そぼろ丼の基本レシピ！簡単に作れるアレンジもあわせて紹介！

甘辛い味付けでご飯が進むどんぶりの定番、そぼろ丼の人気レシピを紹介します。基本レシピや美味しくできるコツ、人気アレンジレシピをまとめました。子供から大人まで大人気のそぼろ丼は、身近な食材と調味料で簡単に作ることができます。

彩りもよくしっかりと味付けをするため、お弁当の献立にも最適です。美味しく作るコツを掴めば、冷めても美味しいそぼろ丼に仕上がります。普段のそぼろ丼がワンランク上の味わいになるため、ぜひ試してみてください。

【材料】
■肉そぼろ

• 豚ひき肉･･･135g
• 醤油･･･大さじ1
• みりん･･･大さじ1
• 砂糖･･･小さじ1
• 酒･･･小さじ1

• 卵･･･2個
• 塩･･･少々
• 砂糖･･･少々
• ご飯･･･茶碗1杯分

1. 中火で熱したフライパンに肉そぼろの材料を全て入れ、菜箸でよく混ぜます。
2. 全体的に火が通り色が変わったら、汁ごと取り出しておきます。
3. 卵そぼろの材料をボウルに入れ、かき混ぜます。
4. 綺麗にしたフライパンに油を少量ひいて熱し、3を流し入れます。
5. 菜箸でぐるぐると混ぜながら、中火で炒めます。
6. 全体的に火が通ったら、取り出します。
7. 茶碗に盛り付けたご飯に、2と6を半分ずつ盛り付けたら完成です。

肉そぼろは合い挽きミンチや鶏ミンチでも美味しくできるため、好みや自宅にあるミンチで作ってみてください。肉も卵もパラパラに仕上げるためには、火力を弱くしてゆっくりと火を通しましょう。食感も柔らかく仕上がります。

ひき肉と卵をパラパラとしたそぼろ状にするには、フライパンでしっかり混ぜながら炒めるのがポイントです。菜箸2本では固まってしまう場合は、4～6本でかき混ぜるとよいでしょう。手を止めず絶えず混ぜることで、仕上がりが格段に良くなります。

また、作り置きやお弁当など時間をおいて食べる際は、ひき肉の脂分が多く感じられます。冷めても美味しく食べるためには、ひき肉を下茹でするのがおすすめです。下茹でをしてアクを抜くことで、余分な脂や臭みを取り除くことができます。茹ですぎるとひき肉が固まってしまうため、アクが浮いたらすぐザルにあげるようにしましょう。

【材料】2人分

• 鶏ひき肉･･･200g
• ねぎ･･･15cm
• にんにく･･･1/2片
• しょうが･･･1/2片
• ごま油･･･大さじ1
• 酒･･･大さじ1
• みりん･･･大さじ1
• しょうゆ･･･大さじ1
• 砂糖･･･小さじ2
• コチュジャン･･･小さじ2
• 白ごはん･･･2杯分
• 温泉卵･･･2個
• 細ねぎ･･･適量
• 白いりごま･･･適量

1. ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
2. フライパンにごま油を入れて熱し、1を炒めます。
3. 香りが立ってきたら、鶏ひき肉を加えて炒めます。
4. 3に火が通ったら、みりん、しょうゆ、砂糖、コチュジャンを加え、煮詰めながら混ぜ合わせます。
5. 茶碗に温かいご飯を盛り、4を乗せます。
6. 温泉卵を乗せ、ねぎと白ごまを散らして完成です。

香ばしい匂いとピリ辛なそぼろが食欲をそそる、男性にも人気のアレンジです。そぼろをご飯に乗せた際に真ん中にくぼみを作ると、温泉卵が綺麗に乗ります。仕上げにキムチやナムルを添えてもよいでしょう。好みのアレンジを試してみてください。

【材料】

• 鶏ひき肉･･･150g
• 卵･･･2個
• 長ねぎ･･･1/6本
• ほうれん草･･･2束
• ご飯･･･適量
• いりごま･･･適量
• きざみのり･･･適量
• ごま油･･･大さじ1
• サラダ油･･･大さじ2
• A醤油･･･25cc
• A砂糖･･･5g
• A酒･･･50cc
• Aみりん25cc
• B塩･･･5g
• B砂糖･･･25g

1. 鍋に水と少量の塩を入れ、沸騰させます。
2. 沸騰したらほうれん草の根、葉の順に入れ、10秒程度茹でます。
3. ザルに移し、冷水にさらして冷まします。
4. 冷めたら水気を絞り、茎を切り落として4～5cmの長さに切ります。
5. 長ねぎをみじん切りにして、ごま油を熱したフライパンで香りが立つまで炒めます。
6. 鶏ひき肉を加え、菜箸で混ぜながらしっかり炒めます。
7. Aを加えて汁気がなくなるまで炒めたら、取り出します。
8. ボウルに卵を割り入れ、Bを加えてかき混ぜます。
9. サラダ油を熱したフライパンに卵を流し入れ、菜箸でそぼろ状になるまで炒めて取り出します。
10. 茶碗にご飯を盛り、4、7、9を盛り付け、いりごま、きざみのりを散らしたら完成です。

ほうれん草は色を鮮やかにするため、茹でた後はしっかり冷水で冷やしてください。彩り綺麗な3色丼はお弁当の定番です。ほうれん草の代わりに小松菜、いんげん、菜の花など、季節に合わせて楽しむのもおすすめです。

【材料】2人分

• 鶏ひき肉･･･150g
• 木綿豆腐･･･150g
• 卵･･･2個
• 片栗粉･･･小さじ1
• 水････50ml
• A砂糖･･･大さじ1
• A酒･･･大さじ1
• Aしょうゆ･･･大さじ2
• A和風だしの素･･･小さじ1/2
• ご飯･･･丼2杯分
• 万能ねぎ･･･適量

1. 木綿豆腐は一口大にちぎります。
2. ボウルに卵、片栗粉を入れてかき混ぜます。
3. フライパンに鶏ひき肉、A、水を加えて菜箸で混ぜ合わせ、中火にかけます。
4. 肉の色が変わったら木綿豆腐を加え、軽く煮ます。
5. 2を鍋肌から回し入れたら火を止め、蓋をして2分ほど蒸らします。
6. 丼にご飯を盛り、5を盛り付けて万能ねぎを散らしたら、完成です。

包丁を使わずに作れる簡単レシピです。豆腐の水分が気になる場合は事前に水切りをしましょう。水切りは豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジで加熱するだけで簡単にできます。また、豆腐でカロリーを抑えられ、タンパク質をしっかり摂れるヘルシーな一品です。栄養価をさらに高めるために野菜を添えるとよいでしょう。

【材料】

• 大根･･･9cm
• 豚ひき肉･･･120g
• 半熟ゆで卵･･･1個
• A水･･･1カップ
• Aだし醤油･･･大さじ3
• Aみりん･･･大さじ1.5
• A砂糖･･･大さじ1
• A味噌･･･大さじ1.5
• 煎りごま･･･少々
• 刻み小葱･･･適量

1. 大根は3センチの輪切りにし、さらに4等分にして半月にします。
2. 耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、700Wで6分加熱します。
3. フライパンでひき肉を炒め、色が変わったらAを加えます。
4. 味噌が溶けたら大根を加え、焦げないように中火で10分煮込みます。
5. 火を止めてゆで卵を加え、卵に軽く色がつくまで5~10分冷まします。
6. ご飯に盛り付け、いりごまと刻み小葱を散らして完成です。

みずみずしい大根とこってりとした味噌が相性抜群です。大根はあらかじめレンジで加熱してから鍋に入れるため、時短でも味がしっかりしみ込みます。

半熟卵は沸騰してから3分程度茹でたものがおすすめです。通常の半熟卵は沸騰してから5～6分程度茹でますが、このレシピでは味を付ける際に火が通ります。そのため、通常より少ない茹で時間で作った半熟卵の方が、固まらずに柔らかいまま仕上がります。ぜひ試してみてください。

甜麺醤や豆板醤を使ったピリッと辛い中華風アレンジです。さらに、花椒の辛味と香りがアクセントを与えてくれ、食欲をそそります。材料を鍋に入れて炒めるだけでできるため、時短で簡単なレシピです。シンプルなレシピだからこそ、美味しく作るコツを使ってプロの味に仕上げましょう。

トマトとアボカドでタコライス風に仕上げるそぼろ丼です。そぼろの甘辛さとマヨネーズのまろやかさが、とてもよく合います。このレシピではサラダ菜を使いますが、他の野菜を入れてもアレンジするのもおすすめです。好きな野菜を入れてカラフルに仕上げてみてください。

そぼろ丼の基本レシピや美味しく作るコツ、人気アレンジレシピを紹介しました。そぼろ丼は基本レシピとコツを掴めば、様々なアレンジを楽しめます。好みの具材はもちろん、旬の具材を使って季節を楽しむのもよいでしょう。

甘辛い味付けでご飯が進むそぼろ丼はお弁当にも最適です。カラフルに仕上げれば見た目にも美味しく仕上がります。老若男女問わず人気の高いそぼろ丼を、献立の一品に取り入れてみてください。