生牡蠣の美味しい食べ方は？殻付きでは？人気の味付けを徹底紹介

牡蠣は海のミルクとも呼ばれる食材になり、生牡蠣を好んで食べる方も多いことでしょう。ですが貝の仲間になる生牡蠣は硬い殻が付いている特徴を持っています。そんな生牡蠣の食べ方は人それぞれですが、今回はおすすめの食べ方を解説していきます。まずは生牡蠣の知識をしっかり得ておきましょう。

生牡蠣として主流になっているものには2種類が展開されており、真牡蠣と岩牡蠣です。この2種類の牡蠣は旬の時期が異なるとされており、真牡蠣の旬の時期は秋から春にかけてになり冬が最もピークを迎えます。

岩牡蠣の旬の時期は春終盤から夏にかけてになり、産卵期を迎える夏にはプリプリとした食感の生牡蠣を愉しむことができるでしょう。

生牡蠣はあたるとお腹を下す症状などが出ることでも有名です。お腹を下す他にも嘔吐や発熱などの症状も出ることもあり、牡蠣に一度でもあたったことがある方は食べるのを控えてしまうともいわれています。なぜ牡蠣があたるのでしょうか？

それは生牡蠣が生息していた地域によるものとされており、生活排水や工場排水がある場所で育った牡蠣は毒化したプランクトンをエサにしている可能性があります。そのような環境で育った牡蠣は毒性を持つとされているのです。生牡蠣を愉しみたいのであれば、清浄海域と呼ばれる菌の少ない地域の牡蠣を選ぶのが良いでしょう。

牡蠣は生物になるので心臓が存在しています。牡蠣の殻を外すときにナイフ等を上下の殻の隙間に入れて外しますが、そのときにこの心臓を潰さないようにして開けることで鮮度を保つとされています。心臓は貝柱の隣にあるとされており、うっかり傷つけてしまいかねないのです。

慣れていない場合は心臓の場所が把握できないため、失敗もありますがコツを掴むと殻が付いていても分かるようになるのでまずは心臓の場所を把握するようにしましょう。

殻を開けた牡蠣を洗っていませんか？牡蠣は殻を開けたら洗わないのが基本です。牡蠣は殻を剥いたあとに、真水で洗うことにより膨らんでしまいます。その後加熱を行なうと縮んでしまうのです。

牡蠣を加熱した際にお店で出される牡蠣のようにプリプリにならないのは、真水で洗ってしまっているのが原因ともされています。どうしても水で洗いたい場合には海水に近い塩分量の水で洗うことで、この膨れて縮まるのを防ぐことができます。

殻付きの生牡蠣を食べる時のおすすめの食べ方はいくつかあります。自宅でも簡単に調理することのできる方法もあるので、チェックしてみましょう。

殻付きの牡蠣は炭で焼くのが一番美味しいという声も多く挙がっています。バーベキューなどに生牡蠣を持っていく方も多いことでしょう。炭の上で焼くことで、自然と殻が開いてくるため心臓を傷つけることなく食べることができます。

プリプリの牡蠣を食べることができるので、バーベキューなど炭を使用して食べる場では牡蠣を用意してみてはいかがでしょうか？

殻付きの生牡蠣を自宅で調理する際には、オーブンや電子レンジでの調理がおすすめです。殻付きのままオーブンまたはレンジに入れて加熱し、殻が開いたら取り出します。殻は熱くなっているので、取り出す際には注意しましょう。

そのままお皿に取り出し、好みの味付けで食べます。レンジの場合は深い耐熱皿に牡蠣を入れて、ラップをふんわりとかけて加熱するようにするのがおすすめです。

牡蠣はそのまま食べても濃厚な旨味を感じますが、味付けをすることでより美味しく頂くことができます。中でも人気の味付けはレモンでシンプルに頂く、またはポン酢でさっぱりとさせるのが良いでしょう。

その他にもバジルとオリーブオイルなどの味付けは、おしゃれに食べられると人気があります。クリーミーな牡蠣の味はどんな味付けにも合うので、色々と試してみるのもおすすめです。

人気の高い生牡蠣ですが、調理方法や食べ方次第でより愉しめる食材です。素材そのものの味わいを感じながら、味付けを愉しんでみるのも良いでしょう。生牡蠣の選び方も参考にして、美味しい牡蠣を心行くまで堪能してみてはいかがでしょうか？