きしめんのカロリーをうどんと比較！ダイエット向きなのはどちら?

平たい麺が特徴的な名古屋の名産きしめんと、もちもちとした太麺が美味しいうどんは、どちらもつるんとした口当たりと手軽さが人気の食品です。しかし、どちらも炭水化物の塊ですから、ダイエットをしている人はカロリーや糖質が気になるでしょう。そもそも、きしめんとうどんは、何が違うのでしょうか？

これらの原料は全く同じです。小麦粉、食塩、水をよく練り、カットしてできています。違うのは、原料である食塩の濃度と麺の太さのみです。

ちなみに、麺の太さはJAS規格「乾めん類品品質基準」により定められています。うどんは長径1.7mm以上の麺、きしめんは幅4.5mm以上、厚さ2.0mm未満の麺のことをいいます。それでは、次の章でそれぞれのカロリーや糖質を紹介します。

きしめんのカロリーは、100gあたり137kcalです。一人前は基本的に200gですので、約274kcalです。きしめんは麺だけで食べるのではなく、ここにスープや具材を加えていきますから、実際の食事のカロリーは、もっと高くなります。

また、糖質は一人前で50gほどです。糖質が多い食品の代表であるご飯は、茶碗1杯で約55gです。スープや具材の糖質も加わることを考えると、きしめんの糖質は決して低くはありません。

うどんのカロリーは100gあたり130kcalです。うどんときしめんは原料がほぼ同じですから、カロリーもあまり変わらないのです。一食分で考えると200gで約260kcalです。きしめんと同じように、スープや具材によっては大幅に増えてしまいます。

糖質も一食分で47g程度で、きしめんと変わらない数値です。カロリーだけでなく糖質制限するダイエットをしている人にとっては、少し痛い数値でしょう。特に店では、麺類はご飯以上に量の調節が難しいので、注意が必要です。

きしめんなどの麺類は、乾麺と生麺のカロリー表示が違うのを知っていますか？裏面に書かれたカロリーを見て「あれっ」と思った人もいるでしょう。乾麺と生麺の違いは、いくつかあります。例えば、乾麺は常温で1年以上保存できるのに対して、生麺は数日～1か月程度と短めです。

また、乾麺より生麺の方が茹で時間が短く、より店の味に近い麺が楽しめます。それぞれ一長一短なのです。カロリーは、一食分の量が同じであれば、生麺と乾麺に差はありません。乾麺のカロリーが高く書かれている理由は、同じ質量の生麺と乾麺をそれぞれ茹でたとき、乾麺の方が多く茹であがるからです。麺は茹でることで重量が増えます。

ですから、完全に乾燥させた乾麺と、ある程度水分を含んだ生麺を比べると、乾麺の方が膨れて量が多くなるのです。可食部が多くなる分、高カロリーに書かれていますが、実際のカロリーは変わりません。自分に合った方を選んでください。

結論からいうと、きしめんとうどんは、どちらもダイエットにおすすめではありません。というのも、きしめんやうどんは、GI値が高い食品として有名です。これらは食べた後に血糖値の上昇を促すので、それを下げるためにインスリンが分泌され、血中の糖質を脂肪に変えてしまいます。そのため、GI値が高い食品は基本的にダイエットには不向きです。

「ご飯は、おかずが要るけれど、麺類は一品で満足できる」というのは確かにダイエットにおいて良いポイントです。ただ、こってりと濃い味付けのメニューには500～600kcalを簡単にオーバーしてしまうものも多くあります。その上、他の炭水化物と比べて消化されやすく、腹持ちもあまり良くないのです。

しかし、うどんやきしめんは、工夫次第ではダイエットの味方にもなってくれます。揚げ物や豚キムチなどのトッピングは避け、野菜をたっぷり取り入れてみましょう。さっぱりとした味付けに変えてみたり、野菜を増やす分、麺を少し減らしてみたりするのも効果的です。

うまく調節して食べると、一品で満足感を得ることができ、普段の食事よりもカロリーや糖質を抑えられるでしょう。

比べてみてわかった通り、きしめんはうどんと、ほぼ変わりません。カロリーや糖質、GI値が高めの食品ですので、どちらもダイエットには不向きです。

とはいえ、うどんやきしめんは非常に身近な食品です。時間がない時や体調が優れない時でも、鍋ひとつでさっと茹で、つるっと美味しく食べられることから、重宝している人も多いはずです。無理なダイエットにならないように、量や調理法、総カロリーに注意して、メリットをうまく活かしながら食べていきましょう。