ざるラーメンに合う献立レシピを紹介！簡単な肉・魚介料理や副菜も

ざるラーメンは、東北地方を中心によく食べられているメニューです。つけ麺に似ていますが、つけ汁にめんつゆを使うところが、つけ麺との大きな違いになります。

ざるラーメンには具がつくこともありますが、基本的には麺が中心のメニューです。普通のラーメンよりも具材が少ないため、他にメインのおかずや副菜を作るのがおすすめです。

本記事では、ざるラーメンの献立に合う、おすすめレシピを紹介します。ざるラーメンの献立に困ったときは、ぜひ参考にしてください。

【材料】

• 豚バラブロック 350g
• 長ネギの青い部分 1本分
• ショウガ 3枚
• にんにく 1片
• 酒 50ml
• A 醤油 50ml
• A 砂糖 25g
• A オイスターソース 大さじ1

1. 豚肉の両面をフォークで刺して穴を空けます。
2. 温めたフライパンに油をひき、1のすべての面を焼き色がつくまで焼きます。
3. 鍋に2を入れて、かぶるくらいの水を加えます。
4. 長ネギの青い部分、ショウガ、にんにく、酒を入れます。
5. 鍋にフタをして、沸騰するまで強めの中火で加熱します。
6. 沸騰したら火を弱め、弱火で1時間半煮込みます。
7. 豚肉を取り出し、煮汁をお玉1杯分取っておきます。
8. フライパンに7の煮汁とAを入れて、混ぜながら火にかけます。
9. 砂糖が溶けるまで煮詰め、火を止めて豚肉を入れます。
10. 再び火にかけ、タレを絡めながら3分ほど煮込みます。
11. タレにとろみがついたら火を止め、粗熱を取ります。
12. チャーシューを切って盛りつけ、煮詰めたタレをかけたら完成です。

チャーシューはラーメンの具の定番であるように、献立のおかずとしても相性抜群です。ブロック肉は弱火でじっくり煮込むことで、トロトロの柔らかい食感になります。

時間があるときは、ひと晩タレに浸けておくのがおすすめです。タレに浸ける場合は、豚肉の煮汁を加えて味を少し薄めましょう。ざるラーメンの献立だけでなく、お酒のおつまみにもぴったりのメニューです。

【材料】（2人分）

• 豚ひき肉 100g
• 木綿豆腐 1丁
• 白ネギ 1/2本
• にんにく 1片
• 水 250ml
• 中華だしの素 小さじ1
• 豆板醤 小さじ3
• 甜麺醤 小さじ2
• 酒 大さじ1
• 濃口醤油 大さじ1
• 粉山椒 小さじ1/2
• 塩 適量
• 味の素 適量
• ごま油 適量
• サラダ油 適量
• 水溶き片栗粉 適量

1. にんにくと白ネギを粗みじん切りにします。
2. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、40分ほど置いて水気を切ります。
3. 2を食べやすい大きさに切ります。
4. 甜麺醤、酒、醤油を合わせておきます。
5. 鍋を熱してサラダ油をひき、豚肉を炒めます。
6. 4を加え、弱火で油が澄んでくるまで煮詰めます。
7. 豆板醤とにんにくを加え、さっと炒めます。
8. 水と中華だしの素を加え、沸いたら3、長ネギ、粉山椒を加えて2〜3分煮込みます。
9. 塩と味の素で味をととのえます。
10. 沸いている状態で水溶き片栗粉を加え、ごま油をかけたら完成です。

ざるラーメンには、麻婆豆腐のような辛いおかずがよく合います。麻婆豆腐は短時間で簡単に作れるため、忙しい日の夕飯作りにも活躍してくれます。

また、献立の彩りが悪いときは、青ネギなどを散らすのもおすすめです。子供が食べる場合は、豆板醤を味噌に代えると良いでしょう。

ラーメンの献立には、餃子を選ぶ人も多いでしょう。ざるラーメンのおかずにも、定番の餃子は欠かせません。餃子を包むのが面倒な人は、こちらの棒餃子がおすすめです。

包まない分1個あたりの具が多くなり、食べごたえも満点です。しっかりと下味をつけることで、そのままでも美味しく食べられます。

ざるラーメンの献立を軽くしたいときは、サラダ代わりにも使える棒々鶏がおすすめです。棒々鶏は本来辛いタレをかけますが、こちらのレシピでは辛味調味料を使用していません。

適度な甘味がある濃厚なごまダレで、小さい子供でも美味しく食べられます。タレは家にある材料で簡単に作れるため、しゃぶしゃぶなど他の献立に利用しても良いでしょう。

【材料】

• アジ 2〜3尾
• 玉ねぎ 1/4個
• にんじん 1/3本
• A 酢 100cc
• A 砂糖 大さじ2
• A 醤油 小さじ2
• A 塩 少々
• A ほんだし 小さじ1
• 片栗粉 適量
• サラダ油 大さじ4

1. 玉ねぎは薄くスライスし、にんじんは薄い千切りにします。
2. 保存容器にAを入れてよく混ぜ、1を入れておきます。
3. アジは3枚におろし、小骨を取り除いて片栗粉をまぶします。
4. フライパンで油を熱し、3を揚げ焼きにします。
5. 4が熱いうちに2に入れて、調味液に浸します。
6. 10分以上漬け込んだら完成です。

ざるラーメンのつゆが濃い味つけのときは、アジの南蛮漬けを献立に加えてみましょう。甘酸っぱい南蛮漬けは、口の中をさっぱりとさせてくれます。日持ちがするため、常備菜にもおすすめのメニューです。

【材料】

• むきえび 210g
• 片栗粉 大さじ1
• A ケチャップ 大さじ3
• A 鶏がらスープの素 小さじ1
• A 豆板醤 小さじ1/4
• A 水 大さじ4
• A 砂糖 小さじ1/2
• サラダ油 大さじ1
• おろしにんにく 小さじ1
• レタス 1枚
• ごま 適量

1. エビは水洗いして、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
2. 1に片栗粉をまぶします。
3. ボウルにAを入れて混ぜます。
4. 弱火で熱したフライパンに、油とにんにくを入れて炒めます。
5. 香りが出てきたら、2を入れて炒めます。
6. エビが赤くなってきたら、3を加えてよく絡ませます。
7. 器にレタスを敷いて6を盛りつけ、ごまを散らしたら完成です。

ざるラーメンに、パンチの効いたおかずを合わせたいときは、ピリッとした辛さのエビチリがおすすめです。エビチリは難しそうなイメージがありますが、フライパンひとつで簡単に作れます。

エビチリは色鮮やかなメニューで、献立に加えると食卓が明るくなります。さらに色合いを良くしたいときは、レタスなどの野菜を一緒に添えましょう。

ざるラーメンだけだと栄養が心配なときは、具沢山の八宝菜をおかずにしてみましょう。海鮮と野菜をたっぷり食べられるメニューで、栄養をしっかりと補えます。

シーフードミックスを使うことで時短になり、全体の工程が簡単になります。ざるラーメンと合わせるだけでなく、白いご飯にかけて丼にするのもおすすめです。

少ない材料で簡単に作れる、タラの中華蒸しのレシピです。優しいながらも本格的な中華味で、ざるラーメンとも合わせやすいメニューです。

タラにはあらかじめ塩を振り、臭みを取っておきましょう。ごま油は食べる直前に加熱することで、油っこくならずにすみます。

【材料】（1〜2人分）

• 木綿豆腐 300g
• かいわれ大根 1/2パック
• 刻みネギ 少量
• A ごま油 大さじ1
• A 鶏ガラスープの素 小さじ1
• A 白ごま 小さじ1
• ブラックペッパー 適量
• ラー油 適量

1. 豆腐を食べやすい大きさに切って、ボウルに入れます。
2. かいわれ大根を食べやすい大きさに切り、1に入れます。
3. 刻みネギとAを加え、よく混ぜます。
4. ラー油とブラックペッパーをかけ、かるく混ぜたら完成です。

豆腐はそのまま冷奴として食べられますが、それだけでは物足りないこともあるでしょう。ほんのひと手間かけるだけで、ざるラーメンとも相性の良い、美味しい一品が出来上がります。

ヘルシーでも満足感があるため、ダイエット中のおかずにもおすすめです。豆腐の水分量で味が変わるため、薄い場合は塩で調整してください。

ベーコンと水菜の食感が楽しめる、簡単なサラダを紹介します。醤油ベースのドレッシングが、和風味のざるラーメンと良く合います。レモンの風味が効いたさっぱりとしたメニューで、ざるラーメンの箸休めにぴったりです。

ざるラーメンの具にもなる、ピリ辛ネギチャーシューメンマを紹介します。ネギとメンマの歯ごたえが良く、噛んだときの食感も楽しめるメニューです。

お酒のおつまみにもぴったりで、ざるラーメンと一緒にビールを飲むときにもおすすめです。そのまま食べるだけでなく、ご飯や冷奴に乗せても美味しく食べられます。

【材料】（2人分）

• 豚バラ薄切り肉 80g
• 長ネギ 1本
• ショウガ 1/2片
• サラダ油 大さじ2〜3
• 温かいご飯 350g
• 溶き卵 2個分
• 塩 小さじ1/3
• 醤油 小さじ2
• 酒 小さじ2
• 青ネギ 少々
• 紅ショウガ 少々
• 塩 少々
• コショウ 少々

1. 長ネギをみじん切りに、ショウガは千切りにします。
2. 豚肉を食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンに1、2、塩、サラダ油を入れて火にかけます。
4. 中火で4〜5分炒めます。
5. 炒めた具材を取り出し、油だけフライパンに戻します。
6. 塩少々を加えた溶き卵を、5に入れます。
7. 卵がふわっとなったらすぐにご飯を入れて、混ぜながら炒めます。
8. 塩少々と取り出した具材を加え、全体的に炒め合わせます。
9. フライパンに少しスペースを空け、醤油と酒を入れます。
10. 醤油が少し焦げたら、全体を混ぜ合わせます。
11. 皿に盛りつけ、コショウをかけます。
12. 青ネギと紅ショウガを乗せたら完成です。

ラーメンの献立には、チャーハンを合わせる人も多いでしょう。ざるラーメンにも、チャーハンは相性抜群のメニューです。あらかじめ炒めたネギの油を利用することで、芳ばしい風味のチャーハンが出来上がります。

ご飯を炒めるときは、ヘラやしゃもじなどを2本使うようにしましょう。両手で混ぜることで、卵はふんわり、ご飯はパラッとした食感に仕上がります。

ざるラーメンに天津飯を合わせることで、一気にボリュームのある献立になります。卵は半熟状態で火を止め、フワフワになるように仕上げましょう。

ご飯はただの白飯ではなく、鶏ガラスープの素で味つけをするのがポイントです。ご飯に少し味をつけておくと、より一層美味しく感じられます。

ざるラーメンだけで物足りないときは、おにぎらずを一緒に作ってみましょう。具にビビンパを使えば、他におかずを用意する必要もなくなります。

ビビンパだけでなく、ベーコンや卵、チーズなどの具材もおすすめです。好きな食材を使って、自由にアレンジしてください。

【材料】（2人分）

• トマト 4個
• 卵（Lサイズ） 2個
• 長ネギ 適量
• 水（卵液用） 20ml
• 醤油 大さじ2
• 水（スープ用） 500ml
• 水溶き片栗粉 大さじ2（片栗粉 大さじ1＋水 大さじ2）
• A 塩 小さじ1と1/2
• A 白コショウ 小さじ2
• A ごま油 小さじ1
• 万能ネギ 適量

1. トマトをスプーンの裏で全体的に優しくなでます。
2. 1のヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにします。
3. 卵をボウルに割り入れて混ぜ、水を加えてさらに混ぜます。
4. 長ネギを斜め薄切りにします。
5. フライパンで油を熱し、4を入れて炒めます。
6. 香りが出てきたら、トマトと醤油を入れて炒めます。
7. トマトが透き通ってきたら、水を入れて煮立たせます。
8. 水溶き片栗粉を入れて混ぜ、煮立ったら弱火にします。
9. 溶き卵を回し入れて、固まったら火を止めます。
10. 器に盛りつけ、Aで味をととのえます。
11. 万能ねぎを散らしたら完成です。

めんつゆをつけたざるラーメンは、トマトと一緒に食べることで旨味が引き立ちます。トマトはあらかじめ炒めておくと、酸味が和らぎ甘味を感じやすくなります。

濃厚なトマト味のスープは、特に女性から人気が高いメニューです。簡単に作れてボリュームもあるため、朝ごはん代わりに利用するのも良いでしょう。

具が少ないざるラーメンには、おかず代わりになるスープがおすすめです。肉も野菜もたっぷり食べられるため、他のおかずがなくてもお腹いっぱいになります。

こちらのレシピでは豚のひき肉を使っていますが、鶏のひき肉を使ってもOKです。簡単に作りたいときは、市販の肉団子を利用しても良いでしょう。

ワンタンを包まずに作れる、簡単なワンタンスープのレシピです。ワンタンはざるラーメンのおかずにも合いますが、スープとして楽しむのもおすすめです。

ワンタンの皮をスープに入れることで、ツルリとした食感がより一層楽しめます。ざるラーメンに野菜を使わないときは、スープの具材に野菜を加えても良いでしょう。

ざるラーメンには餃子やチャーハンなど、普通のラーメンにも使われる献立メニューがよく合います。トッピングが少ないため、他のおかずで栄養を補うのがおすすめです。野菜や肉を使ったメニューを上手に取り入れて、バランスの良い献立を組み立てましょう。