ホルモン炒めの作り方を伝授！コチュジャンを使った人気レシピも！

ホルモンは牛や牛の腸になり、内臓系のお肉として知られています。噛み応えがあり、その食感に魅了される方も多いでしょう。焼肉店ではメジャーなメニューのため、多くの人が注文する姿を見ることができます。

ホルモンは牛も豚も人気があり、スーパーの精肉コーナーでも入手が可能です。そのため、自宅で調理する方も多いのではないでしょうか？ホルモンを美味しく食べられる料理として、炒め物が挙げられます。この記事では、ホルモン炒めの絶品レシピをいくつか紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

【材料】

• 牛ホルモン…150g
• キャベツ…70g
• ニラ…30g
• えりんぎ…20g
• もやし…200g

• オイスターソース…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 酒…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1
• あらびきガーリック…多めの少々
• 唐辛子…適量

1. (A)を混ぜ合わせる
2. キャベツをざく切り、ニラを適当な長さに切り分け、えりんぎは縦に薄く切る
3. フライパンにホルモンを入れて焼く
4. ある程度火が通ったら、野菜類を全て入れて炒める
5. 野菜がしんなりしてきたら、(1)を回し入れて炒め合わせる
6. 器に盛り付けたら完成

牛ホルモンは野菜と炒めると、メインのおかずとして取り入れることが可能です。こちらのレシピは野菜をふんだんに使用しているので、野菜不足の方にもおすすめです。野菜のシャキシャキ感とホルモンの歯ごたえのある食感が楽しめるので、白米の進むおかずを作りたい方にぴったりでしょう。ホルモンを焼くときは油をひかないようにしてください。

ホルモン自体が少々脂っこい食材なので、さっぱりと食べたいときには塩味の炒め物にするのがおすすめです。このレシピではキャベツと桜えびをプラスして、さっぱりと仕上げています。桜えびの風味が鼻を抜けていくので、美味しく食べられるメニューといえるでしょう。

にんにくはチューブを使用しても良いので、簡単に作れるのもポイントです。作り方が簡単なので、すぐにでも取り入れてみてください。

ホルモンといえばこてっちゃんという方も多いでしょう。こちらのレシピは、簡単にこてっちゃんの味わいを再現できるレシピです。味噌をベースにしたタレが絡むので、白米が進むこと間違い無しでしょう。

使用する味噌は白味噌か合わせ味噌がおおすすめです。タレを炒める前に漬け込むので、しっかりとホルモンに味が行き渡ります。小さいサイズにホルモンをカットすると、食べやすくなります。

コチュジャンをベースにしたこちらのレシピは、春雨をプラスしてボリューミーなおかずに仕上げています。おかずのみならずお酒のお供にも良いですし、子どもも喜んで食べるメニューとしても高評価を得ています。このレシピのポイントは、春雨の茹でる時間は表記よりも1分短くしましょう。そうすることで、炒めると丁度良い硬さに仕上がります。

豚ホルモンと鶏皮を使用したこちらのレシピは、食感の異なる食材を使用しているのがポイントです。異なる食感を交互に楽しめるので、飽きることなく食べ切れます。内臓系のお肉は身体の修復にも繋がりますし、にんにくを加えることによりスタミナ料理になります。

レシピではごま油を使用していますが、使用しないと照り焼き風になります。味に変化をつけられるので、レパートリーが豊富になること間違い無しでしょう。

ホルモン炒めのレシピをいくつか紹介してきました。ホルモン炒めは味噌やコチュジャンなど、調味料を変えるだけで味の違いを楽しめる食材です。献立に役立てられるので、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか？

ホルモンは下処理が難しい印象を持ちますが、スーパーで販売されているホルモンは下処理が必要ないものが多いです。下処理が面倒くさいという方は、下処理の必要ないホルモンを選ぶようにしましょう。美味しいホルモン炒めをおかずに取り入れてみてください。