かぼちゃの切り方のコツと料理ごとの切り分け！硬い皮もレンジで簡単！

料理を作るさいには素材が持つせっかくの味を存分に生かしていくことが重要です。そのために乱切りやいちょう切り、薄切りなどいろいろな切り方が存在し、どの料理でどの切り方を活用すればいいのか困ってしまう人もいるかもしれません。

この記事ではかぼちゃの切り方を紹介していきます。あまり料理にかぼちゃを使い慣れていないと、どこから対処していけばいいのか切り方に困ってしまうかぼちゃですが、栄養価が豊富で味としても強いクセがなく、料理の材料としてとても重宝する野菜です。覚えおけばいいコツは少なく、簡単なものなのでこれを機にかぼちゃの切り方をマスターしておくと便利でしょう。

かぼちゃの切り方ですがかぼちゃをまるまる一個丸ごと購入する場合の基本的な処理の仕方をこちらで説明していきます。半分カットや4分の1カットを購入した場合はこれが全て当てはまるわけではありませんが、覚えておくと便利なので簡単にチェックしておきましょう。

まず丸ごとあるかぼちゃのヘタを包丁でくり抜きましょう。もしくり抜くのが難しいという場合は、包丁や菜箸を突き立ててヘタの部分にくぼみを作りましょう。その後はかぼちゃのすじに沿って包丁で切り込みを入れていきます。力任せに両断するのではなく、裏側や下側にかぼちゃをひっくり返して切れ込みを入れていけば二つに分かれます。

二つに分けた後は、2分の1カットのかぼちゃを切り口を下にして二つに切りましょう。そうすれば4分の1カットサイズの完成です。4分の1カットサイズが基本的にカットする場合や料理をする面で扱いやすいです。

端は切れたけど真ん中がくっついているという場合は手で力を入れたらかぼちゃを二つに分けることができます。種やワタはくり抜いて今後使う予定がなければ捨てましょう。くり抜く際はスプーンを使うと簡単です。かぼちゃは基本硬いので体重をかけると切りやすいです。かぼちゃの繊維を意識してカットしていきましょう。後述するレンジの方法を使えば簡単にカットが可能です。

二つにかぼちゃを切った後は好みのサイズに切り分けていきましょう。ワタや種を取り除けば完了です。美味しくなるコツとして、かぼちゃの切り口を下に向け、包丁で皮をところどころそぎ落とすように剥いておけば、味も見た目も良くなります。

ダシがしみ込んだかぼちゃの煮物を味わう場合の切り方です。4分の1カットしたかぼちゃを均等に切り分けていきましょう。4分の1カットではなくても、3cm角ごとにかぼちゃを切り分けていけば、煮物として適したサイズになります。かぼちゃは煮崩れを起こしやすい野菜なので、煮物の際にはかぼちゃの切り口の角を取って面取りをしておくと大丈夫です。

面取りとは野菜の角になった切り口を薄くカットすることです。切った野菜の切り口は角が鋭く、熱の通りがその部分だけ早くなります。そして野菜が中まで煮え切る前にその部分だけ煮えてしまいます。そのため煮物をする際には面取りをおこなっておかないと煮崩れの原因になってしまうことが多いです。

面取りをすると、熱が切った野菜にいき届き、均等に煮ることができます。また面取りにより、均等に煮汁が野菜にしみ込んでいくので、面取りをすれば見た目が良くなるだけでなく、料理時間を短くし味をよくする効果を期待することが可能です。ぜひとも面取りを忘れずに処理していきましょう。

かぼちゃを天ぷらや炒め物に使用する際は薄切りにしましょう。薄切りは4分の1カットを切り口を下にして切っていきます。厚さは1cmでも5mmでもお好みで構いません。食感と熱の通り具合を考えて、自分の好む厚さに切っていきましょう。

もし硬くて難しいという場合は、まずかぼちゃの皮を下にし、かぼちゃの身に切りたい厚さの間隔で浅く切り込みを入れましょう。一通り切り込みを入れ終えた後は、再度改めて皮の面を下にし、かぼちゃの切り込みに包丁を刺し、包丁を固定した後はかぼちゃの方を揺らしていけば、簡単にかぼちゃを切ることができます。コツとしては包丁をなるべく動かさず、真下に力を入れていくことです。

レンジを使用すれば、硬くて手を痛めやすいかぼちゃでも簡単に対処できます。もしかぼちゃの切り方を実践しても簡単にはできなかったという人や時短をしたい人におすすめです。

料理に使いたいだけかぼちゃを切り出したら、ラップに包んでレンジに入れましょう。4分の1以下だとレンジで扱いやすいので、カットが難しいという人は購入の際に4分の1カットを選ぶのがコツです。入れた後は600wで3~4分、かぼちゃが小さければ2～3分レンジで温めれば完了です。軽く柔らかくなっているはずなのでカットの際にはスムーズに包丁が入るでしょう。

硬さはレンジで加熱したかぼちゃにフォークや菜箸などをつき立てて確認すれば、簡単に確認することができます。差し込んだ時の硬さが包丁でかぼちゃをカットするときの硬さです。奥まで差し込めなかったとしても、表面からある程度差し込むことができるのであれば、かぼちゃのカットに進んでも大丈夫です。

もしまだ硬そうだという場合は、かぼちゃの様子を見ながらレンジで加熱をしてください。レンジでの加熱をやりすぎてしまうと、カットはとても楽になりますが、煮立ってしまうので要注意です。もしポタージュやスイーツといったペースト状のかぼちゃが必要な料理を作る場合は、もっと加熱しましょう。温めた後は、異常に熱かったりラップの隙間から湯気が噴き出たりするので注意が必要です。

こちらではかぼちゃを使ったレシピを紹介していくので参考にしてみてください。魅力的なかぼちゃ料理をいくつか紹介していきますが、一つの料理にしてもたくさんのレシピが存在します。自分の好みにマッチするようなレシピを探して挑戦してみるといいでしょう。後半にはスイーツのレシピ動画を紹介しています。包丁はあまり関係がありませんが、スイーツ好きな人におすすめです。

オーソドックスですが、かぼちゃを使った代表的な料理です。初めての料理で、煮物にチャレンジするのであれば簡単にまとめられたこの動画がおすすめです。

美味しいかぼちゃのグラタンを作っている動画。動画の最中にレシピがおしゃれに表示されます。調理中の音がクリアに聞けるので、空腹な状態で見るのはおすすめしません。手が込んでいますが、その分美味しくいただけるレシピなのでおすすめです。使っているかぼちゃは日本で販売されているものではありませんが、普通のかぼちゃで代用して問題ありません。

本格的で、かぼちゃの扱い方に早く慣れていけるレシピです。かぼちゃの切り方にいち早く慣れていきたいという場合はおすすめです。途中でミキサーを使用するので時間がかかることを心配する必要なく、料理に取り組むことができます。

かぼちゃを使ったスイーツに挑戦してみたい人向けの動画です。わかりやすいので楽しみながら料理がでます。かぼちゃはペーストでの使用です。かぼちゃの皮はしっかりと剥がないと最終的な色味がかぼちゃ色にならないので注意が必要です。皮はピーラーではなく包丁でそぎ落とすように皮を剥いでいくのがおすすめです。

おなじみの3分クッキングで放送されたレシピです。時短と料理の過程の関係でレンジを使用しています。最終的にかぼちゃをペースト状にしますが、手際のよい動画なので、料理をする際の参考にもってこいです。シンプルですが、美味しいケーキに仕上がっているのでスイーツに挑戦したいという人におすすめします。

いかがでしたか？かぼちゃの切り方をコツを踏まえて紹介したので、これでかぼちゃの切り方はバッチリだと思います。コツを踏まえたうえで、後は実践あるのみです。初めはかぼちゃが硬いこともあって、手に負担がかかることも多いと思いますが、包丁を使い慣れてくると自然とコツをつかんで、手にかかる負担も少なくなります。

かぼちゃを扱う料理をたくさん手がけていくことが、かぼちゃの切り方に慣れる一番の近道ですが、経験を積まなくてもこの記事で紹介した知識を知っていれば料理の際に役立つでしょう。それではかぼちゃを使った料理を楽しんでください。