タンシチューの人気レシピ！簡単・本格プロの味を炊飯器や圧力鍋で！

コクのあるシチューと柔らかく煮込んだタンが美味しいタンシチューですが、家で作るのは難しいと感じている方も多いのではないでしょうか？しかし、タンシチューは家でも簡単に作ることができます。炊飯器や圧力鍋を使えば、より簡単にプロのタンシチューを作ることが可能です。

炊飯器や圧力鍋で作れるといっても、その味は本格プロの味です。この記事では、プロ顔負けのタンシチューの人気レシピやポイントを詳しく解説します。ぜひ一度作ってみてください！

タンシチューの基本レシピを紹介します。基本のレシピですが、本格的なプロの味を再現することができます。このレシピは圧力鍋なしのレシピです。圧力鍋を使う場合は、適切な水分量で作ってください。

【材料(4人分)】

• 牛タン…300g
• 玉ねぎ…2個(400g)
• じゃがいも…1個(150g)
• にんじん…1/2本(100g)
• ハインツデミグラスソース…1缶(290g)
• ハインツトマトケチャップ…大さじ1
• 赤ワイン…100ml
• 水…300ml(圧力鍋を使う場合は200ml)
• ローリエ…1枚
• 塩こしょう…適量
• バター…20g
• ブロッコリー…適量

1. 牛タンを2~3cmの大きさにカットします。
2. 玉ねぎを1個分すりおろして、牛タンを15分程漬けます。
3. たっぷりのお湯に、玉ねぎに漬けた牛タンを表面が白くなるまでさっと茹でます。
4. 牛タンに塩コショウを適量振って味を馴染ませます。

この下ごしらえが、人気のタンシチューの秘訣でもあり、美味しいタンシチューを作るためのポイントでもあります。この作業をするとしないでは、出来上がりに大きな差が出ます。面倒くさがらずに行いましょう。

1. 玉ねぎ、にんじん、ジャガイモを大きめにカットします。
2. バターを溶かした鍋で、牛タンの表面を焼きます。焼けたら牛タンを別皿に移します。
3. 牛タンを焼いた鍋に、野菜と牛タンを漬けていたすりおろし玉ねぎを入れて炒めます。
4. 先ほど炒めた牛タンを加え、水、赤ワイン、ローリエを入れます。
5. 沸騰したら弱火にして1時間30分煮込みます。その後、火を消して30分放置します。
6. ハインツデミグラスソースとケチャップを加え、再度弱火で20分煮込みます。
7. 茹でたブロッコリーをトッピングして完成です。

煮込んでいる間にアクが出てくるので、こまめに取るようにしましょう。また、デミグラスソースとケチャップを入れた後は、焦げ付かないように時々底の方から混ぜるようにしましょう。

特に難しい工程はありませんが、牛タンの下ごしらえやアク取りなどは欠かさず行いましょう。細かい部分にまでこだわることで、より本格的なタンシチューに仕上がります。

本格的なタンシチューのレシピには、重要なポイントが3つあります。プロの味にするためには欠かせない工程ですので、必ず行いましょう。ポイントといっても、特に難しいものではなく簡単なものばかりです。

下ごしらえの段階で、すりおろし玉ねぎを漬けておくと説明しましたが、本格タンシチューを作るうえでこの作業は欠かせません。すりおろし玉ねぎに漬けるその理由は、お肉を柔らかくするためです。

玉ねぎには、たんぱく質分解酵素が含まれています。漬けることでたんぱく質分解酵素が働き、タンを柔らかくしてくれます。この作業をすることで、表面を焼いても固くならず、トロトロのお肉にすることができます。

2つ目のポイントは、お肉や野菜を炒めるときにバターを使うということです。バターを使って炒める理由は、コクを出すためです。バターを使って炒めることで、バターの香りもふくらみ、深いコクがプラスされたタンシチューになります。

実際に食べ比べてみると分かりますが、サラダ油を使うのとでは、完成したときに大きな差が出ます。煮込んだ際に味を見て、物足りないと感じたら追加でバター入れてコクをプラスしてもいいでしょう。

美味しいタンシチューを作る最後のポイントは、弱火でじっくり煮込むということです。非常に簡単なことですが、かなり大事なポイントなので抑えておきましょう。食材に早く火を通そうと強火で煮込んでしまうと、お肉が硬くなってしまいます。また、デミグラスソースが鍋底に焦げ付く原因にもなります。

お肉は弱火で煮込むことで柔らかくなります。弱火でじっくりと最低1時間半は煮込みましょう。じっくりと時間をかけた分だけお肉も柔らかくなります。お箸やスプーンでも簡単に切れるほど柔らかくなったタンの味は格別です。

先述したレシピは、本格的なタンシチューを作るためのレシピでした。しかし、もっと簡単にタンシチューを作れる、人気のレシピを紹介します。この簡単レシピでも、充分プロの味と呼べるレベルのタンシチューを作れます。圧力鍋・炊飯器・ダッチオーブンそれぞれの人気レシピを紹介するので、一番簡単だと思うもので挑戦してみてください。

【材料】

• タン(塩コショー済)…350g
• 玉ねぎ…1本
• にんじん…1本
• マッシュルーム
• 市販のルー…6皿分
• バター…30g
• 水…300cc
• 赤ワイン…200cc

1. 野菜を少し大きめにカットします。
2. ルー以外の全ての食材を鍋に入れます。
3. 鍋を本体にセットし、加熱時間を25分に設定して加熱します。
4. 追加熱機能を10分に設定して更に煮込んでいきます。
5. 煮えてきたらルーを入れ、焦げないように混ぜながら煮込みます。
6. 皿に盛り、お好みで生クリームをかけて完成です。

圧力鍋で一気に煮込むことで、炒める手間と煮込む時間を短縮することができます。完成までに約50分程という短い時間で、タンシチューを作れます。ここまで手間を省いても、充分に本格的なタンシチューが完成します。3の工程では、充分な加熱状態になるまでに約10分程かかるので注意しましょう。

【材料(4人分)】

• 牛タン…400g
• 玉ねぎ…2個(400g)
• にんじん…1本(200g)
• じゃがいも…2個(400g)
• 小麦粉…大さじ4
• バター…30g
• 水…350cc【A】
• ケチャップ…大さじ2【A】
• デミグラスソース…1パック(200g)【A】
• 塩…小さじ1【A】
• チキンコンソメ…1個【A】

1. ビニール袋に牛タン入れ、小麦粉をまぶします。
2. 熱したフライパンにバターを溶かし、牛肉に焼き目をつけます。
3. にんじん、じゃがいも、玉ねぎを大きめに切ります。
4. 炊飯器で【A】を混ぜ、牛タンと野菜を入れます。炊飯器の早炊き機能で炊きます。
5. 炊きあがれば完成です。

圧力鍋と同様に、短時間で本格タンシチューを作るレシピです。下ごしらえをした食材を炊飯器に入れ、スイッチを押すだけで完成するので非常に簡単です。炊飯器の早炊き機能を使うことにより、調理時間が30分~40分という短時間で、本格タンシチューを作ることができます。

【材料】

• 牛タン…400g
• 玉ねぎ…1個半
• にんじん…2本
• にんにく…2片
• バター…10g
• トマト缶…1缶(400g)
• 塩・こしょう…少々
• デミグラスソース…1缶
• コンソメ…2個
• 赤ワイン…200cc
• 水…100cc~150cc
• とろけるチーズ…15g
• 生クリーム…15g

1. 玉ねぎ、にんじんを大きめにカット、にんにくはみじん切りにします。
2. 熱した鍋にバターを入れ、牛肉を炒めます。表面が焼けたら一度取り出します。
3. にんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎをしっかりと炒めます。
4. にんじんを加え、火が通るくらいまで炒めたら、先ほど炒めた牛肉を入れて炒めます。
5. トマト缶、デミグラスソース、赤ワイン、水、コンソメを入れてよくかき混ぜます。
6. 蓋をして50分程煮込んみます。
7. チーズ、塩、こしょうを入れ味を調え、最後に生クリームを回し入れて完成です。

ダッチオーブンでも圧力鍋や炊飯器と同様に、食材を炒めて煮るという簡単な工程だけで、本格タンシチューを作ることができます。チーズはコク出しのために入れていますが、苦手な方はバターでも代用が可能です。キャンプやBBQなどで是非、プロの味のタンシチューを作ってみてください。

本格タンシチューの人気レシピとポイント、炊飯器や圧力鍋でも簡単に作れるレシピを紹介してきました。ポイントを抑えれば、家でも簡単にプロが作ったような、お肉がトロトロのタンシチューを作ることができます。

炊飯器や圧力鍋で作る場合でも、牛タンの下ごしらえをしっかり行えば、よりお肉が柔らかく味わい深いタンシチューになります。この人気レシピで自宅や屋外でも、プロ級のタンシチューを作ってみてください。