えのきともやしの人気レシピ！ナムルや炒め物はおつまみにもおすすめ！

えのきともやしは年中手に入りやすく、節約にも人気の食材です。本記事では、えのきともやしを使ったレシピを調理法別にまとめました。お酒のおつまみに人気の春巻きから和えるだけの簡単ナムルまで、絶品メニューが満載です。ダイエットにおすすめのヘルシーレシピも揃っているので、ぜひ健康にも役立ててみてください。

【材料】

• 鶏ひき肉（むね）：200g
• 溶き卵：1個分
• えのき：1/2袋
• もやし：1/2袋
• サラダ油：大さじ1
• A酒：大さじ1
• A醤油：小さじ1
• Aおろし生姜：小さじ1
• A片栗粉：大さじ1
• A塩こしょう：少々
• B酒：大さじ1
• Bみりん：大さじ1
• B砂糖：大さじ1/2
• B醤油：大さじ1

1. えのきは根元を切り落とし、1cm幅に切ってほぐします。
2. ボウルに鶏ひき肉、えのき、もやし、卵、Aの材料を入れ、粘りが出るまで混ぜます。
3. 6等分にし、小判形に成形します。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を入れて2～3分焼きます。
5. 裏返して蓋をし、肉に火が通るまで弱火で3分ほど焼きます。
6. 中火にしてBの材料を加え、全体に絡めたら完成です。

もやしとえのきのシャキシャキ食感が楽しい甘辛つくねです。肉だねが柔らかいため、手で成形しにくい場合はスプーンを使いましょう。冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみ、常備菜にも大人気です。もやしとえのきでカサ増ししているので、カロリーが気になる方もぜひ試してみてください。

【材料】

• もやし：1袋
• えのき：1/2袋
• 卵：2個
• A塩：軽く4振り
• A黒こしょう：軽く4振り
• A塩麹：小さじ2
• Aカレー粉：小さじ0.7
• A鶏がらスープの素：小さじ1/2
• おろしにんにく：小さじ1
• オリーブオイル：小さじ1

1. もやしは水洗いします。
2. えのきは根元を切り落とし、ほぐします。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱します。
4. えのきを加え、水分が出るまで強火で炒めます。
5. もやしを加えて1分ほど炒め、Aの材料を加え、さらに2分ほど炒めます。
6. 卵を割り入れ、箸で軽く混ぜながら30秒ほど加熱します。
7. 皿に盛り付け、お好みで黒こしょうを振ったら完成です。

パパッと作れるおつまみが欲しい時は、こちらの炒め物を作ってみませんか？もやしとえのきをカレー粉や塩麹で炒め、とろとろの卵でとじるだけの簡単メニューです。ヘラで切るようにしてもやしを炒めると、味がなじんで卵とも絡みやすくなります。お好みで鶏肉や豚肉をプラスして、ボリュームアップさせてもよいでしょう。

【材料】

• 春巻きの皮：10枚
• もやし：1袋
• えのき：1袋
• ごま油：大さじ1
• サラダ油：適量
• A酒：大さじ1
• A醤油：大さじ1
• Aオイスターソース：大さじ1/2
• A水：50cc
• B片栗粉：大さじ1
• B水：大さじ1
• C薄力粉：大さじ1/2
• C水：大さじ1/2

1. えのきは根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、もやし、えのきを入れてサッと炒めます。
3. Aの材料を加えて混ぜ、煮立ったら混ぜ合わせたBの材料を加えます。
4. とろみがつくまで加熱し、火から下ろして冷まします。
5. 春巻きの皮に4を1/10量のせて手前から巻き、巻き終わりをCの材料でとめます。
6. 同様にして計10本の春巻きを作ります。
7. フライパンに底から1cmの高さまでサラダ油を入れ、170℃に熱します。
8. 6を並べ入れ、キツネ色になるまで3～4分揚げ焼きにしたら完成です。

もやしとえのきのみで作るヘルシーな春巻きです。作り立ては皮がパリパリで、肉が入っていないと思えないほどの美味しさです。餡が温かいままだと皮が破れやいので、しっかり冷ましてから包みましょう。おかずはもちろん、お酒のおつまみにも重宝します。

【材料】

• えのき：1袋
• もやし：1袋
• ごま油：適量
• 鶏がらスープの素：小さじ1
• 醤油：小さじ1
• ラー油：お好み
• 青ねぎ（刻み）：20g
• 花椒：お好み

1. えのきは根元を切り落として3等分にし、石づきの部分はほぐします。
2. もやしは水洗いし、ザルにあげて水気を切ります。
3. フライパンにごま油を熱し、もやしを入れて炒めます。
4. もやしが少ししんなりしたら、えのきを加え、軽く炒め合わせます。
5. 鶏がらスープの素、醤油、ラー油を加え、ごま油をまわしかけます。
6. 炒め合わせて皿に盛り、青ねぎ、花椒、ラー油をトッピングしたら完成です。

もやしとえのきをピリ辛の炒め物にしました。花椒の香りが食欲をそそる、おつまみにもぴったりな一皿です。もやしとえのきは焼きつけるようにして炒めると、時間が経っても水分が出ません。お好みで卵黄をのせれば、見た目も華やかになります。

今晩のおかずに鶏胸肉と豆腐のハンバーグはいかがでしょうか？もやしやしめじ、えのきなどをのせた、ボリューム感のある人気おかずです。美味しく作るコツは、豆腐と野菜の水気をよく切っておくことです。お弁当や常備菜用には小さく成形してもよいでしょう。

【材料】

• ほうれん草：1束
• にんじん：1/2本
• もやし：1パック
• えのき：1パック
• ごま油：大さじ2
• 塩麹：大さじ3

1. ほうれん草は食べやすい大きさのざく切りに、にんじんは千切りにします。
2. えのきは根元を落としてほぐし、もやしとともに沸騰した湯で茹で、水気を切ります。
3. にんじん、ほうれん草も同様に下茹でし、水気を切ります。
4. えのきともやし、にんじん、ほうれん草をそれぞれボウルに入れます。
5. 3つのボウルにごま油、塩麹を入れ、よく和えます。
6. 皿に盛り付けたら完成です。

箸休めやおつまみに人気の3色ナムルです。シンプルですが、塩麹が野菜の旨みを上手く引き立ててくれます。えのきともやしは一緒に茹で、食感良く仕上げましょう。彩りが綺麗で、おもてなしに振る舞っても喜ばれそうです。

【材料】

• ベーコン：1枚
• もやし：1/2袋
• えのき：1/2袋
• エリンギ：1本
• 白ごま：適量
• 黒こしょう：適量
• A塩：少々
• Aこしょう：少々
• A鶏がらスープの素：大さじ1
• Aごま油：大さじ1
• Aラー油：お好みで

1. えのきは石づきを取ってほぐし、エリンギは手で縦にさきます。
2. 耐熱容器にえのき、エリンギ、Aの材料を入れ、600Wのレンジで5分加熱します。
3. 一度取り出し、もやし、食べやすい大きさにカットしたベーコンを入れます。
4. さらにレンジで3分加熱し、よく混ぜます。
5. 皿に盛り、白ごま、黒こしょうをかけたら完成です。

ビールによく合う無限おつまみを紹介します。えのきやエリンギ、もやしなどを調味料とともにレンチンしたら出来上がりです。味付けは塩や鶏がらスープの素、ごま油などでお手軽に仕上げましょう。コスパが良いので節約料理にももってこいです。

おかずがもう一品欲しい時におすすめの簡単ナムルです。シャキシャキと食感良く、いりごまとごま油の香りが後を引きます。韓国料理好きはもちろん、ごま好きにもぜひ試してみて欲しい一皿です。より風味をアップさせたときは、いりごまをすりごまに代えてもよいでしょう。

もやしとえのきに鰹だしの素や醤油を加え、あっさりとした和え物に仕立てました。レシピのポイントは、冷蔵庫で冷やして味をなじませることです。

ツナ缶やサラダチキン、茹でた豚肉などをプラスして、メインおかずにしてもよいでしょう。下茹でをレンジで行うと、より時短になります。簡単に作れるので、常備菜やおつまみにもぜひ作ってみてください。

カニカマともやし、えのきを使ったヘルシーなポン酢和えを紹介します。カニカマの赤色がアクセントになって、味も見た目も抜群です。もやしとえのきの歯ごたえが楽しく、あっさりとした後味が和食にもよく合います。隠し味の昆布出汁のおかげで、物足りなさは感じません。

【材料】

• もやし：100g
• ニラ：1/2束
• えのき：50g
• 木綿豆腐：200g
• 豚ひき肉：100g
• にんにく（みじん切り）：1片
• 長ねぎ（みじん切り）：5cm分
• ごま油：小さじ2
• 豆板醤：小さじ1と1/2
• オイスターソース：大さじ1
• 水：100cc
• 白すりごま：大さじ3
• 調製豆乳：200cc
• 鶏がらスープの素：小さじ2
• 食べるラー油：お好み
• 花椒：お好み

1. もやしは水にさらし、ひげ根を取ってザルにあげておきます。
2. えのきは根元を切り落とし、ほぐします。
3. 木綿豆腐はひと口大にカットします。
4. ニラは根元を切り落とし、4cm長さにカットします。
5. フライパンにごま油を熱し、にんにく、長ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。
6. 豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。
7. 水、すりごま、オイスターソースを加え、煮立てます。
8. 別鍋に豆乳、鶏がらスープの素、豆腐を入れ、火にかけます。
9. 豆乳がフツフツとしてきたら、もやし、えのき、ニラをのせ、7を加えます。
10. 全体に火が通ったら完成です。

坦々スープは寒い日だけでなく、食欲が落ちがちな夏にもおすすめです。豆乳のまろやかなコクと、ピリッとした辛さで野菜や肉がペロリと食べられるでしょう。豆板醤をしっかり炒めることが辛さと風味アップの秘訣です。

もやしとニラ、えのきは火の通りが早いため、サッと加熱する程度で構いません。スープとして楽しむほか、そのまま食卓に出せば鍋料理として味わうこともできます。

【材料】

• もやし：1袋
• 卵：2個
• レタス：適量
• えのき：適量
• 固形コンソメ：4個
• 塩：ひとつまみ
• ブラックペッパー：適量
• 湯：適量

1. 鍋に湯を沸かし、コンソメを入れて溶かします。
2. 卵は溶き混ぜます。
3. レタスは食べやすい大きさにちぎり、えのきは根元を落としてほぐします。
4. 1の鍋にもやしを入れてひと煮立ちさせ、3を加えて5分煮ます。
5. 溶き卵をまわし入れ、塩、こしょうで味を調えたら完成です。

朝ご飯やランチにぴったりなコンソメスープのレシピです。レタスともやし、えのきを入れて、ボリューミーに仕上げました。卵をふわふわにするコツは、沸騰した鍋に溶き卵を入れることです。お好みでミニトマトやチーズを加えても美味しそうです。

ダイエットや糖質制限をしている方に人気の低糖質スープです。もやしとえのきをサッと煮込み、白だしで味を調えたら出来上がりです。風味の良いスープに、淡白なもやしとえのきが絶妙にマッチしています。白だしの代わりに鶏がらスープの素を使えば中華風に、コンソメを使えば洋風にもアレンジできます。

こちらは冷凍えのきともやしを使った旨みたっぷりの味噌汁です。冷凍えのきがない場合は、生のえのきをカットして入れてもよいでしょう。わかめや麩、油揚げなどを加えれば、ボリューム感を出すこともできます。さっぱりとして食べやすいため、朝食から夕食まで好きなタイミングで作ってみてください。

忙しい日にレンジでスープを作ってみませんか？もやしとウインナー、えのきをレンチンし、調味料を混ぜ合わせるだけの一品です。あっという間に作れますが、味噌の風味とバターのコクがクセになります。帰りが遅くなった時や食べ応えのあるスープが欲しくなった時にも、ぜひ試してみてください。

えのき×もやしの人気レシピを紹介しました。えのきともやしがあれば、炒め物から和え物までさまざまな料理が作れます。火の通りが早いため、サッとおかずやおつまみが作りたい時にも重宝するでしょう。

本記事で取り上げたレシピの中には、ダイエットや節約に使えるものも多数揃っています。ぜひ美味しい料理を食べながら、健康や倹約にも役立ててみてください。