香川の郷土料理「しっぽくうどん」の由来とは？作り方も紹介！

しっぽくうどんは、香川の郷土料理です。うどんに根菜や鶏肉がたっぷり入ったつゆをかけた料理で、秋から冬の寒い時期によく食べられています。本記事では、しっぽくうどんの由来や詳しい作り方について解説します。家で簡単に作れるレシピを厳選したので、ぜひチェックしてみてください。

しっぽくうどんの「しっぽく」を漢字で表記すると、大皿を意味する卓袱になります。昔、大皿に盛られたコース料理の中に、具だくさんのうどんが含まれていたことが、しっぽくうどんの由来です。同じ名前の由来を持つ料理に、しっぽくそばもあります。どちらも大皿にたっぷりの具材をのせた麺料理として、親しまれています。

香川県の郷土料理として、広く知られているしっぽくうどんですが、京都にも同じ名前の料理があります。ただし京都のしっぽくうどんは、香川県のものよりも具材が少なく、シンプルです。一般的にはかまぼこ、椎茸、厚焼き玉子がのっていることが多く、見た目も大きく違います。興味がある方は、食べ比べてみるのも楽しいでしょう。

【材料】

• 鶏もも肉 50g
• 大根 3cm
• 人参 1/3本
• たまねぎ 1/4個
• 油揚げ 1枚
• 水 350cc
• A だしの素小１
• A醤油 大さじ2
• A塩 小1さじ/2
• A酒 大さじ1
• うどん 1玉
• 七味、ねぎ 適量

1. 鶏肉は一口大、大根とにんじんは短冊切りにします。
2. たまねぎは太めにスライスします。
3. 鍋に油を引き鶏肉をしっかり炒めます。
4. 鶏肉に火が通ってきたら野菜を加え炒めます。
5. 水と油揚げを入れ、材料Aを入れます。
6. 具材に火が通ったらうどんを入れ、茹で上がったら器に入れます。
7. お好みで七味やネギをのせたら完成です。

野菜がたっぷり入った、しっぽくうどんの人気レシピです。作り方のポイントは、具材の大きさを均等に切り揃えることです。そうすることで火の通りが均一になり、ムラなく仕上がります。簡単で時間もかからないので、ぜひ試してみてください。

【材料】

• 冷凍うどん 4玉
• 鶏もも肉 1/2枚
• すり身てんぷら 1/2枚
• 大根 100g
• にんじん 30g
• 里いも 2個
• ごぼう 1/2本
• こんにゃく 1/3枚
• しいたけ 1個
• A水 6カップ
• A酒 大さじ1
• Aうす口しょうゆ 大さじ4
• Aいりこだしスティック 1本
• 小ねぎ 2本
• 七味唐がらし 適量

1. 鶏肉は2cm角に切ります。
2. すり身てんぷらは3cm、5mm幅の薄切りにします。
3. 大根、にんじんは3～4cmの短冊切りにします。
4. こんにゃくは5分ほどゆで、冷めたら同様に短冊切りにします。
5. 里いもは皮をむき、5mm幅の輪切りにし、2分ほど茹でます。
6. しいたけは薄切りにし、ごぼうはささがきにします。
7. 鍋に材料Aと野菜入れて火にかけます。
8. 煮立ったら、(1)と(2)を加えて5分ほど煮ます。
9. 別の鍋に湯を沸かし、うどんをゆで、丼に盛ります。
10. (8)を注ぎ入れ、小ねぎを散らし、七味唐がらしをふったら完成です。

いりこだしを使った、上品なしっぽくうどんはいかがでしょうか？具材がたっぷり入っているので、栄養分も豊富です。冷凍うどんは、電子レンジで加熱すると時短に繋がります。七味唐がらしをかけて、ピリ辛風にすると体が温まります。

学校給食で人気のしっぽくうどんを、家庭でも作りやすいようにアレンジしたレシピです。いりこだしで、にんじんとごぼう、薄揚げ、里芋を煮込み、うどんにかけたら完成です。野菜嫌いの子供には、具材を小さめに切ると良いでしょう。

香川名物しっぽくうどんの人気レシピを紹介しました。栄養満点でお腹いっぱいになるので、心も体もほっと温まります。入れる具材によってさまざまな味が楽しめるので、お好みでアレンジするのも良いでしょう。