおろししょうが：小さじ1/2
• A片栗粉：大さじ1/2

1. ボウルにAを入れて混ぜます。
2. 鍋に水を入れて沸騰したら、豚肉を食べやすい大きさにちぎりながら入れます。
3. アクを取り、肉の色が変わったらうどんを加えて、ほぐれるまで茹でます。
4. ニラを、キッチンバサミで切りながら入れます。
5. Aを再度混ぜながら加え、とろみがついたら溶き卵を入れます。
6. さっと混ぜ、器に盛ります。

生姜が入った身体が温まるニラ玉うどんが、包丁いらずで簡単に作れます。沸騰した熱いスープに、溶き卵をやや高い位置から細くたらすように注ぎ、ふわふわの卵に仕上げましょう。片栗粉でとろみをつけるので、冷めにくくニラ玉と汁がよく絡み食べやすくなります。

【材料】

• 豚ももこま切れ肉：160g
• ニラ：1束
• しめじ：1/2パック
• ごま油：大さじ1
• 卵：3個
• A醤油：大さじ1.5
• Aみりん：大さじ1.5
• Aオイスターソース：小さじ2

1. ニラは4cm幅に切り、しめじは小房に分けます。
2. フライパンにごま油を入れ熱し、豚肉としめじを炒めます。
3. 肉に焼き色が付いたらAを入れ、味が絡まるように炒めます。
4. ニラを加えてさっと炒め、しんなりしたら卵を入れ、一気に強火でかき混ぜます。
5. 卵が半熟になったら火を止めて、お皿に盛ります。

豚肉に火を通す時にしっかりオイスターソースで味付けするので、コクが出てご飯がよく進みます。どの部位の豚肉を使っても、ニラ玉と相性が良いです。より濃厚にしたい時は、豚バラ肉を使いましょう。ニラは火を通しすぎると色味が悪くなるので、サッと炒め、色鮮やかに仕上げます。

【材料】

• ニラ：35g
• 椎茸薄切り：1枚
• 人参千切り：10g
• ご飯：軽く1膳
• 卵：1個
• A出汁：300ml
• A醤油：小さじ1/2
• A塩：小さじ1/4

1. ご飯をボウルに入れ、洗ってぬめりを取ります。
2. ざるにとって水気を切ります。
3. ニラは根元は細切り、葉は2cm幅に切ります。
4. 卵は溶きほぐしておきます。
5. 鍋にAを入れさっと混ぜ、火をつけます。
6. 煮立ったらご飯を入れ、椎茸と人参を入れます。
7. ひと煮立ちしたらアクを取り、ニラを加えます。
8. ニラが温まったら溶き卵を回し入れます。

消化に良い雑炊に疲労回復効果のあるニラを使った、身体に優しい一品です。出汁の風味とニラ玉が良く合います。ニラの硬い根元は細切りにして葉はざっくりと切り、火の通りが均一になるようにしましょう。卵を入れたら速やかに火を止めると、余熱で卵が半熟状態になり、ふわふわ卵に仕上がります。

【材料】

• 卵：1/2個
• ニラ：20g
• えのき茸：20g
• 水：300ml
• A鶏がらスープの素：2g
• A淡口醤油：小さじ2/3
• A塩：0.4g
• Aこしょう：少々

1. ニラは3cm幅に切ります。
2. えのき茸は根元を落とし、2～3cm幅に切ります。
3. 鍋に水を入れ沸かし、ニラとえのき茸を加えてさっと煮ます。
4. Aを加えて味を調え、溶き卵を回し入れたら火を止めます。

ニラ玉スープはふわふわした卵の食感が人気です。卵は温度が低いと、上手く固まらずに濁った見た目になります。しっかり沸騰させて、温度が高い状態で卵を入れましょう。また卵を入れた後に、ぐるぐる混ぜずに底からゆっくり混ぜると、ふわふわ卵のニラ玉スープに仕上がります。お好みで水溶き片栗粉を入れると、とろみのあるスープになります。

相性の良いニラと納豆を使ったレシピです。炒めたニラに混ぜておいた納豆と卵を入れ、醤油と砂糖などで味を調えます。甘いニラ玉が苦手な人は、砂糖の量を控えるのがおすすめです。ニラ玉のふわふわした食感と、粘り気のある納豆が人気の一品です。

ニラ玉は、手軽に作れて子供から大人まで人気がある献立です。あんかけや丼物にアレンジすれば、ニラ玉がメインの料理として食卓を飾ってくれます。シャキッとしたニラとふわふわとした卵は、炒めてもスープでも相性が良いです。ニラ玉の材料は手ごろな価格で一年中手に入るので、ぜひ毎日の献立に役立ててください。