ナンプラーを使ったおすすめレシピ！簡単に作れるおかず・スープも

ナンプラーは、エスニック料理に欠かせないタイの調味料です。最近は日本でも、気軽に手に入るようになったため、気になっている方もいるのではないでしょうか？本記事では、そんなナンプラーを使った、人気レシピを料理のジャンル別にピックアップしました。

アレンジメニューも紹介しているので「いつもナンプラーが使い切れない」という方は必見です。

【材料】

• 米麺（センレック）：120g
• エビ（殻をむく）：8尾
• ごま油：大さじ1
• 厚揚げ（1cm幅）：50g
• もやし（ひげ根を取る）：1/3袋
• ニラ（4cm幅）：40g
• ピーナッツ（粗みじん切り）：10g
• ライム（くし切り）：2切れ
• Aおいしい酢：大さじ2
• Aオイスターソース：小さじ2
• Aナンプラー：小さじ2
• A醤油：小さじ1
• Bにんにく（みじん切り）：小さじ1/2
• B生姜（みじん切り）：小さじ1/2
• B唐辛子：お好み

1. 米麺は袋の表記通りに戻します。
2. Aの材料は全て混ぜ合わせます。
3. フライパンにごま油を熱し、Bの材料を入れて中火～強火で炒めます。
4. 香りが出たらエビ、厚揚げを入れます。
5. 火が通ったら1を加え、ほぐしながら炒めます。
6. もやし、ニラを加えて軽く炒め、2を加えて全体に絡めます。
7. 器に盛り付け、ピーナッツを散らし、ライムを添えたら完成です。

タイの定番料理、パッタイのレシピです。もやしとニラはすぐに火が通るため、最後に加えて手早く仕上げましょう。ヘルシーな麺料理はダイエット中にも、もってこいです。

【材料】

• あさり：100g
• 水：1と1/2カップ
• カットトマト缶：100g
• 鶏がらスープの素：小さじ1
• ナンプラー：小さじ1
• にんにく：1片
• 生姜：1片
• 輪切り唐辛子：適量
• 早ゆでパスタ（4分茹で）：50g
• パクチー：適量

1. あさりは殻をこすり洗いして砂抜きをします。
2. にんにくはみじん切り、生姜は千切り、パクチーは2cm幅のざく切りにします。
3. フライパンに油を熱し、にんにく、生姜、唐辛子を入れて炒めます。
4. 香りが立ったらあさりを加え、サッと炒めます。
5. 水、トマト缶を加えてひと煮立ちさせ、鶏がらスープの素、ナンプラーを加えます。
6. パスタを入れて3分ほど茹で、器に盛り付けます。
7. パクチーを添えたら完成です。

エスニックなスープを、パスタにアレンジしました。あさりの旨みとパクチーの香り、ナンプラーの風味が相性抜群の一品です。パスタは早ゆでタイプを使うと調理に手間取りません。ヘルシーでさっぱりとしているため、ダイエット中や暑くて食欲がない時にも作ってみてください。

【材料】

• 冷凍うどん：1玉
• 豚バラ薄切り肉：80g
• もやし：100g
• ニラ：1/3束
• 卵：1個
• サラダ油：大さじ1
• スイートチリソース：大さじ1
• 醤油：小さじ1
• ナンプラー：小さじ1/2
• 塩こしょう：少々

1. 冷凍うどんはあらかじめレンジで温めておきます。
2. 豚肉、ニラは5cm幅に切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、もやし、ニラを入れて炒めます。
4. 火が通ったら卵を溶き入れ、大きく混ぜます。
5. 1、スイートチリソース、醤油、ナンプラーを加え、炒めながら混ぜます。
6. 塩こしょうで味を調えたら完成です。

ナンプラーで、アジアンテイストの焼きうどんを作ってみませんか？少ない調味料で、サッと作れる人気レシピです。卵を入れたら混ぜ過ぎず、フライパンの底から返すように大きく手を動かしましょう。

ベトナムの人気料理、フォーをそうめんでアレンジしました。鶏ささみを使って低カロリーに仕上げているので、ダイエットをしている方にもおすすめです。

ミーゴレンは、焼きそばによく似たインドネシアの麺料理です。エビやパプリカ、小松菜などをたっぷり使い、彩りよく仕上げましょう。日本で手に入る材料でも、簡単に作れるのがポイントです。

【材料】

• 鶏ひき肉：250g
• 玉ねぎ：1/2個
• パプリカ：1/2個
• ナンプラー：大さじ2
• ソース：大さじ1
• こしょう：たっぷり
• 塩：小さじ1/4
• 乾燥バジル：小さじ1
• サラダ油：大さじ1/2
• カリカリ目玉焼き：2つ
• ご飯：適量

1. 玉ねぎ、パプリカはみじん切りにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れて強火で炒めます。
3. 肉の色が変わったら1を加え、さらに炒めます。
4. ナンプラー、ソース、こしょうを加え、強火で炒めます。
5. 塩を加えて炒め、火を止めてバジルを加え混ぜます。
6. 器にご飯を盛り、5、目玉焼きをのせたら完成です。

ダイエット中も思わず食べたくなる、ガパオライスのレシピです。本場風にしたいなら、唐辛子を入れて辛さを出してください。生のバジルを使うと、より本格的に仕上がります。

【材料】

• 米（洗米済み）：2合
• 鶏もも肉：1枚
• ねぎ（青い部分）：1本分
• 生姜（薄切り）：2枚
• A酒：大さじ2
• A塩：小さじ1/3
• Aナンプラー：大さじ2
• A鶏がらスープの素：小さじ1
• Aごま油：大さじ1/2
• 水：適量
• B細ねぎ（刻み）：大さじ3
• B砂糖：小さじ1
• Bおろしにんにく：小さじ1/3
• Bナンプラー：大さじ2

1. 鶏肉は横半分に切り、縦2cm幅の棒状に切ります。
2. 炊飯器の内釜に米、Aの材料を入れ、2合の目盛まで水を注いで混ぜ、通常炊飯します。
3. ボウルにBの材料を入れ、混ぜます。
4. 2が炊けたら具材を取り出し、ご飯を混ぜます。
5. 器にご飯、鶏肉を盛り、お好みで3を鶏肉にかけたら完成です。

東南アジアの定番メニュー、カオマンガイを炊飯器で作っています。ご飯と鶏肉を一緒に炊くだけですが、旨みたっぷりの炊き込みご飯ができあがります。ナンプラーのコクと風味は、クセになること請け合いです。

【材料】

• ご飯：200g
• エビ：30g
• 合いびき肉：50g
• にんにく（みじん切り）：1片
• 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
• ピーマン（みじん切り）：1/2個
• Aスイートチリソース：大さじ1/2
• Aウェイパー：小さじ1/2
• A塩こしょう：適量
• 油：適量
• ナンプラー：大さじ1/2
• オイスターソース：大さじ1/2
• ケチャップ：大さじ1
• 目玉焼き：1個

1. ナンプラー、オイスターソース、ケチャップは混ぜ合わせます。
2. フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて炒めます。
3. 香りが出たらひき肉、エビ、ピーマンを加え、さらに炒めます。
4. ご飯を加え、1、Aの材料を加えます。
5. 皿に盛り付け、目玉焼きをのせたら完成です。

インドネシア、マレーシア料理として知られる、ナシゴレンを身近な調味料で作るレシピです。お好みでトマトやきゅうり、エビせんなどをトッピングすると、一段と本格的な見た目に仕上がります。

【材料】

• 米：2合
• とうもろこし：1本
• パクチー：4束
• ナンプラー：大さじ1と1/2
• バター：20g
• 水：360ml
• 粗びきこしょう：お好みで

1. とうもろこしの皮をむき、包丁で実を削ぎ取ります。
2. パクチーは2～3cm幅に切ります。
3. フライパンにバター10gを熱し、とうもろこしを入れて焼き色がつくまで炒めます。
4. 炊飯器の内釜に洗った米を入れ、分量の水を入れて大さじ1杯の水を抜き取ります。
5. ナンプラー、3を加え、通常炊飯します。
6. 炊き上がったご飯にバター、パクチー、粗びきこしょうを加え、混ぜたら完成です。

ナンプラーの風味とバターのコク、とうもろこしの甘みが絶妙にマッチした一品です。冷めても美味しいので、おにぎりにしても喜ばれるでしょう。

エビとパクチー好きに試してほしい、タイ風チャーハンのレシピです。ごま油を多めに入れることが、美味しく作るコツです。あればタイ米を使うと、より本場の味わいが楽しめます。

【材料】

• キャベツ：400g
• にんにく：20g
• ナンプラー：大さじ1と小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 水：大さじ2
• 鶏がらスープの素：少々
• 黒こしょう：少々
• サラダ油：大さじ3

1. キャベツは1枚ずつ葉をはがし、大きい葉はちぎります。
2. にんにくは粗みじん切りにします。
3. ナンプラー、砂糖、水、鶏がらスープの素は混ぜ合わせます。
4. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、2を半量入れ、色づくまで炒めて取り出します。
5. 残りの2を入れて強火で熱し、キャベツを加えて焦げ目がつくまで炒めます。
6. 鍋肌から3を入れ、炒め合わせます。
7. 器に盛り、4、黒こしょうを散らしたら完成です。

キャベツをナンプラーで炒めるだけの簡単メニューです。調味料は鍋肌から加え、風味よく仕上げてください。ガツンとにんにくの香りがきいていて、お酒のおつまみにもおすすめです。

【材料】

• 鶏もも肉：2枚
• 砂糖：大さじ2
• 鶏がらスープの素（粒状）：小さじ1
• 生姜チューブ：小さじ1
• スイートチリソース：大さじ1
• ナンプラー：大さじ2
• オイスターソース：大さじ1
• 酒：大さじ1
• レモングラス（みじん切り）：小さじ1

1. 袋に全ての材料を入れ、よく混ぜ合わせて2時間ほど置きます。
2. フライパンに1を皮目を下にして入れ、中火で焼き目がつくまで焼きます。
3. 裏返して蓋をし、火が通るまでじっくりと焼いたら完成です。

鶏肉をエスニック風の甘辛いソースで味わう一品です。副菜をヘルシーなものにすれば、ダイエット中でも食べられるでしょう。ご飯にもお酒にも合うので、ぜひ気軽に作ってみてください。

【材料】

• 無塩バター：10g
• 枝豆（茹で又は冷凍）：200g
• ナンプラー：小さじ1
• 黒こしょう：少々

1. フライパンにバターを熱し、枝豆を加えて炒めます。
2. 黒こしょう、ナンプラーを加え、よく和えたら完成です。

ダイエット食材に人気の枝豆を、ナンプラーで炒め物に仕上げたレシピです。冷凍枝豆を使う際は、凍ったまま使ってください。サッと作れるので、晩酌のおつまみにも向いています。

【材料】

• 鶏もも肉：60g
• 料理酒：10g
• こしょう：少々
• 玉ねぎ：30g
• 赤パプリカ：8g
• 黄パプリカ：8g
• ナンプラー：3g
• スイートチリソース：7g
• レモン汁：6g
• 砂糖：1g
• 三つ葉：2g
• レモン：3g

1. 鶏もも肉は料理酒とこしょうで下味をつけます。
2. 1の水分をキッチンペーパーで拭き取り、グリルします。
3. 玉ねぎ、パプリカは千切りにし、サッと茹でます。
4. ナンプラー、スイートチリソース、レモン汁、砂糖は混ぜ合わせます。
5. 2の鶏肉は食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。
6. 野菜を盛り付けて4のソースをかけ、三つ葉、レモンを添えたら完成です。

いつもとひと味違うおかずが食べたい時に、おすすめのメニューです。ナンプラーベースのソースをかけるだけで、鶏肉がエスニックテイストの料理に変身します。ダイエット中は、サラダチキンで作るのもおすすめです。

【材料】

• じゃがいも：2個
• タコ（食べやすい大きさ）：100g
• すりおろしにんにく：小さじ1/2
• 黒こしょう：適量
• ナンプラー：小さじ2
• オリーブオイル：大さじ1

1. じゃがいもは2cm角に切り、水で洗い、レンジで3分ほど加熱して柔らかくします。
2. フライパンにオリーブオイル、水気を切った1、塩を入れ、炒めます。
3. 色が変わったらにんにくを加え、さらに炒めます。
4. 黒こしょう、タコ、ナンプラーを加え、サッと炒めたら完成です。

タコとじゃがいもを使った、アジアンテイストの炒め物レシピです。しっかりと味付けしているので、冷めても美味しさが続きます。ホームパーティーやおもてなしに、喜ばれること請け合いです。

【材料】

• A水：400ml
• A鷹の爪：2本
• A生姜（千切り）：1/4個
• Aねぎ（斜め薄切り）：1/2本
• A玉ねぎ（食べやすい大きさ）：1/2個
• ミニトマト（半分）：5個
• マッシュルーム（4つ切り）：4個
• エビ：3尾
• Bコチュジャン：大さじ1
• B牛乳：50ml
• Bナンプラー：大さじ2
• Bレモン：大さじ1
• B砂糖：小さじ2
• B鶏がらスープの素：小さじ2

1. 鍋にAの材料を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして2分煮ます。
2. Bの材料は混ぜ合わせます。
3. 1の鍋に2を加え、マッシュルーム、ミニトマト、エビを加えます。
4. エビに火が通るまで煮込んだら完成です。

複雑な味わいが人気のトムヤムクンは、タイの定番スープのひとつです。具だくさんで食べ応えがあるため、ダイエット中のメイン料理にも活躍するでしょう。酸っぱくて辛い、絶妙な美味しさを堪能してください。

【材料】

• 小松菜：200g
• 細ねぎ：2本
• 豚肉こま切れ：200g
• にんにく：3片
• 水：800ml
• 砂糖：小さじ2
• 塩：小さじ1
• ナンプラー：小さじ1
• 粗びきこしょう：小さじ1/2

1. 小松菜は2cm幅に切ります。
2. ねぎは小口切りに、にんにくはみじん切りにします。
3. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
4. ボウルに3、にんにく、砂糖、塩、ナンプラー、こしょうを入れ、よく混ぜます。
5. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら4を加えます。
6. 煮立ったら中火にし、アクが出たら取り除きます。
7. 小松菜を加え、柔らかくなるまで2分ほど茹でます。
8. 味を調え、ねぎを加えたら完成です。

カンボジアで人気の、チョイサムスープを手作りしてみませんか？ナンプラーをちょい足しするだけで、いつものスープが、エスニックな味わいに変わります。油を使わないため、ダイエットをしている方にもおすすめです。

【材料】

• クレソン：適量
• 水：300cc
• ナンプラー：適量
• 塩：少々

1. クレソンは食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらクレソンを加えます。
3. ナンプラー、塩を加え、味を調えたら完成です。

少ない材料でサッと作れる、即席スープのレシピです。クセのあるクレソンとナンプラーが、驚くほどよく合います。ダイエットスープのレシピとしても、ぜひレパートリーに加えてみてください。

【材料】

• 牛肉こま切れ：50g
• トマト：1個
• パクチー：1本
• にんにく：1片
• 生姜：1片
• 水：400ml
• ナンプラー：小さじ1
• オリーブオイル：適量
• 塩：適量

1. にんにく、生姜は千切りに、パクチーは3cm幅に切ります。
2. トマトは角切りにします。
3. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、生姜を入れて香りが出るまで炒めます。
4. 牛肉を入れて軽く炒め、水、トマトを加え、15～20分ほど煮ます。
5. アクが出たら取り除き、ナンプラー、塩を加えて味を調えます。
6. 器に盛り、パクチーをトッピングしたら完成です。

パクチーとナンプラーの香りが食欲をそそる、スープの人気レシピです。あればトマトと一緒に、パクチーの根っこも加えてください。風味が良くなり、ワンランク上の味わいに仕上がります。

ナンプラーを消費したい時に役立つ、春雨スープのレシピです。ボリュームがあるので、ダイエット中はこれ一杯でも満足できるでしょう。白菜以外に、ねぎや小松菜などを入れても美味しそうです。

【材料】

• 白ねぎ：適量
• きゅうり：1本
• パクチー：適量
• レタス：適量
• 干しエビ：適量
• カシューナッツ：適量
• Aナンプラー：大さじ2
• Aレモン汁：大さじ2
• Aきび糖：小さじ2
• A乾燥干しエビの戻し汁：小さじ1
• Aごま油：小さじ1
• A輪切り唐辛子：1本

1. カシューナッツはフライパンで乾煎りします。
2. 干しエビは水に1時間ほど浸けます。
3. 白ねぎは白髪ねぎにし、氷水に10分ほどさらします。
4. きゅうりは細切りに、パクチーはざく切りにします。
5. レタスは食べやすい大きさにちぎります。
6. フライパンにごま油（分量外）適量を熱し、水気を切った2を炒めます。
7. Aの材料は混ぜ合わせます。
8. 水気を切って冷やした野菜に7を加え、和えます。
9. 器に盛り、1、6を散らしたら完成です。

パクチー好きはもちろん、ダイエットをしている方にもおすすめのサラダレシピです。ナンプラーとレモン汁を合わせて、さっぱりと仕上げましょう。カシューナッツは乾煎りすると風味がアップします。

【材料】

• きゅうり：1本
• 白ごま：少々
• ナンプラー：大さじ1
• レモン汁：大さじ1/2
• すりおろしにんにく：小さじ1

1. きゅうりはひと口大に切ります。
2. ジッパー付き保存袋に1を入れ、麺棒で軽くたたきます。
3. ナンプラー、レモン汁、にんにくを加え、軽く揉み、冷蔵庫で30分なじませます。
4. 器に盛り付け、白ごまを振ったら完成です。

ダイエットに人気の野菜で作る、ナンプラー漬けのレシピです。にんにくを少し加えると、食べ応えのある漬物に仕上がります。瑞々しさと、パリパリとした食感も楽しんでみてください。

【材料】

• 卵（常温）：6個
• 水：200ml
• ナンプラー：大さじ3
• ごま油：小さじ2
• 砂糖：小さじ1

1. 鍋に卵が浸かるくらいの水を入れて沸かし、卵を入れて6分30秒加熱します。
2. 冷まして卵の殻をむき、ナンプラー、ごま油、砂糖に一晩漬けたら完成です。

半熟卵をナンプラーに漬けた、絶品おつまみのレシピです。卵を常温に戻しておくことが、半熟に仕上げるためのポイントです。そのまま食べるほか、メイン料理のトッピングに使ってもよいでしょう。ナンプラーの風味が、やみつきになること間違いなしです。

タイ料理のヤムウンセンを、手軽に作るレシピの紹介です。ひき肉やナンプラーの旨みが春雨に染み込み、食べる手が止まりません。ダイエット中は、ご飯代わりに食べてもよさそうです。

ナンプラーを使った人気レシピを紹介しました。お店で食べることの多いエスニック料理ですが、ナンプラーがあれば意外と簡単に手作りできます。ヘルシーな料理が多いため、ダイエット中に気軽に作れるのもポイントでしょう。ぜひいろいろなメニューにナンプラーを使って、美味しいエスニック料理を作ってみてください。