人参のきんぴらレシピまとめ！簡単で美味しい人気のアレンジがいっぱい！

きんぴらといえばごぼうのイメージが強いですが、人参で作ってもとても美味しく仕上がります。人参きんぴらは、人参ならではの甘みが活かせる人気の料理です。本記事では、人参きんぴらの定番人気レシピをはじめ、さまざまな食材と組み合わせた絶品きんぴらを紹介します。常備菜にもぴったりなレシピもあるので、ぜひチェックしてみてください。

人参1本、ごま油大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、いりごま大さじ1を準備してください。人参は皮を剥いて千切りにします。ごま油でしんなりするまで炒めて、調味料を全て加えひと煮立ちさせます。人参がお好みの硬さになったら、きんぴらの完成です。

人参きんぴらは炒め方で、歯ごたえが変わってきます。好みにもよりますが、少しシャキシャキ感が残るくらいの方が美味しいです。調味料を入れるタイミングは、生人参の鮮やかなオレンジが少し抜けて、薄いオレンジ色になってきた頃がベストです。調味料を加えてから炒めすぎると、しょっぱくなるので気を付けましょう。

【材料】

• 人参：1/2～1本
• ごぼう：2本
• 砂糖：適量
• 醤油：適量
• みりん：適量
• ごま：お好み量
• ごま油：適量

1. ごぼうは斜め切りにしてから千切りにします。
2. 切ったら10分ほど水にさらして、アクを抜きます。
3. 人参は薄切りにしたあとに、重ねて千切りにします。
4. 熱したフライパンにごま油を入れて、人参とごぼうを炒めます。
5. ごぼうが少ししんなりしたら、砂糖を入れて軽く混ぜながら炒めます。
6. さらに醤油を加え、味見しながら煮詰めていきます。
7. みりんをまわしかけ、水分がある程度なくなるまで炒めます。
8. 火を止めてごまを入れ、仕上げに追いごま油をまわしかけます。
9. 全体を混ぜ合わせ、味が馴染んだら完成です。

北海道風の甘めの味付けをした、きんぴらごぼうの人気レシピです。調味料の分量はお好みに合わせて調整してください。そのため、まめに味見をしながら作ることをおすすめします。砂糖と醤油を同量にすると、さらに北海道風に近い味付けになるでしょう。

また、ごぼうは繊維に沿って切った方が、歯ごたえが良くなります。ごぼうを水にさらすとアクが抜けてえぐみがなくなりますが、水にさらしすぎると旨みも抜けてしまうので注意してください。

【材料】

• 糸こんにゃく：1袋(220g)
• にんじん：1/2本(75g)
• ベーコン：30～40g
• にんにく：1/3～1/2片
• オリーブオイル：小さじ1

• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：小さじ1～1.5

1. 糸こんにゃくは水気を切り、長さを2～3等分ほどに切ります。
2. 沸騰したお湯に塩小さじ1(分量外)を加え、1分ほど下ゆでします。
3. 2をザルに上げ、しっかりと水気を切ります。
4. 人参は長さ3～4cmの千切りに、ベーコンは5～6mm幅に切ります。
5. にんにくは包丁の腹の部分で軽く潰しておきます。
6. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、中火にかけます。
7. にんにくの香りが立ってきたら、人参を入れて1分ほど炒めます。
8. ベーコンを加え、軽く箸でほぐしながら炒め合わせます。
9. 糸こんにゃくを加えて、時々フライパンを振りながら2分ほど炒めます。
10. 一度火を止め、Aの調味料を加えます。
11. 再び中火にかけ、全体を混ぜて調味料をいきわたらせます。
12. 2～3分ほど炒めて、汁気を軽く煮詰めればきんぴらの完成です。

糸こんにゃくとベーコンを組み合わせた、少し洋風なきんぴら人気レシピです。辛いのが好きな方は、にんにくを入れる時に唐辛子を加えるとピリッとします。お好みで刻みねぎやパセリ、粗挽き黒胡椒などをふりかけても美味しいです。冷蔵庫で3～4日ほど日持ちするので、常備菜として活用するのも良いでしょう。

【材料】

• セロリ：300g
• 人参：200g
• だし醤油またはめんつゆ(濃縮4倍)：大さじ3
• オリーブオイル：大さじ2
• ごま油：大さじ2
• すりごま：お好みで

1. セロリは筋を取り、食べやすいサイズの拍子切りにします。
2. 人参はセロリと同サイズくらいの拍子切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、人参を炒めます。
4. 人参にオイルがまわったら、セロリを加えて炒めます。
5. だし醤油を加えて、さらに炒めます。
6. 仕上げにごま油をまわしかけて、全体に味を馴染ませたら完成です。

人参の甘みとセロリの香りが絶妙なバランスの、ヘルシーなきんぴら簡単レシピです。セロリはシャキッとした食感の方が美味しいので、炒めすぎないようにしてください。セロリの葉があれば、細かく刻んで仕上げに加えても良いでしょう。セロリ好きなら無限に食べれるほど美味しいので、ぜひ作ってみてください。

【材料】

• 人参：1本(150g)
• しょうが：1片
• サラダ油：小さじ2
• 白すりごま：小さじ1

• 醤油：大さじ1
• みりん、砂糖：各小さじ1

1. 人参としょうがは皮をむき、千切りにします。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、人参の順にさっと炒めます。
3. Aを加え炒め煮して、白すりごまをかけて完成です。

人参のきんぴらにしょうがを加えるだけで、クセになる味わいになり箸が止まりません。炒める時にしっかり水分を飛ばすことが、美味しく仕上がるポイントになります。お弁当のおかずにもしても良いでしょう。人参はもちろんのこと、れんこんやごぼうで作っても美味しいです。

【材料】5～6人分

• 人参：200g
• 豚こま肉：50g
• 昆布：80～90g(乾燥している状態)
• サラダ油：小さじ2
• 炒りごま：適量

• めんつゆ：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：大さじ1.5
• 塩：小さじ1

1. 耐熱ボウルに昆布と昆布が浸るくらいの水を入れます。
2. ラップをして600Wのレンジで10分加熱します。
3. 人参は少し大きめの千切りにします。
4. 豚肉は食べやすい大きさに、昆布は千切りにします。
5. 熱したフライパンに油を引いて、豚肉を入れ炒めます。
6. 豚肉に火が通ってきたら、人参を入れさっと炒め、昆布を加えます。
7. 強火で一気に炒め、Aの調味料を加えます。
8. そのまま強火で炒めて、人参がほど良くしんなりしたら完成です。

昆布を大量に使った、栄養満点の人参きんぴら簡単レシピです。もりもり食べれるように少し薄目の味付けにしているため、濃い目が良い場合は調味料で調整してみてください。豚肉は挽き肉でも何でも、お好みの肉を使用して構いません。お弁当のおかずにもおすすめのきんぴらです。

鶏皮を使った人参きんぴらの簡単レシピです。鶏皮は臭みや脂を取り除くために、一度茹でこぼしてから調理に使用してください。お好みで七味をふりかけても美味しいでしょう。白ご飯にもおつまみにもなるおすすめの一品です。

【材料】

• 人参：2本
• 味噌：大さじ1と1/2
• みりん：大さじ2
• きび糖：大さじ1
• ごま油：大さじ2
• 胡桃：適量

1. 人参は皮を剥いて千切りにします。
2. 胡桃はビニール袋に入れて、外からめん棒などを使って叩き細かくします。
3. 容器に味噌、みりん、きび糖を入れて、混ぜ合わせます。
4. 3に2の細かく砕いた胡桃を入れます。
5. フライパンにごま油を入れて熱し、1を炒めます。
6. 1の色が変わったら、4の味噌だれを加えて炒めます。
7. 全体に味が馴染んだら、仕上げに大きめに砕いた胡桃を絡めて完成です。

胡桃の食感を楽しめる、きんぴらの人気レシピです。人参が苦手な子供でも、食べやすい味付けに仕上げました。人参はピーラーを使うと、簡単に千切り風に切ることができます。甘じょっぱさと胡桃の風味が美味しい一品です。

【材料】

• 人参：160g
• ごぼう：200g
• 赤唐辛子：小さじ1
• ごま油：小さじ2

• 合わせみそ：小さじ4
• 酒：小さじ4
• みりん：小さじ2

1. フライパンにごま油と唐辛子を入れて熱します。
2. 拍子切りにしたごぼうと人参を加えて炒めます。
3. ごぼうと人参がしんなりしてきたら、Aの調味料を加えます。
4. 中火で3分ほど炒めたら、火を止め蓋をして10分以上置きます。
5. 味がよく馴染んだら、みそきんぴらの完成です。

人参とごぼうを味噌味のきんぴらにした、簡単人気レシピです。味噌の香ばしさと甘じょっぱさで、ご飯がどんどんすすみます。冷凍保存も可能なため、小分けにして冷凍しておくと、お弁当のおかずにも活用できて便利です。

人参きんぴらにじゃこをまぶした、白ご飯がすすむ簡単人気レシピです。味噌はお酒で溶いておくと、人参に染みやすくなります。冷蔵庫で5日ほど日持ちするので、常備菜にしておくのも良いでしょう。おにぎりの具などにするのもおすすめです。

ツナを組み合わせた、子供も喜ぶきんぴらの人気レシピです。砂糖は入れなくても構わないので、お好みで調整してください。時短で作りたい場合は、人参をレンジで加熱してから調理すると良いです。その際は人参の水気をしっかり切ってから使用しましょう。

【材料】

• 人参：2本
• オリーブオイル：大さじ3
• 白バルサミコ酢：大さじ4
• 塩：小さじ1/2

1. 人参は斜めに薄切りにしてから、千切りにします。
2. 鍋にオリーブオイルと1を入れます。
3. オイルが人参にまんべんなくいきわたるように、混ぜ合わせます。
4. 鍋に蓋をして、弱火で2分ほど蒸し炒めにします。
5. 途中で様子を見てかき混ぜましょう。
6. さらに蓋をして弱火で2分ほど蒸し炒めにします。
7. 人参1本1本に透明感が出てきたら、白バルサミコ酢を加えてよくかき混ぜます。
8. 仕上げに塩をふって、味が調ったら完成です。

白バルサミコ酢と塩で味付けした、ちょっと変わったきんぴらの人気アレンジレシピです。白バルサミコのやわらかい酸味と人参のほのかな甘さの相性が、絶妙に合っています。食欲がない時でも食べやすく、あっさりとしたおすすめの人参きんぴらです。

【材料】

• ちくわ：2本
• 人参：1/2本
• 中濃ソース：大さじ1と1/2
• 七味唐辛子：適量
• ごま油：適量

1. ちくわは5mm幅に切ります。
2. 人参は縦5mm幅の細切にします。
3. フライパンにごま油を入れて熱し、人参を3分ほど炒めます。
4. ちくわを加えて、さらに炒めます。
5. 中濃ソースを入れて、絡め焼にします。
6. 仕上げに七味唐辛子をふったら完成です。

ソースで味付けしたちくわと人参のきんぴらです。ソースと七味唐辛子の相性がバッチリで、ご飯がどんどんすすみます。料理が苦手な方でも、失敗しない簡単レシピですので、ぜひチャレンジしてみてください。

【材料】

• 人参：1本
• 塩：少々
• サラダ油：大さじ1/2
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/4
• カレー粉：小さじ1/2
• パセリ：適量

1. 人参は皮を剥き、ピーラーで縦に2cmの帯状にします。
2. フライパンにサラダ油を入れて、中火で1分熱します。
3. 人参、塩の順に加えて、中火で2分炒めます。
4. カレー粉とスープの素を入れ、よく混ぜながら中火で1分炒めます。
5. 全体が混ざったら器に盛り、パセリのみじん切りを散らして完成です。

人参嫌いな大人も子供も食べやすい、カレー味のきんぴら人気レシピです。カレー粉の量はお好みで調整してください。カレー粉に含まれるクルクミンという栄養成分は、人参のβカロテンの抗酸化力を、さらに促進させる働きがあるそうです。舞茸やごぼうなど冷蔵庫にある野菜を足しても、ボリュームが出て美味しいでしょう。

白だしと柚子こしょうで味付けした、新感覚のきんぴら人気レシピです。歯ごたえのあるれんこんと旨みを出す豚ばら肉を、組み合わせました。れんこんは変色を防ぐため、酢水に浸けてから調理しましょう。柚子こしょうはお好みで量を加減してください。

パクチーの風味をアクセントにしたエスニック風のきんぴらです。スタンダードなきんぴらをアレンジして、醤油よりは塩味をベースにし、白胡椒でお好みの味付けにするのが、エスニック風のポイントになります。人参としいたけの効能で、腸内環境の改善にも期待できるでしょう。

人参を使ったおすすめのきんぴらレシピを紹介しました。人参は柔らかすぎるよりも、少しシャキッとした食感を残した方が、きんぴらならではの美味しさを活かせます。また、人参の切り方によって、食感が変わることもポイントです。

人参が苦手な方でも、味付け次第で食べられることが多いようです。紹介したレシピを参考に、ぜひ美味しいきんぴらを作ってみてください。