簡単で美味しいトマトジャムの作り方！ミニトマトを使った方法も！

今野菜を使ったジャムが人気です。中でもトマトを使ったトマトジャムは、程よい酸味と甘さでクセになる美味しさです。本記事では、トマトジャムの基本の作り方と美味しく作るコツをまとめました。おすすめの食べ方も紹介しているので、一緒にチェックしておきましょう。

【材料】

• トマト 3個
• きび砂糖 トマトの重量の1/4g
• レモン果汁 トマト200gに対して小さじ1

1. トマトは湯剥きし、ザクザクとカットします。
2. 鍋に(1)ときび砂糖、レモン果汁を入れます。
3. ヘラで混ぜながら焦がさないように煮詰めます。
4. ヘラで鍋底に一の字を書いてゆっくり消えていくくらいになったら完成です。

ジャムを好んで食べない方や、トマトが嫌いな方でも食べやすい、トマトジャムの基本レシピです。鍋はアルミ製のものを使用すると、トマトの酸に反応して変色する恐れがあります。ステンレスやホーロー、銅製のものを使用してください。

トマトを加熱して使うことで、特有の青っぽさが消え、フルーティーな美味しいトマトジャムになります。湯むきしたトマトを焦がさないように気をつけながら、じっくり火を通していきましょう。

使用するトマトがまだ固い場合は、小さく刻むと砂糖が浸透しやすく、煮詰める時間が短縮できます。トマトの種が気になる方は、鍋で煮る前にミキサーで撹拌するか、取り除いておきましょう。ただし種の周りのゼリー状の液体には豊富な栄養が含まれているので、なるべく利用してください。

「鍋でじっくりジャムを煮込むのは難しそう」という方には、レンジを活用した作り方がおすすめです。耐熱容器にトマトを入れ、600Wのレンジで5分加熱します。トマトの薄皮を取り除き、砂糖とレモン汁を加えます。ラップをせずに600Wのレンジで10分加熱し、しっかり混ぜたら出来上がりです。

砂糖とレモン汁の量は、トマトの重量に対して5％が適量です。トマトの大きさに合わせて調整しください。

トマトジャムは、ミニトマトを使っても美味しく作れます。通常のトマトを使うよりも甘みが凝縮しているので、より食べやすいのが特徴です。ミニトマトはヘタを取り除き、竹串で2箇所ほど穴を開けます。湯剥きしたら、砂糖とレモン汁を入れて煮込んで完成です。

ジャム作りを時短したい方は、冷凍トマトを使うのがおすすめです。冷凍することで細胞が壊れるので、煮込み時間も短く、甘みが強いジャムになります。丸ごと冷凍したトマトは、流水をかけるだけでつるんと皮むきできます。ざく切りにした後は、砂糖とレモン汁を入れて煮込みましょう。

熟する前の青トマトを使うと、ほのかな苦味を感じる爽やかなトマトジャムができます。通常のトマトと同様にざく切りにし、砂糖とレモン汁を入れて煮込めばOKです。青トマトを使う場合、砂糖の量はトマトの重量に対し40％を目安にしてください。

程よい酸味と甘みが特徴のトマトジャムは、味にアクセントをつけたり、万能調味料としても活用できます。クラッカーやバケットの上にのせてそのまま食べたり、自家製ドレッシングの材料に使っても良いでしょう。旨みとコクが詰まっているので、カレーやシチューの隠し味に使うのもおすすめです。

ヨーグルトやスコーンに添えたり、アイスクリームにのせて食べても美味しいです。通常のジャムと同じ感覚で、さまざまな食べ方を楽しんでみてください。

トマトジャムは、野菜の栄養がギュッと詰まって、栄養が効率よく摂取できるのがメリットです。特有の青臭さや酸味も軽減させるので、野菜嫌いの子供も抵抗なく食べられるでしょう。余ったトマトの消費にも役立つので、大量に手に入ったら、本記事を参考にジャム作りに挑戦してみてください。