きくらげと卵の人気レシピ！定番の炒め物からあんかけやスープにも！

きくらげにはビタミンDが豊富に含まれており、骨を丈夫にするなどの体に嬉しい効果があります。また、食物繊維が豊富で低カロリーな食材です。一方の卵はたんぱく質が豊富で、疲労回復などの健康効果が期待できます。このきくらげと卵を一緒に使うことで、効率的に栄養が摂れるのです。

本記事では、きくらげと卵を使った人気レシピを紹介します。調理時間も短いので忙しい人にもおすすめです。レシピを参考に栄養豊富な簡単料理を作りましょう。

【材料】

• きくらげ：5個
• 卵：4個
• 豚肉(バラ肉またはひき肉)：100g
• (A)酒：大さじ1
• (A)しょうゆ：大さじ1
• (B)片栗粉：小さじ1
• (C)酒：大さじ1
• (C)塩コショウ：適量
• 油：適量

1. 豚肉に(A)を入れて下味をつける
2. 1に(B)を入れてよくもみ込む
3. きくらげは水で戻し、食べやすい大きさにカットする
4. 卵を割り、空気を入れるようにかき混ぜる
5. 4に(C)を入れて下味をつける
6. フライパンに油をひき、豚肉を広げて焼く
7. 軽く焼き色がついたら、ほぐしながら炒める
8. 火が通ったら取り出し、きくらげと一緒に5の溶き卵に加える
9. フライパンに油をひき、強火で熱する
10. 9を入れて大きく空気を入れるようにかき混ぜる
11. 強火で1分程度炒めたら完成

豚肉に片栗粉を加えると、調味料を吸って下味がしっかりつきます。また、加熱した時に、豚肉が硬くなるのを防ぐ効果もあります。卵を炒める時は、空気を含ませるように大きく混ぜましょう。

肉と卵のいりつけは、餃子の王将の人気メニューです。オイスターソースやみりんを使うことで、王将の味を再現できます。きくらげのほかに、きぬさやとたけのこを加えるのがポイントです。

【材料】

• きくらげ(乾燥)：4g
• 卵：4個
• トマト：3個
• (A)ごま油：大さじ1/2
• (B)オイスターソース：大さじ1
• (B)鶏ガラスープの素：大さじ1/2
• (B)砂糖：大さじ1/2
• 塩コショウ：適量
• (C)ごま油：大さじ1/2

1. きくらげを水で戻し、食べやすい大きさにカットする
2. 溶き卵を作っておく
3. トマトはくし切りにしておく
4. フライパンに(A)を入れて強火で熱する
5. 溶き卵を加えて、大きくかき混ぜる
6. 半熟の状態で一旦取り出す
7. 同じフライパンでトマトときくらげをさっと炒める
8. ６を戻し入れ、一旦火を止める
9. (B)の調味料を入れたら、強火でさっと炒める
10. (C)を香りづけで入れて、軽くかき混ぜたら完成

卵を加熱する時は、大きくふんわりとかき混ぜるようにしましょう。また、半熟の状態で一旦取り出すことで、ボソボソとした食感になるのを防ぎます。調味料に砂糖を使い、トマトの酸味をやわらげているので、子供でも食べやすいです。

がっつりした味付けの炒め物です。ガーリックパウダーの風味が食欲をそそります。ベーコンの代わりに豚肉を使っても良いでしょう。

きくらげと明太子の食感が楽しめる人気料理です。薄めの味付けで、だしの香りを引き立たせます。明太子の辛さが苦手な場合は、たらこで代用しましょう。

【材料】

• うずらの卵：6個
• きくらげ(乾燥)：2g
• 豚バラ肉薄切り：100g
• たけのこ：50g
• 人参：1/3本
• 白菜：80g
• きぬさや：4枚
• むきえび：50g
• しょうが：少々
• 水溶き片栗粉：大さじ2
• 油：大さじ1
• (A)酒：小さじ1
• (A)塩コショウ：適量
• (B)中華スープ：250cc
• (B)酒：大さじ1/2
• (B)砂糖：小さじ1
• (B)しょうゆ：大さじ1
• (B)塩：小さじ1/2
• ごま油：大さじ1

1. きくらげを水で戻しておく
2. 豚肉をひと口大にカットし、(A)を入れてよくもみ込む
3. しょうがはみじん切り、人参は短冊切り、たけのこ・白菜はひと口大に切る
4. フライパンに油を引き、しょうがを炒める
5. 香りが立ってきたら、豚肉を加えて炒める
6. 人参・たけのこ・白菜を加えてさらに炒める
7. (B)を加えて中火で3分程度煮る
8. むきえび・うずらの卵・きくらげ・きぬさやを加えて混ぜる
9. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
10. 香り付けにごま油を回しかけたら完成

定番の五目あんかけです。たっぷりの野菜と豚肉を使うことで、食べ応えのある料理になります。うずらの卵が家にない時は、スライスしたゆで卵を添えても良いでしょう。

【材料】

• 水で戻したきくらげ：適量
• 卵：2個
• 白ネギ：適量
• (A)ポン酢：大さじ2
• (A)鶏ガラスープの素：小さじ1
• (A)砂糖：大さじ1
• (A)水：大さじ5
• (A)片栗粉：小さじ1
• マヨネーズ：少々
• 牛乳：少々

1. 溶き卵を作る
2. 1にマヨネーズと牛乳を少々加えて混ぜておく
3. 白ネギを斜め切りする
4. (A)をあらかじめ全て合わせておく
5. フライパンに油を引き、白ネギときくらげをさっと炒める
6. 溶き卵を加えて大きくかき混ぜる
7. 6を皿に盛る
8. 同じフライパンに(A)を入れて、とろみがつくまで混ぜる
9. 7にとろみがついたあんかけをかけたら完成

きくらげと甘酢を使った、天津飯風のあんかけです。卵にマヨネーズと牛乳を加えると、加熱した時にフワフワになります。炒める際は、空気を入れるように大きくかき混ぜましょう。ニラを加えて甘酢ニラ玉にするのもおすすめです。白ネギときくらげの分量は好みで調整してください。

【材料】

• きくらげ：適量
• 卵：3個
• 玉ねぎ：1個
• 春雨：適量
• (A)鶏ガラスープの素：大さじ1
• (A)コンソメ(キューブ型)：2個
• (A)塩：小さじ1
• 水：材料がかぶる程度

1. きくらげを水で戻し、千切りにしておく
2. 溶き卵を作っておく
3. 玉ねぎをスライスする
4. 水を沸かし(A)を加える
5. 玉ねぎを加えてフタをしたら煮込む
6. 玉ねぎが半透明になってきたら、きくらげ・春雨を加える
7. 再度フタをして、鍋の温度を上げる
8. 2を加えて火を止める
9. フタをして、予熱で火を通したら完成

玉ねぎを多めに使った、自然な甘みのあるスープです。きくらげと春雨を使うことで、食べ応えのある料理になります。ひき肉やきのこ類を加えるのも良いでしょう。

【材料】

• きくらげ(乾燥)：6枚
• ミニトマト：2個
• 白ネギ：適量
• 卵：1個
• しょうが：1かけら
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• オイスターソース：小さじ2
• 塩コショウ：適量
• 水：500cc
• ごま油：小さじ1
• (A)片栗粉：小さじ2
• (A)水：小さじ2

1. きくらげは水で戻しておく
2. しょうがと白ネギはみじん切りにする
3. 溶き卵を作っておく
4. (A)で水溶き片栗粉を作っておく
5. 小さな鍋にごま油を引いて、しょうがを炒める
6. しょうがの香りが立ってきたら、水と鶏ガラスープの素を加える
7. 温かくなってきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
8. きくらげとミニトマト・オイスターソースを加え、塩コショウで味をととのえる
9. スープを沸騰させて、3を加え火を通したら完成

オイスターソースを使用することで、ごはんがすすめ濃い目の味付けに仕上げられた一品です。ミニトマトを使うことでスープに酸味が加わり、さっぱり食べられます。豆腐や豚肉を加えて、主菜にするのもおすすめです。

牛スネ肉と野菜の旨味がつまったスープです。卵を使うことで辛みをまろやかにします。ご飯を入れてクッパにするのもおすすめです。レシピでは圧力鍋を使っていますが、普通の鍋でも代用できます。その場合は煮込む時間を長めにしてください。ニラは火が通りやすいので、食感を残すために仕上げで入れましょう。

きくらげと卵を使った簡単レシピを紹介しました。きくらげと卵は、炒め物やスープなど様々な食べ方があります。卵を炒め物に使う時は大きくかき混ぜるようにしてください。空気を含ませることでふわふわとした食感になります。紹介した作り方を参考にして、きくらげと卵を使った絶品料理を作ってみましょう。