豆腐がメインの朝ごはんレシピまとめ！子供も喜ぶ人気おかずがズラリ！

バタバタと忙しい朝の時間は、つい食事の手を抜きがちです。そんな時こそ、お手軽食材を使って美味しい朝ごはんを作ってみませんか？本記事では栄養豊富な豆腐に焦点を当て、簡単に作れる朝ごはんレシピをピックアップしました。

豆腐は消化が良く、低カロリーでダイエットにもおすすめです。ヘルシーな豆腐でエネルギーを補って、気持ちの良いスタートを切りましょう。

【材料】

• ホットケーキミックス200g
• 絹豆腐：100g
• 牛乳：100cc
• 卵：1個
• マヨネーズ：大さじ1
• バター：適量
• はちみつ：適量

1. ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器でつぶしてなめらかになるまで混ぜます。
2. ホットケーキミックス、牛乳、卵、マヨネーズを加え、全体がまとまるまで混ぜます。
3. テフロン加工のフライパンに2を入れ、弱火で5分ほど焼きます。
4. 裏返し、さらに2分焼きます。
5. 器に盛り、お好みでバターやはちみつをかけたら完成です。

朝ごはんに豆腐で作るパンケーキはいかがでしょうか？もっちりふわふわの食感がクセになる、ボリューミーな一皿です。こちらのレシピなら、食欲がない子供もパクパク食べてくれるでしょう。

粉の一部を豆腐に置き換えているので、いつものパンケーキよりも低カロリーに仕上がります。お好みで野菜サラダやベーコン、スクランブルエッグなどを添えても美味しそうです。

【材料】

• ご飯：茶碗1杯分
• 絹豆腐：100g
• 卵：2個
• めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1と1/2
• 水：150cc
• A片栗粉：大さじ1/2
• A水：大さじ1

1. 豆腐は食べやすい大きさに切ります。
2. 卵のうち、1個を卵黄と卵白にわけます。
3. ボウルに残りの卵を割り入れ、卵白を加えて混ぜます。
4. 鍋にめんつゆ、水、豆腐を入れ、煮汁をかけながら弱中火で5分ほど煮ます。
5. 混ぜ合わせたAの材料を加え、とろみがつくまで混ぜます。
6. 3の卵液をまわし入れ、卵が固まるまで煮ます。
7. 器にご飯を盛り、6をかけ、卵黄をのせたら完成です。

朝はご飯派という方におすすめの、あんかけ豆腐丼のレシピです。めんつゆで豆腐を煮込み、卵でふんわりとじました。淡白な豆腐と卵黄のコクが絶妙にマッチしています。少ない材料で簡単に作れるため、ぜひ気軽に挑戦してみてください。

【材料】

• 絹ごし豆腐：100g
• 梅干し：15g（1粒）
• だし汁：150cc
• 薄口醤油：小さじ1
• ご飯：80g
• 大葉：1枚

1. 豆腐は4mmの角切りにします。
2. 梅干しは種を取り除き、包丁でたたきます。
3. 鍋にだし汁と薄口醤油を入れて火にかけ、豆腐を加えて温めます。
4. 器にご飯を盛り、3を上からかけ、梅干し、刻んだ大葉をのせたら完成です。

「朝からヘビーなものはちょっと」という方は、豆腐茶漬けを作ってみませんか？豆腐を小さくカットしているので、とても食べやすいです。夏は冷たく冷やして、冬はあんかけんにして食べてもよいでしょう。トッピングをアレンジすれば、繰り返し食べても飽きが来ません。ヘルシーなお茶漬けは、ダイエット中の方にもおすすめです。

【材料】

• 絹豆腐：100g
• 砂糖：大さじ4
• 卵：1個
• 無調整豆乳：大さじ3
• サラダ油：大さじ3
• 薄力粉：150g
• ベーキングパウダー：小さじ1と1/2

1. ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
2. 砂糖、卵の順に加えてその都度混ぜ、豆乳、サラダ油を加えてさらに混ぜます。
3. 薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。
4. シリコンカップに生地を等分に流し入れます。
5. フライパンにクッキングペーパーを3枚重ねて敷き、4を並べ入れます。
6. 高さ1.5cm程度まで水を注ぎ入れ、中火で加熱します。
7. 沸騰したら弱火にし、蓋をして15～20分蒸します。
8. 竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。

豆腐入りの蒸しパンは、シンプルな味わいが朝ごはんにうってつけです。もちもちとした生地は食べ応えがあり、お好みでシロップやジャムなどをつけても美味しく食べられます。多めに作って、お弁当に持って行ってもよいでしょう。フライパンで蒸すため、後片付けが簡単に済むのもポイントです。

【材料】

• 絹ごし豆腐：200g
• 長ねぎ（白い部分）：10cm
• めんつゆ：大さじ2
• 醤油：大さじ1/2
• ごま油：小さじ1
• 七味：2振り
• ご飯：軽く丼1杯分
• 小ねぎ：適量
• かつお節：適量
• 天かす：適量

1. 長ねぎはみじん切りにします。
2. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りします。
3. ボウルに豆腐、長ねぎ、めんつゆ、醤油、ごま油、七味を入れます。
4. 豆腐を崩しながら全体を混ぜ合わせます。
5. 丼ぶりに温かいご飯を盛り、4の豆腐をかけます。
6. 刻んだ小ねぎ、かつお節、天かすをのせたら完成です。

柔らかい豆腐とご飯がよく合う、ぶっかけ豆腐丼の人気レシピです。火を使わないため、忙しい朝でも簡単に作ることができます。天かすは時間が経つと食感が悪くなるので、食べる直前にのせましょう。寒い日には豆腐をレンチンすると、体がほっこり温まります。

【材料】

• 卵：4個
• 絹ごし豆腐：150g
• 大葉：2枚
• ねぎ：15cm
• ハム：2枚
• とけるチーズ：適量
• バター：適量
• 塩：少々
• こしょう：少々
• ケチャップ：適量

1. ねぎは斜め切りに、大葉は半分に切って細切りにします。
2. ハムは4等分にしてから、小さめのひと口大に切ります。
3. フライパンにバターを熱し、ねぎ、ハムを入れてしんなりするまで炒めます。
4. 大葉を加え、崩した豆腐、塩、こしょうを入れて、さらに炒めます。
5. 水分が少なくなってきたら溶き卵を加え、軽く混ぜ合わせます。
6. 中央にとけるチーズをのせ、しばらく焼きます。
7. 両端をヘラで折りたたみ、ひっくり返します。
8. 皿に盛り付け、ケチャップをかけたら完成です。

朝ごはんの人気メニュー、オムレツに豆腐をたっぷり加えました。ふわふわ卵と豆腐、とろけるチーズのコンビネーションがやみつきになります。生地が柔らかいので、表面を焼き固めてからひっくり返しましょう。ヘラを使うと作業がしやすいです。

【材料】

• 木綿豆腐：1丁
• とろけるチーズ：ひとつかみ
• 味噌：適量
• マヨネーズ：適量

1. ボウルに木綿豆腐を入れ、フォークで細かくつぶします。
2. 味噌、マヨネーズを順番に加え、その都度混ぜ合わせます。
3. 耐熱容器に入れ、とろけるチーズをのせます。
4. 1000Wのトースターで15分焼きます。
5. お好みでハーブを添えたら完成です。

豆腐グラタンは、朝ごはんにぴったりな簡単おかずです。木綿豆腐に味噌とマヨネーズを加え、チーズをのせて焼いたら出来上がりです。パパッと作れるので、もう一品欲しい時にも重宝します。

【材料】

• 溶き卵：2個分
• 絹豆腐：200g
• 油揚げ：1枚
• 玉ねぎ：1/2個
• Aみりん：大さじ1
• A砂糖：大さじ1/2
• A醤油：大さじ1
• A和風顆粒だし：小さじ1/4
• A水：150cc
• 細ねぎ（斜め切り）：適量

1. 玉ねぎは薄切りに、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
2. 油揚げはキッチンペーパーで油をおさえ、1.5cm角に切ります。
3. 小鍋にAの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら玉ねぎを加えます。
4. 蓋をして弱火で5分煮込み、豆腐、油揚げを加えて、さらに2分煮ます。
5. 溶き卵をまわし入れ、蓋をして好みの固さになるまで火を通します。
6. 器に盛り、細ねぎを散らしたら完成です。

朝ごはんに、豆腐と油揚げの卵とじを作ってみませんか？ふんわり卵が美味しい、優しい味わいの一品です。時間のない朝は、ご飯にのせて丼ぶりにしてもよいでしょう。卵は蓋をして余熱で火を通すと、とろとろに仕上がります。風邪を引いた時、帰りが遅くなった時にも、こちらのレシピを試してみてください。

【材料】

• 絹豆腐：150g
• 卵：1個
• 玉ねぎ：小1/2個
• ねぎ：適量
• 水：150ml
• 片栗粉：小さじ1
• だし醤油：大さじ1

1. ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器でつぶし混ぜます。
2. 卵を割り入れ、さらによく混ぜます。
3. みじん切りにした玉ねぎを加え、混ぜ合わせます。
4. 耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wのレンジで1分加熱します。
5. 水、片栗粉、だし醤油を混ぜて火にかけ、とろみがつくまで加熱します。
6. 4を皿に盛り、あんをかけて刻んだねぎを散らしたら完成です。

レンジで作る蒸し料理の人気レシピです。なめらかな舌ざわりと玉ねぎの甘みがクセになります。より簡単に作りたい時は、あんの材料をレンチンしてもよいでしょう。

【材料】

• 絹豆腐：50g
• 春雨：20g
• 白菜：1枚
• カニカマ：1本
• 細ねぎ：3本
• 生姜：1片
• 鶏がらスープの素：小さじ2
• 水：300cc
• ごま油：小さじ1
• 塩こしょう：少々

1. 絹豆腐は食べやすい大きさに切ります。
2. 白菜は1cm幅に、生姜は細切りに、細ねぎは刻みます。
3. カニカマは手でさきます。
4. 鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら食べやすい長さに切った春雨を加えます。
5. 白菜、豆腐、生姜、カニカマ、鶏がらスープの素、塩こしょうを加えます。
6. 煮立ったら蓋をし、弱火で2～3分煮ます。
7. ごま油を加え、器に盛って細ねぎを散らしたら完成です。

人気の春雨スープに豆腐をプラスしました。具だくさんで食べ応えのあるレシピです。白菜の緑とカニカマの赤が彩りよく、見た目にも食欲がかき立てられます。寒い日の朝ごはんに食べれば、体も心もポカポカ温まりそうです。

【材料】

• 木綿豆腐：80g
• しめじ：10g
• 豚バラ薄切り肉：30g
• 長ねぎ：10g
• ニラ：5g
• キムチ：20g
• A鶏がらスープの素：小さじ1
• Aごま油：小さじ1
• Aおろし生姜：小さじ1/2
• 豆乳：250cc

1. 豚肉とニラは4cm幅に、長ねぎは斜め薄切りに、しめじはほぐします。
2. ボウルにAの材料、豆乳を入れ、混ぜ合わせます。
3. 耐熱容器に豆腐、しめじ、豚肉、長ねぎ、ニラ、キムチを入れます。
4. 2を注ぎ入れ、ラップをかけて600Wのレンジで6分加熱します。
5. お好みで糸唐辛子をのせたら完成です。

休日の朝ごはんにおすすめの簡単スンドゥブスープを紹介します。食べやすく切った材料をレンチンしたら、あっという間に出来上がりです。辛いものが好きな方は、ラー油をプラスしてもよいでしょう。まろやかな豆乳とキムチの組み合わせは、一度食べるとハマること間違いなしです。

【材料】

• 豆腐：1/4丁
• ベーコン：10g
• 長ねぎ：1/4本
• しいたけ：1枚
• しめじ：20g
• 水：100ml
• 白だし：大さじ1
• 片栗粉：小さじ1

1. 豆腐は4等分、ベーコンは5mm幅、長ねぎは小口切りにします。
2. しいたけは石づきを取って薄切りに、しめじはほぐします。
3. マグカップに1、2を入れます。
4. 水、白だし、片栗粉を混ぜて3に注ぎ、ラップをして600Wのレンジで2分加熱します。
5. 片栗粉のダマが残らないように、よく混ぜ合わせたら完成です。

和食に人気のレンチンスープのレシピです。1人分からマグカップで作れるため、朝ごはんにはもってこいでしょう。白だしを使っているので、味が簡単に決まるのも嬉しいところです。ベーコンときのこから旨みが染み出て、シンプルなのに奥深い味わいが楽しめます。

【材料】

• 卵：2個
• なめこ：50g
• 絹豆腐：200g
• A鶏がらスープの素：小さじ1
• A水：300cc
• A塩こしょう：少々
• A醤油：小さじ1
• B片栗粉：小さじ2
• B水：小さじ2
• ごま油：小さじ1
• 万能ねぎ：適量

1. ボウルに卵と割り入れ、ほぐします。
2. 鍋にAの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら豆腐をスプーンですくい入れます。
3. なめこを加えて煮込み、火が通ったら弱火にします。
4. 混ぜ合わせたBの材料を入れ、とろみをつけます。
5. 中火にして煮立たせ、1の卵を流し入れます。
6. 卵が少し固まってきたら菜箸で混ぜ、ごま油をまわしかけます。
7. 器に盛り、万能ねぎを散らしたら完成です。

朝ごはんから夜食まで使えるかきたま汁の簡単レシピです。なめらかな絹豆腐と、つるんと喉ごしのよいなめこをプラスしました。卵を流し入れたら、少し固まってから優しく混ぜましょう。とろみをつけているので、ふんわりとろとろの汁ものに仕上がります。

豆腐を使った朝ごはんの人気レシピを紹介しました。ヘルシーで高たんぱくな豆腐は、朝の大事な栄養源です。生でも加熱しても美味しく、形を自在に変えられるのも豆腐ならではの魅力でしょう。

パンケーキや蒸しパンにも使えるので、食欲がない子供の朝ごはんにもおすすめです。ぜひ手軽な豆腐を使いこなし、朝ごはんのレパートリーを充実させましょう。