ヤーコンがどんな野菜か調査！栄養成分に健康の効能が豊富！

ヤーコンはサツマイモに似た見た目をしている野菜ですが、近年はスーパーフードとして密かに注目されています。ここではヤーコンについて詳しく紹介します。

南米アンデス高地が原産国のヤーコンは、キク科の根菜類です。日本での主な産地は北海道で1980年頃より栽培が始まったとされています。現在では東北地方の岩手県や福島県などでも栽培されており、スーパーマーケットなどでも見かける機会が増えてきました。

ヤーコンは最も多くオリゴ糖が含まれている野菜だと言われています。豊富に含まれているオリゴ糖により、やさしい甘さの味わいが特徴です。ヤーコンの食感は根菜類独特のシャキシャキとした歯ごたえで、レンコンや梨のようだと例えられることが多いです。

また、ヤーコンは常温状態で長期保存が可能です。保存することによって甘みも増加するため、獲れたてをすぐに食べるのではなく、冷暗所などで少しの期間保存して食べる方が美味しさが増します。

ヤーコンには豊富な栄養価が含まれており、スーパーフードとしても注目されています。なかでもヤーコン茶は、豊富な栄養成分を十分に摂取できると健康意識の高い人の間では好んで飲まれているそうです。それでは、具体的にヤーコンにはどのような栄養素が含まれ、どのような効能が期待できるのか詳しく見ていきましょう。

ヤーコンに含まれている栄養成分は身体にどのような効能をもたらすのでしょうか？詳しく解説していきましょう。

• ヤーコンの葉 適量
• お湯 適量

1. ヤーコンの葉をよく洗い、洗濯ばさみなどに挟んで日陰で1枚ずつ干します。
2. 3～4日ほどするとカラカラに乾きます。乾いた葉は茎の繊維に酢直になるようにはさみで細かくカットします。
3. カットしたヤーコンの葉を耐熱皿に並べ、電子レンジ600wに3分ほどかけて水分を飛ばします。
4. 急須に乾燥した茶葉を一つまみ入れてお湯を注ぎます。
5. 蓋をして5分程蒸らして湯のみに注げばヤーコン茶の出来上がりです。

• ヤーコン 200～300g
• 水 適量
• ニンジン 1本
• めんつゆ 大さじ3～4
• みりん 大さじ1
• ごま油 大さじ1
• いりごま 適量

1. ヤーコンは皮を剥き、へたを取って細切りにして水にさらしておきます。
2. ニンジンも皮を剥き、ヤーコンと同じ大きさの細切りにします。
3. フライパンを中火にかけごま油をしいて、水を切ったヤーコンとニンジンを炒めます。
4. ニンジンがしんなりしてきたら、めんつゆとみりんを加え、3分ほど炒め煮をしてから火を止めます。
5. 器に盛りつけ、仕上げにゴマを振ったら完成です。

• ヤーコン 300g
• 豚バラ薄切肉 200g
• 焼肉のたれ 大さじ2
• 小麦粉 適量
• 油 適量

1. ヤーコンは皮を剥き、フライドポテトのように1cm幅の拍子木切りにします。
2. 切ったヤーコンを豚バラ肉で巻いていきます。
3. ヤーコンを巻いた肉に小麦粉をまぶしておきます。
4. フライパンを中火にかけ、油をしいてからヤーコンを巻いた肉を並べ、表面に焼き色を付けます。
5. 肉に火が通ったら、フライパンに焼肉のたれを入れてしっかりと絡めます。
6. 表面に照りが出たら器に盛りつけ完成です。

ヤーコンにはさまざまな健康効果があり、適切な量を摂取することによって身体に良い効能が期待できます。また、ヤーコンは葉にも栄養が豊富に含まれており、お茶として飲むことで効率的に摂取することも可能です。

ヤーコンはさまざまな食べ方ができ、保存も効くので、この記事で紹介したレシピを参考に日常のメニューにヤーコンを取り入れてみましょう。