ポン酢の塩分量や栄養を解説！塩分制限の参考に！減塩ポン酢は？

一般的なポン酢は柑橘果汁にお酢と醤油を加えたもので、「味付けポン酢」と言われています。醤油を使用しているという事は、塩分も含まれています。ポン酢を使いすぎてしまうと、塩分の摂取量が多くなってしまいます。塩分制限をしている方は、どのくらいの塩分が入っているのかを把握して、調節する必要があります。

醤油や味噌などは塩分が高いため、使用量に気をつけている方も多いようですが、ポン酢はどうなのでしょうか？ポン酢にはどのくらいの塩分が含まれているのかを、一般的に使用されているポン酢と減塩ポン酢で見ていきます。

一般的に使用されているポン酢の塩分は種類によって誤差はありますが、大さじ1につき約1.5gとなります。約2.6gほどの醤油より塩分は低いですが、3倍濃縮の麺つゆと、だいたい同じ量になります。

麺つゆは、そのままだと濃い味のため、塩分が高いのは想像ができます。味付けポン酢も醤油を使用しているため、塩分が高くなっています。数ある調味料の中でも、ポン酢は塩分が高い方になるのです。

塩分を気にしている方のために、減塩ポン酢も販売されています。こちらの塩分の量は、大さじ1につき1gほどになります。一般のポン酢と比較すると、約40%程度も減塩されていることになります。

減塩ポン酢は鰹節や昆布のだしを使って塩分を抑えているものが多く、ダシを使用している分、うまみやコクが生まれます。減塩だから味気がない、ということはありません。塩分制限をされている方には特に、減塩ポン酢がオススメです。

ポン酢は柚子やレモンの柑橘系の果汁を材料として使用しているため、クエン酸とビタミンCが豊富に含まれています。ポン酢の栄養を詳しく見ていきます。

ポン酢の材料として使用されているのは、柚子、スダチ、カボスなどの柑橘果汁で、クエン酸が多く含まれています。クエン酸は体の中で糖を代謝し、エネルギーに変えてくれる作用があります。また、カルシウムなどのミネラルを吸収しやすくし、疲労回復の手助けをする効果や殺菌作用があります。

ポン酢には栄養もあるのですが、塩分量も多いため注意が必要です。高血圧や糖尿病などの生活習慣病の方は特に気をつけましょう。基準を越さないためには、ポン酢の量をどのくらいに抑えたら良いのでしょうか？減塩する方法も紹介します。

上記の通り、1日の塩分摂取量を7g以下とすると、1食あたり約2.3ｇになります。ポン酢大さじ１につき塩分は約1.5gになりますので、1食に使用するのは大さじ1程度が適量です。減塩ポン酢の場合は1食大さじ2が適量ですが、料理に使用するには少ない量です。そこで、減塩ポン酢をさらに減塩する方法を紹介します。

ポン酢を減塩するには、ダシを加える方法とお酢を加える方法があります。ダシを加える方法は、ポン酢に鰹や昆布の合わせダシを加えて塩分を薄めます。さらに、柑橘果汁をお好みで追加して味を整えれば、完成です。お酢を使って塩分を薄める方法は、お酢を加えることによって塩分濃度を下げられるので、ダシを追加するより、手軽に薄めることができます。

色々な料理に使用する機会の多いポン酢は、意外に塩分が高いです。ですが、栄養素も多く含まれているので、塩分を抑えながら使用するのがベストです。ダシやお酢で薄める方法で、塩分を取り過ぎないよう意識しながらも、おいしい料理を楽しみましょう。