クラムチャウダーレシピ！豆乳やシーフードミックスを使った作り方も！

クラムチャウダーは海鮮の味わいをふんだんに感じられるスープになり、男女問わず人気があります。クラムチャウダーを自宅で作るのは難しいのでは？と思う方も多いですが、意外にも簡単なレシピを紹介します。海鮮の風味漂う絶品なクラムチャウダーを作って、食卓を華やかにしてみましょう。

【3人分】

• あさり…150g
• 水…300cc
• 酒…大さじ2
• バター…20g
• ベーコン…80g
• ほうれん草…1/4束
• 牛乳…200cc
• 塩コショウ…少々
• コンソメ…小さじ1

クラムチャウダーの基本の材料は、クリームシチューに似ているという声も多くあります。料理名が難しいため構えてしまう方も多いですが、実際には簡単な材料で作ることが可能な料理です。小麦粉を使用した本格的なレシピもありますが、牛乳で簡単に作れるレシピがおすすめです。

1. ほうれん草を4cm幅、ベーコンを1cm幅に切る
2. あさりの塩抜きをする
3. 鍋に(2)と水、酒を入れたら沸騰させて、ザルにあげる（茹で汁は取っておく）
4. 別の鍋にバターを入れて溶かし、ベーコンをサッと炒めたらほうれん草を加える
5. 炒めたら(3)の茹で汁を加えて中火で煮込む
6. 牛乳とコンソメ、塩コショウを加えてひと煮立ちさせたら、黒胡椒をトッピングして完成

クラムチャウダーの海鮮味を引き立てるために、あさりの茹で汁を使用しましょう。砂抜きが既にされているあさりの場合は、砂抜きの工程は必要ありません。茹で汁の中に若干砂が入ることがありますので、底の茹で汁は使用しないのが賢明です。以降の調理はとても簡単になり、煮込んでいくだけで出来上がります。

【材料】（2人分）

• あさり…200g
• 酒…50cc
• ベーコン…3枚
• 玉ねぎ…1/2個
• さつまいも(小)…1本
• 人参…1/2本
• マッシュルーム…4個
• 小麦粉…大さじ2
• 水…150cc
• 固形コンソメ…1/2個
• 豆乳…200cc
• 塩…少々
• 胡椒…少々
• バター…10g
• ドライパセリ…適量

1. あさりは塩抜きをして、酒を入れた鍋で口が開くまで加熱をして身を取り出す
2. ベーコンと玉ねぎ、さつまいも、人参は1cmのさいの目切りにする
3. 鍋にバターを入れて熱したら、(2)と4等分に切ったマッシュルームを入れて炒める
4. 小麦粉を振り入れたら、粉っぽさがなくなるまで炒める
5. (1)の煮汁と水、コンソメを加えたら、弱火で10分ほど煮込む
6. (1)と豆乳を加えて温めたら、塩と胡椒で味を調える
7. 器に盛り付けて、パセリを散らしたら完成

クラムチャウダーは牛乳を使用するイメージが強いですが、豆乳を使用することでヘルシーに仕上がります。小麦粉を使用することで、コクのあるクラムチャウダーが出来上がるでしょう。さつまいもを使用することにより、スープ自体に甘みが出ます。子供もさつまいもの甘みに魅了されて、美味しく食べることができます。

【材料】

• 冷凍シーフードミックス…150g
• 白ワイン…50ml
• ベーコン…1枚
• セロリ…1/3本
• 人参…1/3本
• 玉ねぎ…1/2個
• じゃがいも…1個
• バター…10g
• 薄力粉…大さじ1
• コンソメ…1個
• 水…400ml
• 生クリーム…100ml
• 塩…少々
• 胡椒…適量

1. 野菜類とベーコンを1cmほどの角切りにする
2. フライパンに冷凍シーフードミックスと白ワインを入れて、3分ほど中～強火で煮込む
3. 鍋にバターを入れて溶かしたら、ベーコンを炒めて、野菜を加える
4. バターが全体に馴染んだら小麦粉を加えて、粉気がなくなるまで炒める
5. (2)の煮汁とコンソメを加えて、水を少量づつ加えたら、野菜が柔らかくなるまで煮る
6. シーフードミックスと生クリームを加えて、塩コショウで味を調えたら完成

あさり以外の海鮮をクラムチャウダーに使いたい方は、冷凍シーフードミックスの使用がおすすめです。シーフードミックは海老やイカが入っていることが多く、あさりももちろん入っています。あさりだけのクラムチャウダーよりも、海鮮の旨みが凝縮された味わいを堪能できること間違い無しです。

クラムチャウダーは意外にも簡単に作れるので、まだ作ったことがない方も挑戦してみてください。また、アレンジを加えることで味に変化を付けたり、具材を変更して食感を楽しむこともできます。自分好みの味や具材に変化をさせて、クラムチャウダーを楽しんでみてください。