ダシダを使うのは気持ち悪い？安全性と代用品・おすすめの活用レシピも

ダシダは韓国製の調味料ですが、徐々に日本でも使う人が増えてきました。しかし、日本ではなじみのない調味料であるため、ダシダは気持ち悪いという声もあります。

本記事では、ダシダが気持ち悪いといわれる理由や、安全性について解説します。使うかどうか迷っている人は、ダシダの特徴や安全性をチェックしておきましょう。

ダシダは韓国原産の調味料で、牛骨ベースのだしの素の一種です。韓国では調味料の中でも最も売上げの良い商品で、多くの家庭で利用されています。ダシダは韓国語で「舌鼓を打つ」という意味で、その名の通り旨味と強いコクを味わうことができます。

粉末状になっているため、いろいろな料理に使えて便利です。スープはもちろん、炒め物やチヂミの味付けにもおすすめです。

韓国では、いろいろな種類のダシダが販売されています。一般的なダシダは牛骨からだしを取りますが、いりこやアサリからだしを取った商品もあります。牛骨だしとは特徴が異なり、すっきりとした味わいが人気です。

しかし、いりこやアサリだしのダシダはメジャーではないため、日本の店ではあまり見かけません。牛骨だし以外の商品が欲しいときは、韓国食材の専門店などを探してみると良いでしょう。

ダシダには特に危険な成分は入っていませんが、気持ち悪いといわれることもあります。それは、韓国製品に対して、悪いイメージを持つ人が多いためです。韓国製の食品からは大腸菌が検出されたこともあり、その安全性に疑問を持つ人も少なくありません。

そのため、「韓国製」というだけで、ダシダを危険視する声が上がってしまうのです。また、使われている成分がよくわからないことも、気持ち悪いといわれる理由のひとつです。

ダシダの原材料には「牛骨」とありますが、この牛骨がどこのものかはわかりません。輸入業者のHPには、オーストラリア産だと記載されていることもありますが、はっきりしたことは不明です。

また、ダシダには、マルトデキストリンやたん白加水分解物など、添加物が多く含まれています。化学調味料を使いたくない人は、これらの成分を見て気持ち悪いと感じてしまうようです。

日本では注目され始めたばかりのダシダですが、韓国では40年以上もの販売実績があります。販売されて以来、健康被害があったという報告はありません。

成分表を見ても特に危険な成分はないため、安心して食べることができます。どうしても韓国製が気持ち悪い人は、国産の商品を使うと良いでしょう。

ダシダを他の調味料で代用したいときは、ウェイパーや創味シャンタン、鶏ガラスープの素などがおすすめです。鶏ガラスープの素は風味が淡白であるため、ダシダよりさっぱりとした味に仕上がります。

ダシダの旨味を再現したいときは、煮込む具材を増やしたり、煮込み時間を伸ばすと良いでしょう。ウェイパーや創味シャンタンは、鶏ガラスープよりも濃厚な味わいです。鶏と豚ベースの調味料で、コクのある旨味はダシダにも引けを取りません。

ベースが違うため風味も変わりますが、味つけが濃い料理であれば、それほど気にならないでしょう。洋風の調味料であるコンソメも、ダシダの代用品となります。

コンソメは牛肉のエキスがべースとなっているため、ダシダに近い味を出すことができます。また、いりこやアサリだしのダシダの代用品には、ほんだしなど和風だしの素を利用するのがおすすめです。

【材料】

• ご飯 0.7合
• 卵1個
• ウインナー 3本
• 玉ねぎ 1/4個
• ダシダ 4g
• 油 適量

1. 玉ねぎはみじん切りに、ウインナーは食べやすい大きさに切ります。
2. 油をひいたフライパンで、1を炒めます。
3. 2にご飯と卵を入れて、ほぐしながら炒めます。
4. ダシダを加え、混ぜながら炒めたら完成です。

ダシダだけで作れる、簡単なチャーハンのレシピです。調味料は他に一切使っていませんが、まるで専門店のような本格的な味に仕上がります。どのような具でも美味しく作れるため、好みの食材でアレンジしてみましょう。

【材料】

• ほうれん草 150g
• 醤油 小さじ2
• ごま油 大さじ1/2
• A おろしにんにく 小さじ1
• A 塩 適量
• A ダシダ 小さじ1/4
• 刻みネギ 20g

1. フライパンにお湯を沸かし、ほうれん草の芯の部分を5秒ずつ浸けます。
2. 葉の部分を3秒ずつ浸けたら、すぐに取り出し水で洗います。
3. 2を半分に切り、よく絞ります。
4. 3を食べやすい大きさに切り、もう一度丁寧に絞ってボウルに入れます。
5. 4にAを入れて揉み込みます。
6. ごま油を加え、さらに揉みます。
7. ネギといりごまを入れて、全体的に混ぜたら完成です。

これだけでもおかずになる、しっかり味のほうれん草のナムルを紹介します。美味しく作るポイントは、ほうれん草をしっかりと絞ることです。一度だけでなく、水が出てこなくなるまで、何回も絞りましょう。

ほうれん草の茹で時間を短くすると、時間が経っても歯ごたえが悪くなりません。茹で上がったほうれん草は、余熱が通らないように、水で洗って完全に冷ましましょう。

ダシダをお湯に溶かすだけで、あっという間にコクのある韓国風スープが出来上がります。玉ねぎとわかめをあらかじめ炒めると、そのまま煮込むよりも旨味がアップします。これだけでも十分美味しく仕上がりますが、溶き卵を加えるのもおすすめです。

ごま油を入れることで、コクと風味が増します。あっさり食べたいときは、入れなくてもOKです。ごま油や醤油などの調味料は、味を見ながら量を調整しましょう。

肉じゃがには和風だしを使うことが多いですが、ダシダを利用するのもおすすめです。牛骨だしの効果で、コクのある味わい深い肉じゃがに仕上がります。

肉じゃがには一般的にサラダ油を使いますが、さらにコクを出したい場合は、ごま油を使うのがおすすめです。濃いめのしっかり味で、白いご飯に良く合います。

ダシダは韓国製という理由から、気持ち悪いという人もいます。しかし、身体に危険な成分は使われておらず、安全性において特に問題はありません。

普段の料理にダシダを加えるだけで、本格的な韓国の味を楽しめます。紹介したレシピを参考に、いろいろな料理に活用してみてください。