アスパラを使った人気のパスタレシピ！クリームや和風テイストも！

甘くてジューシーなアスパラは、春から初夏にかけて旬を迎える野菜です。本記事では、そんなアスパラを使った人気のパスタレシピをまとめました。定番のクリーム系をはじめ、オイルや和風、トマトソースなど、思わず作りたくなるメニューが満載です。プロ並みに仕上げるコツも解説しているので、ぜひ参考にしてください。

【材料】

• スパゲティ：80～100g
• ベーコン：25g
• アスパラ：1.5～2本
• にんにく（大きめにつぶす）：1片
• オリーブオイル：大さじ1
• 茹で汁：適量
• 生クリーム：100ml
• Aバター：10g
• A粉チーズ：大さじ1
• Aブラックペッパー：適量
• 塩：適量

1. アスパラは茎の皮をピーラーでむき、食べやすい大きさに切ります。
2. ベーコンは食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火でじっくりと加熱します。
4. にんにくを取り出し、2を入れて中火で炒めます。
5. 沸騰した湯に塩を入れ、スパゲティを茹でます。
6. 3に1を加えて軽く炒め、にんにく、生クリームを加えて弱火で煮詰めます。
7. 茹で汁を加えて混ぜ、茹で上がったスパゲティ、Aの材料を加え、素早く混ぜます。
8. 皿に盛り、ブラックペッパー（分量外）を振ったら完成です。

自宅で気軽にカフェ気分が楽しめる簡単レシピの紹介です。作る時のコツは、約1%の塩を入れた湯でスパゲティを茹でることです。そうすることで下味がつき、プロが作るような一皿に仕上がります。

【材料】

• むき海老：100g
• 白ワイン：小さじ2
• スパゲティ：200g
• アスパラ：4本
• にんにく：5g
• 塩：大さじ1
• オリーブオイル：小さじ2
• A牛乳：120ml
• A生クリーム：160ml
• Aコンソメ顆粒：小さじ1/2
• 塩こしょう：適量
• パセリ（みじん切り）：適量

1. むき海老はあれば背ワタを取り除いて洗い、白ワインを振ります。
2. アスパラは斜め切りにします。
3. にんにくはみじん切りにします。
4. 塩を加えた熱湯にスパゲティを入れ、茹で上がる1分前に2を加えます。
5. フライパンに3、オリーブオイルを入れ、香りが出るまで弱火で加熱します。
6. 1を下味ごと加え、中火でサッと炒めます。
7. Aの材料を加えて軽く煮詰め、4を加えて和え、塩こしょうで味を調えます。
8. 器に盛り、パセリを散らしたら完成です。

プリプリの海老を使ったクリームスパゲティはいかがでしょうか？緑色が食卓に映える、おもてなしにぴったりな一品です。海老にはあらかじめ白ワインを振っておきましょう。臭みが消えて、旨みたっぷりに仕上がります。

【材料】

• スパゲティ：80g
• アスパラ：2本
• Aオリーブオイル：大さじ1
• Aベーコン：30g
• Aにんにく：1/2片
• 鷹の爪：2本
• こしょう：少々
• EXVオリーブオイル：大さじ1
• 塩：8g

1. アスパラは根元の皮とはかまをピーラーでむき、乱切りにします。
2. ベーコンは5mm角に切ります。
3. 鷹の爪は種を取り、1本は小口切りにします。
4. にんにくは薄切りにして芯を取り除きます。
5. 湯1リットルに塩を入れ、スパゲティを入れて袋の表記時間より2分短く茹でます。
6. フライパンにAの材料、種を取った鷹の爪を入れ、加熱します。
7. にんにくが色づいたら茹で汁50ccを加えます。
8. スパゲティの茹で終わり1分前に1を加えます。
9. 8を7のフライパンに加え、茹で汁50ccを入れます。
10. 汁気が少なくなったところに、EXVオリーブオイル、こしょうを加えたら完成です。

2種の食材で作るペペロンチーノの作り方です。茹で汁を入れたらフライパンをあおり、しっかりと乳化させてください。ソースにとろみがついて、プロのような絶品パスタができあがります。

【材料】

• スパゲティ：100g
• アスパラ：3本
• トマト（サイコロ状）：1/2個
• 薄切りベーコン：2枚
• 醤油：小さじ1
• Aスライスガーリック：少々
• A輪切り唐辛子：少々
• Aオリーブオイル：大さじ1
• 塩：小さじ1と1/2

1. 熱湯にスパゲティを入れ、袋の表記時間より1分短く茹でます。
2. 1の鍋にアスパラを加え、ボイルして取り出し、斜めぶつ切りにします。
3. フライパンにAの材料を入れて弱火にかけます。
4. 香りが立ったらベーコン、2を入れて炒め、トマトを加えます。
5. 茹で汁お玉1杯、スパゲティを加え、サッと炒めます。
6. 醤油をまわしかけ、サッと和えたら完成です。

野菜の旨みがギュッと詰まったオイルソースパスタのレシピです。素材を活かすため、あえて味付けはシンプルにしています。ぜひ新鮮な野菜が手に入った時に作ってみてください。

【材料】

• スパゲティ（1.6mm）160g
• サラダ油：大さじ1
• 桜えび：60g
• アスパラ：4本
• にんにく（すりおろし）：小さじ1/2
• 生姜（すりおろし）：小さじ1/2
• A塩こしょう：少々
• A薄口醤油：大さじ1
• A酒：大さじ1
• A和風だし汁：大さじ2
• A白ごま：小さじ1
• 温泉卵：1個
• パルミジャーノ（すりおろし）：適量
• 粗びき黒こしょう：少々

1. スパゲティは塩茹でします。
2. アスパラは縦4等分に切り、1に加えてサッと茹で、取り出します。
3. フライパンにサラダ油を熱し、桜えびを入れて炒めます。
4. にんにく、生姜、2を加えて炒め合わせ、茹で上がった1、Aの材料を加えます。
5. 炒め合わせて器に盛り、温泉卵、パルミジャーノ、こしょうを振ったら完成です。

休日のランチにおすすめの和風スパゲティのレシピです。桜えびの旨みが引き立ち、プロもうなるような味わいに仕上がります。野菜は仕上げの段階で火が通るので、茹で過ぎないように気をつけましょう。

【材料】

• スパゲティ：200g
• キャベツ：4枚
• アスパラ：4本
• ベーコン：6枚
• にんにくチューブ：適量
• オリーブオイル：適量
• 白だし：150ml
• 水：1200ml
• かつおパック：適量

1. キャベツはざく切りにします。
2. アスパラは根元部分の皮をむき、斜めにひと口大に切ります。
3. ベーコンは1cm幅に切ります。
4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら3を加えます。
5. 白だし、水を入れて沸騰させ、半分に折ったスパゲティを加えます。
6. 茹で終わり2分前に1、2を加え、火を通します。
7. 器に盛り、かつお節をのせてオリーブオイルをまわしかけたら完成です。

忙しい日にぴったりなワンパンレシピを紹介します。食材を順に炒め、スパゲティを入れて煮込んだらできあがりです。白だし1本でプロの味が再現できるので、料理初心者の方にもおすすめです。

【材料】

• アスパラ：4本
• 鶏もも肉：200g
• オリーブオイル：大さじ2
• トマトソース缶：1缶
• ピーナッツ：15g
• ペンネ（表記通りに茹でる）：100g
• 卵：2個
• パルメザンチーズ：15g
• 塩：適量
• 乾燥パセリ：適量

1. アスパラは2cm幅の斜め切りにします。
2. 鶏肉はひと口大に切ります。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、1、2、塩を加えて炒めます。
4. 鶏肉に焼き色がついたらトマト缶、ピーナッツを加え、煮ます。
5. ボウルに卵を溶き、パルメザンチーズを入れて合わせます。
6. 茹でたペンネを加え、火を弱めて5の卵液を加えます。
7. 混ぜ合わせて器に盛り、パセリをかけたら完成です。

ランチやディナーにトマトペンネを作ってみませんか？シンプルなソースも美味しいですが、最後に溶き卵を加えるとまろやかな味わいが楽しめます。いつもとひと味違うテイストは、一度食べるとやみつきになること間違いなしです。

糖質やカロリーが気になる方におすすめのヘルシーレシピです。いろいろな野菜を加えてボリュームを出し、タリアテッレの使用量を半分におさえました。野菜同士がよくなじむまで炒めると、甘みが出て一段と美味しくなります。

アスパラを使ったパスタの人気レシピを紹介しました。甘みの強いアスパラは、クリームから和風までどんなテイストにもよく合います。少ない材料で作れるので、その日の気分でメニューを選んでもよいでしょう。塩分濃度と乳化に気をつければ、プロ級の一皿を作るのは簡単です。ぜひ新鮮なアスパラを使って、美味しいパスタを作ってみてください。