ダッチオーブンを使ったローストビーフレシピ！キャンプにもおすすめ

ダッチオーブンを手に入れたら、まず試してほしいのが、花形メニューのローストビーフです。分厚く重い蓋のおかげで、水分を逃がさず食材の旨みをぎゅっと閉じ込めるので、驚くほど美味しく仕上がります。本記事ではダッチオーブンを使ったロースビーフの作り方を解説します。自宅でも美味しく作れるコツや、加熱時間の目安も紹介します。

【道具】

• ダッチオーブン
• フライパン
• 金串

• ブロック肉 500g～2㎏
• 塩こしょう 適量
• ニンニク 2かけ
• オリーブオイル 大さじ1
• じゃがいも 適量
• 人参 適量
• 玉ねぎ 適量
• A醤油 大さじ4
• Aみりん 大さじ4
• A赤ワイン 大さじ3

キャンプ場などでダッチオーブンを使う際は、炭をおこしてその上で加熱します。自宅で使う場合は、ガスコンロを使いましょう。道具はダッチオーブンの他、肉に焼き目をつけるフライパン、火の通りを確認する金串を用意してください。

ローストビーフに使うブロック肉は、お好みの部位を用意しましょう。あっさりした味わいのもも肉や、やわらかな食感のロース肉、上品な味に仕上がるヒレ肉などがおすすめです。火の通りが良くなるように、調理する1時間前に常温に戻しておきましょう。焼き上がりにムラが出るのを防ぐ効果もあります。

ローストビーフ用のブロック肉にフォークを刺し、上下を返しながらまんべんなく塩こしょうを刷り込みます。にんにくのすりおろしも同様に手で刷り込んでおきましょう。塩こしょうはしっかりめに刷り込んでおくと、味が馴染んで美味しくなります。

ダッチオーブンは事前に熱しておいてください。しっかりと熱しておかないと、肉や野菜がくっつく原因になります。くれぐれも火傷には注意してください。

【作り方】

1. 熱したフライパンに油を回し入れ、肉に焼き目をつけます。
2. ダッチオーブンに肉と野菜を入れ、30分〜40分加熱します。
3. 金串を使い、焼き具合を確認します。
4. ローストビーフをアルミホイルで包み、30分程寝かせます。
5. フライパンに材料Aを入れて煮詰めます。
6. 食べやすい大きさに切り、野菜と盛りつけます。
7. 器に盛り、(5)をかけたらローストビーフの完成です。

フライパンでローストビーフ肉の表面を焼き、全面に焼き目をつけましょう。洗い物が増えるのが面倒な方は、ダッチオーブンで焼いても構いません。ただし焼き目を付けた後は一度肉を取り出し、キッチンペーパーなどできれいにしておいてください。

網を入れ、肉、野菜を一緒に入れたら蓋をして加熱します。キャンプ場で調理する場合は、蓋の上に炭をのせると、さらに火の通りが早くなります。最初から最後まで強火で焼き上げると焦げるので、徐々に弱力を落として調整してください。

自宅でローストビーフを作る場合は、ガスコンロを使います。ダッチオーブンには、底面に足がついているタイプと、ついていないタイプがあります。足がついているダッチオーブンは家庭で使えないので、注意してください。

ダッチオーブンの種類や火力にもよりますが、ローストビーフは30分～40分を目安に加熱してください。肉に金串を刺して10秒ほど待ち、金串の先が人肌程度に温まっていたら焼き上がりの合図です。

ローストビーフをを取り出し、肉汁を落ち着かせるためにアルミホイルで包んで30分程休ませます。そのまま切ってしまうと肉汁が流れ出てしまうので、避けてください。

ダッチオーブンで作ったローストビーフは、極上の味わいです。作るのが難しそうですが、意外と簡単に作れるので、ダッチオーブンを活用しない手はありません。パーティやおもてなしにも喜ばれます。キャンプだけでなく、家庭でもどんどん使いこなして、美味しいローストビーフを作りましょう。