つくねに合う献立レシピ集！おかずに人気の主菜や副菜・汁物も紹介

つくねはひき肉を丸めるだけの簡単料理ですが、具材やタレを変えることでさまざまな味を楽しめます。つくねだけだと栄養が偏るため、献立には副菜や汁物を加えるのがおすすめです。

また、つくねだけで物足りないときは、主菜をもう一品付け加えるのも良いでしょう。本記事では、つくねの献立に合う人気レシピを紹介します。つくねに合わせるメニューが思いつかないときの、参考にしてください。

【材料】（2人分）

• 豚バラ薄切り肉 150g
• もやし 1袋（200g）
• 青ネギの小口切り 適量
• 塩 少々
• 粗挽きコショウ 少々
• ごま油 大さじ1
• オイスターソース 小さじ2〜3
• 醤油 小さじ2〜3
• 酒 大さじ1
• 水 1/2カップ
• すりおろしにんにく 1片

つくねを手作りするときの主菜には、簡単に作れるメニューがおすすめです。豚ともやしのうまみ煮は、包丁も使わずに10分もあれば作れます。

見た目はシンプルですが、オイスターソースのおかげで、コクのある味に仕上がります。安いもやしでかさ増しできるため、節約メニューとして利用するのも良いでしょう。

【材料】（2人分）

• タラの切り身 2切れ
• 塩 少々
• 片栗粉（まぶし用） 適量
• サラダ油 適量
• 大根おろし 1/3本
• A 醤油 大さじ1
• A みりん 大さじ1
• A 和風だしの素 小さじ1
• A 片栗粉 大さじ1/2
• A 水 100cc
• 万能ネギ 適量

1. タラは食べやすい大きさに切り、水気を拭き取って塩を振ります。
2. 1に片栗粉を薄くまぶします。
3. 油を中火で熱し、2を入れてカラッと揚げます。
4. 大根おろしの水気を軽く切り、耐熱容器に入れます。
5. 4にAを加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけます。
6. 5を600wのレンジで4分加熱します。
7. 器に3を盛り、6をかけてネギを散らしたら完成です。

塩コショウだけのシンプルなつくねには、淡白なタラを使ったおかずがおすすめです。優しいおろしあんかけがつくねとの相性抜群で、お互いの味を引き立ててくれます。唐揚げのまま食べることもできるため、お好みで食べ方を変えてみましょう。

つくねは和食の献立に使われやすいですが、中華メニューと合わせても美味しく食べられます。特に、エビチリはパンチが効いた味をしているため、あっさりとしたつくねに合わせやすい一品です。

こちらのレシピは辛味がなく、子供でも食べやすい味に仕上がります。大人用に辛くしたいときは、豆板醤を加えると良いでしょう。

サバ缶を利用して作る、簡単なトマト煮込みのレシピです。サバ缶のサバはすでに骨まで柔らかいため、煮込み時間を短くすることができます。

洋風味のつくねにはもちろん、和風味のつくねと合わせても美味しく食べられます。ご飯の上にかけたり、パスタのソースとして使うのもおすすめです。

肉じゃがは野菜の割合が多く、つくねと一緒に食べても重くなりません。濃いめの味つけになっているため、あっさり味のつくねと合わせるのがおすすめです。

優しい味つけが好みの場合は、調味料の量を調整しましょう。煮崩れしないように、野菜は大きめに切ることがポイントです。

【材料】（2人分）

• れんこん 150g
• アスパラガス 5本（100g）
• 明太子 80g
• マヨネーズ 大さじ2
• 醤油 小さじ1/2

1. 明太子は薄皮から取り出してほぐします。
2. れんこんは皮をむき、5mm幅の半月切りにします。
3. 2を酢水に5分ほどさらし、ザルにあけて水気を切ります。
4. アスパラガスは根元を切り落とし、下から3cmほどの皮をピーラーでむきます。
5. 4を3cm長さの斜め切りにします。
6. 鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を入れて、2、5を茹でます。
7. 6をザルにあけて水気を切り、そのまま冷まします。
8. ボウルに明太子とマヨネーズを入れて混ぜ合わせ、7を加えて和えます。
9. 器に盛りつけ、万能ネギを散らしたら完成です。

つくねをお酒のおつまみに使うのであれば、副菜にはピリッと辛い一品を加えてみましょう。アスパラとれんこんの食感が良く、つくねとの歯ごたえの違いを楽しめます。子供が食べる場合は、明太子をたらこに変えて作っても大丈夫です。

【材料】

• ごぼう 1本
• にんじん 1/2本
• 砂糖 大さじ2
• 醤油 大さじ1〜2
• みりん 大さじ1/2
• 酒 大さじ1/2
• 白だし 大さじ1/2

1. ごぼうは皮を軽くこそげ落とし、ささがきにして水にさらします。
2. にんじんは千切りにします。
3. フライパンに油を入れて熱し、1、2を炒めます。
4. 3に砂糖を振り入れてしっかり炒めます。
5. 醤油、みりん、酒を加え、水分がなくなるまで弱火で煮たら完成です。

和食の定番副菜でもあるきんぴらごぼうは、つくねの副菜としてもよく合います。どのような和食のおかずとも相性が良いため、さまざまな場面で活用できて便利です。辛い味が好きな人は、炒めるときに鷹の爪を加えても良いでしょう。

つくねがメインの夜ご飯には、レタスをたっぷり食べられるチョレギサラダがおすすめです。少ない材料で簡単に作れるため、何かもう一品欲しいときに活躍してくれます。

味が薄くならないように、サニーレタスの水気はしっかりと拭き取りましょう。サニーレタスがない場合は、普通のレタスで代用することも可能です。

優しい味の煮物とつくねを合わせることで、上品な和食の献立が出来上がります。煮詰める時間で味が変わるため、薄味にしたいときは、短時間で仕上げるようにしましょう。汁気がなくなるまでしっかりと煮詰めれば、お弁当のおかずに使うこともできます。

サラダにボリュームを出したいときは、根菜を使ったホットサラダを作ってみましょう。甘味の強い野菜を使っているため、野菜嫌いの子供でも食べやすい味に仕上がります。つくねの献立だけでなく、ワインなどのおつまみにもおすすめです。

【材料】（2人分）

• 水 400cc
• いりこ 6g
• だし昆布 6g
• なす 60g
• かぼちゃ 60g
• オクラ 2本（20g）
• 豆腐 150g
• 味噌 大さじ1と1/2

1. 鍋に水と昆布を入れます。
2. いりこは頭とはらわたを取り除きます。
3. 1に2を加え、30分ほど置きます。
4. 鍋を火にかけ、沸騰寸前で昆布といりこを取り出します。
5. 野菜を食べやすい大きさに切ります。
6. 豆腐をさいの目に切ります。
7. 鍋になすとかぼちゃを入れて加熱し、柔らかくなったらオクラと豆腐を加えます。
8. 味噌を入れて溶いたら完成です。

昆布といりこからだしを取った、本格的な味噌汁のレシピです。さまざまな種類の野菜が食べられるため、副菜代わりに使っても良いでしょう。

だしを取る時間がないときは、粉末だしなどで簡単に作ることもできます。季節ごとに、旬の野菜を上手に使ってください。

【材料】

• 玉ねぎ 1/4個
• 長ネギの白い部分 1本分
• 水 500cc
• 白だし 50cc
• 塩 適量
• 片栗粉 小さじ2〜大さじ1
• 水 小さじ2〜大さじ1
• ごま油 適量

1. 玉ねぎとネギは薄くスライスします。
2. 鍋に水と白だしを入れて、1を加えて火にかけます。
3. 中火から強火で沸騰させ、アクを取ったら弱火に落とします。
4. 水と片栗粉を合わせておきます。
5. 卵をボウルに割り入れてしっかり混ぜます。
6. 野菜に火が通ったら、4を少しずつ鍋に加えます。
7. 再び沸騰させ、5を3回くらいに分けて加えます。
8. 器に盛りつけて、ごま油を垂らしたら完成です。

照り焼き味のつくねには、あっさりとしたかきたま汁を献立に加えてみましょう。ふわふわの卵にするコツは、卵を少しずつ加えて混ぜることです。

一度卵を入れると温度が下がるため、再沸騰してから次の卵を加えるようにしましょう。冷蔵庫の余り野菜を加えて、具沢山スープにするのもおすすめです。

シンプルな味つけのつくねには、濃厚なポタージュスープがおすすめです。カボチャとにんじんを使った色鮮やかなスープは、つくねで茶色くなりがちな食卓を、明るくしてくれます。一度野菜を蒸し煮することで、自然な甘さを引き出すことができます。

コンソメスープはつくねだけでなく、肉料理全般に良く合うスープです。こちらのレシピは具材を多く使った一品で、副菜代わりとして使うこともできます。

あらかじめ具材をバターで炒めるため、コクある仕上がりになります。つくねの献立だけでなく、朝ご飯に利用するのも良いでしょう。

つくねは主菜としても副菜としても使えるため、そのときの状況に応じて、献立を変える必要があります。

軽いおかずだけでなく、ボリュームのあるメニューも覚えておくと便利です。野菜や汁物などを上手に組み合わせて、バランスの良い献立を組み立ててみましょう。