黒はんぺんのおすすめレシピ！普通のはんぺんとの違いはある？

半月の形をした黒はんぺんは、主におでんとして食べられることがありますが、フライや天ぷらといった料理で食べられます。あらゆる料理に使われることが多い食材です。

黒はんぺんを使った、おすすめの人気レシピを紹介していきます。簡単に作ることができるレシピを紹介すため、チェックしてみましょう。今晩のメニューに取り入れてみるのもいいかもしれません。

黒い色をした半月型の黒はんぺんの特徴について、紹介していきます。黒はんぺんは、どのような地域で食べられている食材なのか、白はんぺんとの違いは何なのか、さらには、おすすめの食べ方について調査しました。

全国的には白はんぺんが主流となっていますが、一部の地域では黒はんぺんが主に食べています。静岡県で当たり前に食べられている黒はんぺんは、特に中部地方の焼津で名産品として扱っています。

普段から黒はんぺんを主流として食べている静岡県民は、B級グルメの黒おでんや、焼いて食べることが多い全国的に知名度が低い黒はんぺんですが、栄養が満点として注目されている食材のひとつです。

白はんぺんと黒はんぺんは原材料が同じですが、魚を丸ごと一匹使っているか使っていないかの違いがあります。白はんぺんは魚の身だけを使っていますが、黒はんぺんは骨も皮も全て練り込んで作られています。そのため、白はんぺんより黒はんぺんの方が、カルシウムや鉄分が豊富で栄養満点となっています。

また、カロリーにも違いがあります。白はんぺんのカロリーは100gあたり94kcalに対して、黒はんぺんのカロリーは100gあたり73.8kcalです。栄養が満点な上、低カロリーで抑えられるので、ダイエットしている時におすすめの食材といえるでしょう。

黒はんぺんには、おすすめの食べ方があります。スーパーなどで売っている黒はんぺんは、すでに茹でられた状態で販売されています。そのため、そのまま食べても美味しいようですが、少しだけ手を加えた方がよい味になります。

おすすめの食べ方は、同じ静岡県の名産品であるわさび漬けと一緒に食べる方法です。黒はんぺんは、簡単に作ることができるアレンジレシピもあります。アレンジを少しだけ加えることで、また違った食べ方をすることができるでしょう。

【材料】（3～4人分）

• 牛すじ肉：400g
• 水：2000㏄
• 醤油：大さじ2
• 黒はんぺん：6個
• 好きな具材：適量
• 昆布出汁：2000㏄
• 鰹節：30g
• （A）砂糖：大さじ2
• （A）みりん：大さじ2
• （A）酒：大さじ2
• （A）醤油：100㏄
• （A）牛すじの煮汁：1000㏄
• 青海苔：適量
• 鰹の削り粉：適量

1. 牛すじを2分ほど下茹でする。
2. 圧力鍋に下茹でした牛すじ、水2000㏄、醤油を入れ、30分加圧する。
3. 30分加圧できたら、火を止めて1時間以上放置する。
4. 食べやすい大きさに切った大根を水が入った鍋に入れ、火にかける。
5. 沸騰したら弱火にして、10分茹でる。
6. 茹で終えたら、放置して冷ましておく。
7. 昆布出汁（水でも可）を鍋に入れ、沸騰させる。
8. 沸騰したら弱火に落として、鰹節を投入して3分煮る。
9. （A）の調味料を全て入れて、煮立たせば、黒おでんつゆの完成。
10. 好きなおでんの具材を下処理する。
11. 鍋に好きな具材を敷き詰めて入れ、黒おでんのつゆを1000㏄と、牛すじの茹で汁を500㏄入れ火にかける。
12. お鍋の温度が80℃くらいになったら弱火に落して30分加熱する。
13. 具材に味を染み込ませるために、火を止めて3時間以上放置する。
14. 食べる際は、もう一度おでんを温めておでん粉などをお好みでかけて、完成。

静岡県でメジャーの静岡黒おでんを作ってみましょう。黒はんぺんと一緒に、牛すじや卵などが入っています。上記で紹介しているおでんの具材の他に、自分が好きなおでんの具材を入れてアレンジしてみましょう。作り方も簡単で作り置きが可能のため、大量に静岡黒おでんを作るのも良いです。

黒はんぺんは、炒めものにも最適な食材です。しめじ、玉ねぎと炒めれば食欲が進むこと間違いなしでしょう。麺つゆとバターで味を整えているため、簡単に作ることができる人気のレシピです。夕飯の一品に、こちらの炒めものがおすすめです。

黒はんぺんの天ぷらも、美味しいと人気の料理です。「白はんぺんは好きだが、黒はんぺんは少し苦手」という方でも、天ぷらにすれば食べられるようです。エビや野菜天ぷらと同様に、黒はんぺんに衣をつけて揚げるだけの簡単レシピとなっています。黒はんぺんは、すぐに火が通りやすいため、火加減の調整が大切です。

味噌汁にも、黒はんぺんを入れてみましょう。意外と黒はんぺんと味噌は合うと言われています。黒はんぺんの香りやコクが味噌とマッチングし、毎日のように飲みたくなる味噌汁に仕上がります。ほっと一息つくことができる味噌汁を作ってみましょう。

【材料】

• 黒はんぺん：16枚
• 薄力粉：適量
• 卵：適量
• パン粉：適量
• キャベツ（千切り）：お好み

1. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順番に黒はんぺんを衣付けしていく。
2. 180℃の油で、黒はんぺんを衣がきつね色になるまで揚げる。
3. 揚げ油を切って、千切りキャベツが乗ったお皿に盛りつければ完成。
4. お好みでソースやタルタルソースをかけて食べる。

おつまみ料理で人気が高いのが、黒はんぺんのフライです。普通のフライと同様に、パン粉を付けて揚げるだけの料理です。ソースやタルタルソースにつけて食べれば、お酒が進むこと間違いなしでしょう。揚げたての黒はんぺんフライは、とても美味しいと人気が高いです。

トースターで簡単に作れる黒はんぺんの紫蘇チーズ焼きも、おつまみ料理の中で人気です。紫蘇の葉とチーズを乗せて焼くだけです。そのため、料理初心者でも、すぐに真似しやすい料理となっています。最後にお好みでかけるレモン汁がアクセントになり、おすすめです。

アレンジレシピとして、低糖質黒はんぺんフライもおすすめです。黒はんぺんにチーズと大葉が挟んであり、油揚げで作られている衣でフライされています。そのため、外はカリッと、中はとろりとしているおつまみ料理です。

黒はんぺんと桜えびの相性は、抜群となっています。普段の韓国料理「チヂミ」を作ると同様に、黒はんぺんを入れただけのアレンジレシピです。ごま油の香ばしい香りが、黒はんぺんと桜えびを引き立てています。お酒と一緒に、黒はんぺんのチヂミを食べてみましょう。

ご飯のお供になるおかずレシピから、ついついお酒が進んでしまうおつまみレシピまで、あらゆるジャンルの料理を紹介しました。黒はんぺんを使ったレシピは、どれも人気で簡単に作ることが可能でしょう。そのため、料理初心者の方でも挑戦することができます。

また、黒はんぺん料理はレシピが豊富です。今夜のメニューに、黒はんぺん料理を取り入れてみましょう。黒はんぺんの魅力にハマること間違いなしです。