長芋とひき肉の人気レシピ！作り置きに便利なはさみ焼きやハンバーグも

アレンジ自在の長芋と、旨みたっぷりのひき肉を使った人気レシピを紹介します。長芋は生でも加熱しても美味しく、調理法によって食感が変わるユニークな野菜です。本記事ではメインおかずからおつまみまで、長芋×ひき肉の簡単レシピを集めました。献立作りに迷った時は、ぜひ参考にしてみてください。

【材料】

• 鶏ひき肉：150g
• 舞茸：1/4株
• 長芋：40g
• 大葉：2枚
• 長ねぎ：5cm
• A片栗粉：大さじ2
• A酒：大さじ1
• A塩：少々
• B醤油：大さじ2
• Bみりん：大さじ1
• B砂糖：大さじ1
• ごま油：適量
• レモン：小1/2個

1. 舞茸、長芋、大葉、長ねぎはみじん切りにします。
2. ボウルに1、鶏ひき肉、Aの材料を入れ、よく混ぜます。
3. 手のひらにごま油を少量つけ、2のひき肉だねをひと口サイズに丸めます。
4. 3をフライパンに並べ、ごま油をまわし入れます。
5. 中火にかけて片面を焼き、裏返して蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにします。
6. 中火にしてBの材料を混ぜ入れ、たれを両面に煮絡めます。
7. 皿に盛り付け、くし切りにしたレモンを添えたら完成です。

簡単に作れる長芋と鶏ひき肉のつくねです。長芋は皮つきのままみじん切りにし、栄養をムダなく摂取しましょう。ひき肉だねを丸める時は、手に油をつけると綺麗に丸められます。長芋のホクホク食感をぜひ楽しんでみてください。

【材料】

• 鶏ひき肉：100g
• 木綿豆腐：200g
• 長芋：60g
• にんじん（みじん切り）：1/4本
• しいたけ（みじん切り）：2個
• 卵：1個
• A塩こしょう：少々
• A醤油：大さじ1/2
• Aだしの素：小さじ1
• A片栗粉：大さじ2
• ごま油：大さじ1/2
• B水：300cc
• Bだしの素：小さじ1
• Bみりん：大さじ1/2
• B酒：大さじ1/2
• B醤油：大さじ1/2
• Bおろし生姜：1片分
• 水溶き片栗粉（水：大さじ2、片栗粉：大さじ1）
• 玉ねぎ（みじん切りにして水にさらす）：1/4個

1. 長芋は皮をむき、すりおろします。
2. 豆腐をキッチンペーパーで包み、500Wのレンジで2分加熱して水切りします。
3. ボウルに鶏ひき肉、1、2、にんじん、しいたけ、卵、Aの材料を入れます。
4. 粘りが出るまでよく混ぜます。
5. 卵焼き器にごま油を熱し、4を流し入れて弱中火で5分ほど焼きます。
6. 裏返して蓋をし、さらに10分焼きます。
7. 鍋にBの材料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
8. 玉ねぎを加え、混ぜ合わせます。
9. 器に4等分に切った6を盛り付け、8のあんかけをかけたら完成です。

鶏ひき肉と長芋、豆腐を使ったヘルシーなハンバーグです。丸めず卵焼き器で焼くため、とても簡単に作ることができます。豆腐と長芋のおかげでふんわり柔らかく、だしのきいた生姜あんかけが抜群に合います。

【材料】

• 長ねぎ（3cm幅）：2本
• 長芋：80g
• 豚ひき肉：100g
• Aみりん：大さじ1
• A砂糖：小さじ1
• A醤油：小さじ1
• A合わせ味噌：大さじ1
• Aおろし生姜：小さじ1
• とろけるチーズ：適量

1. 長芋は皮をむき、ビニール袋に入れて麺棒で細かくたたきます。
2. ボウルに豚ひき肉、Aの材料を入れ、混ぜ合わせます。
3. ラップをかけて600Wのレンジで4分加熱し、よく混ぜます。
4. 耐熱容器に長ねぎを立てて並べ、3、1の順にのせてチーズをかけます。
5. トースターで10分焼いたら完成です。

長芋をホワイトソース代わりに使ったグラタンはいかがでしょうか？長ねぎと肉味噌にとろとろの長芋が絡んだ人気の一皿です。こんがり焼いたチーズが香ばしく、ひき肉の旨みで野菜がパクパク食べられます。肉味噌が余ったら、ご飯や豆腐にかけてもよいでしょう。

長芋と鶏ひき肉を使い、メインおかずにぴったりなはさみ焼きにしました。ひき肉に大葉を混ぜ込んでいるので、爽やかな香りが楽しめます。ごま油で焼いた長芋がホクホクと柔らかく、ジューシーなひき肉だねが絶品です。簡単に作れるため、お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。

【材料】

• 鶏ひき肉：200g
• 長芋：100g
• 明太子（ほぐす）：100g
• Aおろし生姜：小さじ1
• A酒：大さじ1
• Aめんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1
• A塩：少々
• A黒こしょう：少々
• A片栗粉：大さじ1
• 酒：小さじ2
• ごま油：大さじ1
• 刻み海苔：適量

1. ポリ袋に長芋を入れ、細かくなるまでたたきます。
2. 1に鶏ひき肉、明太子1/2量、Aの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
3. フライパンにごま油を熱し、2をスプーンですくい取って並べ入れます。
4. 焼き色がついたら裏返して酒を加え、蓋をして弱中火で4分蒸し焼きにします。
5. 皿に盛り、残りの明太子と刻み海苔をトッピングしたら完成です。

ピリ辛の明太子がアクセントになった大人味のつくねです。長芋はある程度かたまりを残しておくと、シャキッとした食感が楽しめます。ひき肉だねが柔らかいため、成形にはスプーンを使うとよいでしょう。ごま油の風味と明太子のプチプチとした歯ざわりにビールが止まりません。

【材料】

• 長芋：120g
• 玉ねぎ：1/4個
• 鶏ひき肉：120g
• 卵：3個
• めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1と1/2
• 酒：大さじ1
• 味噌：小さじ1
• ごま油：小さじ2

1. 玉ねぎはみじん切りに、長芋はすりおろします。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、1の長芋、めんつゆを加え、混ぜ合わせます。
3. フライパンにごま油小さじ1を熱し、玉ねぎを炒めます。
4. しんなりしたらひき肉を加え、さらに炒めます。
5. ひき肉の色が変わったら酒、味噌を加えます。
6. 残りのごま油加え、2の卵液を流し入れ、菜箸で半熟状に混ぜます。
7. 蓋をして弱火にし、5分ほど焼きます。
8. 裏返して3分ほど焼いたら完成です。

もう一品欲しい時や作り置きに便利なオムレツのレシピです。味噌で味付けしたひき肉が卵の旨みを引き立てています。小さくカットしてお弁当に入れるのもおすすめです。すりおろした長芋を加えることで、少ない量の卵でもふんわりと厚みのある生地に仕上がります。

【材料】

• 長芋：1/2本
• 豚ひき肉：100g
• Aおろし生姜：小さじ1
• A醤油：小さじ2
• A酒：小さじ1
• A片栗粉：大さじ1
• 片栗粉：適量
• グリーンピース：適量

1. 長芋は8mm幅の輪切りにして6枚取り置き、残りはみじん切りにします。
2. ポリ袋にみじん切りにした1、豚ひき肉、Aの材料を入れ、よく混ぜます。
3. サラダ油（分量外）を薄く塗った耐熱容器に輪切りの1をのせ、片栗粉をまぶします。
4. 3の上にひき肉だねを絞り、ヘラで形を整えてグリーンピースをのせます。
5. ラップをふんわりとかけ、600Wのレンジで6～8分加熱したら完成です。

長芋と豚ひき肉でしゅうまいを作ってみませんか？レンチンで簡単に作れるお手軽な一品です。土台にもひき肉だねにも長芋を使っており、シャキシャキ、ホクホクとした異なる食感が楽しめます。土台の長芋に片栗粉をまぶしておくと、ひき肉がはがれず綺麗に仕上がります。

【材料】

• 長芋：350g
• 鶏ひき肉：100g
• おろし生姜：少々
• だし汁：400cc
• 片栗粉：小さじ2
• 水：大さじ1
• A酒：大さじ1
• Aみりん：小さじ1
• A醤油：少々
• A塩：小さじ1

1. 長芋は皮をむき、5cm長さに切って縦4等分にします。
2. 鶏ひき肉に酒をまぶします。
3. 鍋にだし汁、1を入れ、煮立ったらAの材料を加えます。
4. 蓋をして6～7分煮込み、鶏ひき肉、生姜を加えます。
5. ひき肉がパラパラになるまで混ぜます。
6. ひき肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
7. 器に盛り付けたら完成です。

長芋と鶏ひき肉のあんかけは、おかずにもおつまみにも合う煮物です。だしをきかせた生姜あんにひき肉の旨みが染み込み、優しい味わいがクセになります。ひき肉を入れたあとにアクが出た場合は、しっかりと取り除きましょう。

長芋とひき肉をオイマヨソースで炒め合わせました。ひき肉の旨みとオイスターソースのコクでご飯が進みます。焼きつけることで長芋の粘りがおさえられるため、ネバネバが苦手な方でも食べやすいです。

【材料】

• 長芋：適量
• 豚ひき肉：150g
• 長ねぎ（白い部分）：適量
• 生姜：適量
• にんにくチューブ：適量
• プチトマト：5個
• 豆板醤：小さじ1/2
• A鶏がらスープの素：小さじ1
• A酒：大さじ1
• A赤味噌：小さじ1
• A醤油：大さじ1
• Aオイスターソース：大さじ1
• 水：200ml
• B片栗粉：大さじ1
• B水：大さじ1
• 卵：適量
• ごま油：適量

1. 長ねぎ、生姜はみじん切りにします。
2. 長芋はひげ根を焼き、輪切りにしてから4等分に切ります。
3. フライパンにごま油を熱し、長芋を炒めて取り出します。
4. 同じフライパンに1、にんにく、豆板醤、豚ひき肉を入れ、炒めます。
5. ひき肉に火が通ったらAの材料を加え、3を戻し入れて水を加えます。
6. しばらく煮込み、トマトを加えます。
7. 混ぜ合わせたBの材料を加え、とろみをつけます。
8. 油を熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、半熟状に焼きます。
9. ご飯の上に卵をのせ、7をかけたら完成です。

ピリッと辛い和風の長芋麻婆丼です。ひき肉の旨みとトマトの酸味がマッチしてやみつきになります。長ねぎは皮に栄養素が多いため、ひげ根を焼いて皮ごと使いましょう。短時間で煮込むとシャキシャキ、じっくり煮込むとホクホクとした歯ざわりに仕上がります。ふわふわ卵をたっぷりのせて味わってみてください。

豚ひき肉と長芋を甘辛く炒め、丼ぶりにしました。生姜をきかせて濃い目の味付けにすることで、ご飯がもりもり食べられます。長芋は火を通しすぎず、サクサクとした食感を出しましょう。特有の粘りでひき肉との絡みも良くなります。

暑い季節におすすめのそうめんレシピを紹介します。きゅうりと肉味噌、とろろをたっぷりのせた夏にぴったりな一皿です。ひき肉はごま油で炒め、余分な油を拭き取ってから味噌や醤油で調味しています。にんにくと生姜の風味がきいていて、食欲がなくてもツルツル食べられるでしょう。とろろと肉味噌の絶妙なマリアージュも楽しんでみてください。

長芋と鶏そぼろ、温泉卵をのせた簡単丼です。長芋はすりおろしてだし汁と塩で煮立て、とろろ汁にしています。レンチンで鶏そぼろを作るコツは、途中で取り出してよく混ぜることです。そうすることで加熱ムラがなくなり、均等に味が行き渡ります。お肉と野菜、卵がバランスよく入っているため、栄養の偏りが気になる方にももってこいです。

人気パスタのボロネーゼを和風仕立てにアレンジしました。ソースに加えた味噌と醤油がポイントです。角切りの長芋がシャキシャキと食感良く、飽きのこない味わいが楽しめます。パスタは茹でる前に水に浸け、生パスタのようなモチモチの歯ごたえに仕上げましょう。

長芋とひき肉の人気レシピを紹介しました。長芋とひき肉を組み合わせれば、おかずからおつまみまでいろいろな料理が作れます。ハンバーグやつくねに長芋を加えると、カロリーダウンになるのも嬉しいポイントです。

長芋は芋類の中でも数少ない、生で食べられる野菜です。その特徴を活かし、さまざまな食べ方で長芋×ひき肉を味わってみてください。