パスタの賞味期限切れはいつまで食べられる？乾麺/茹でた麺で解説

パスタは時間がない時でも、鍋でさっと茹でるだけで、簡単に作れます。そのうえ保存も効くので、保存食として常備している家庭も多くあります。そのようなパスタだからこそ、賞味期限をうっかり見落としてしまいがちです。

この記事では、乾麺と茹でた麺それぞれの賞味期限を詳しく紹介します。麺が腐ってしまったときの見分け方も解説するので、参考にしてください。

日本パスタ協会により、乾麺パスタの賞味期限は、約3年間と定められています。また、賞味期限が切れた後も長期間変敗することはなく、食品衛生上の問題はないと発表されています。

しかも、パスタやマカロニは、製造後1～2年で食感や弾力が良化していきます。その傾向は1～2年でピークに達し、その後、数年間はほとんど変化しません。そこから計算し、賞味期限は約3年間と決められたのです。

未開封の乾麺は、直射日光のあたる場所や温度、湿度が異常に高くなる場所を避けて、袋のまま保管します。開封後の乾麺は、湿気を吸いやすい状態です。湿気は、パスタの風味や食感を落とす原因になります。瓶やタッパーなど、完全に密閉された容器に入れて保存しましょう。最近は、パスタ専用の保存容器も販売されています。

また、シリカゲルなどを入れるのも、乾燥を防ぐのに有効です。保管場所は、必ずしも冷蔵庫である必要はありません。冷暗所であれば、どこでも大丈夫です。食品棚やパントリーでも保管することができます。冷蔵庫での保管は、虫が付きにくいというメリットがある一方、他の食品の匂いが付きやすいというデメリットもあるので、注意が必要です。

賞味期限の切れたパスタは、保存状態が良ければ、何年経っても食べることができます。実は、乾麺には消費期限が定められていないのです。

賞味期限は美味しく食べられる期間で、消費期限は安全に食べられる期間と、使い分けられています。ただし、どちらも未開封の状態で、指定された保存方法を守って保管したときという条件のもとです。ですから、消費期限が定められていないパスタは、賞味期限を過ぎてしまっても食べることができます。

茹でたパスタの賞味期限は、1日程度です。味や食感を気にしないなら、2～3日であれば、食べることができます。これ以上時間が経つと、味や風味が落ちてしまうだけでなく、食品衛生上の問題も出てきます。茹でた麺は、できるだけ早く食べるようにしてください。

冷蔵保存の場合は、密閉した容器やジッパー付きの袋に入れて保存します。もしくは、皿に盛り付けて、皿ごとしっかりとラップをします。このとき、ソースやオリーブオイルを絡めておきましょう。そのまま密閉して冷蔵保存してしまうと、麺同士がくっついてしまうからです。

また、麺は少し硬めに茹でましょう。なぜなら、茹でたパスタは時間が経つと、伸びて食感が柔らかくなってしまうからです。普段より1～２分、短い時間で茹でるのが、ベストです。

冷凍保存の場合も同じように、ソースやオイルを絡めます。そして、平らに広げてラップで包み、金属トレーに乗せて急速に冷凍します。しっかり凍ったら、空気に触れないように、タッパーやフリーザーパックなどの密閉容器に入れて保管しましょう。

どちらの場合も、保存する前に、ソースやオリーブオイルをしっかり絡めることと、空気に触れないように密閉することが大切です。

冷凍保存した場合、賞味期限は1ヶ月弱になります。1ヶ月以上の冷凍保存は、冷凍焼けを起こしてしまう可能性があります。冷凍焼けを起こした食品は、食べても体に大きな害はないといわれていますが、見た目も味も著しく落ちてしまいます。最長でも1ヶ月と考えましょう。

上記の方法を守って保存したつもりでも、腐ってしまうことがあります。最も考えられる原因は、開封後の乾麺が空気に触れ続けてしまったことです。開け口を折るだけではなく、完全に密閉して保存しましょう。

パスタは、賞味期限が切れて腐ると、変色したり、虫が湧いたり、カビが生えたりします。明らかな見た目の変化に気づいたら、速やかに捨ててください。

パスタは、未開封の状態であれば、賞味期限を過ぎて何年経っても食べることができます。しかし、茹でた後のパスタは意外と賞味期限が短く、傷みやすいのです。保存方法を守り、賞味期限切れに気を付けて、おいしく食べましょう。