がんもどきのカロリーと糖質・栄養は？揚げないヘルシーレシピなど紹介

がんもどきとは、崩した豆腐に野菜や木耳、銀杏などを混ぜて油で揚げたものです。このがんもどきには栄養やカロリーはどれぐらい含まれているのでしょうか？太ることを気にする人にとっては、カロリー量は関係なく糖質の量が重要な場合もあります。

ここではがんもどきの栄養価とカロリーについて解説します。更に、基本の煮物レシピや，揚げずに作るヘルシーな焼くレシピも紹介します。

セブンイレブンなどのコンビニで手軽に買うことができる、おでんのがんもどきですが、1個でのカロリーや糖質、栄養価はどれぐらいなのでしょう？

がんもどきのカロリーは大きさにもよりますが、84～186キロカロリー、100gに換算すると228キロカロリーです。油で揚げていることを考えるとそれほど高いカロリーではありません。ただし、これは調理前のがんもどき本体だけで、実際には煮物などに使う味醂や砂糖のカロリーが加わります。

摂取カロリーを抑えている人は、煮物ではなく焼く、椀だねにするなど調理方法を工夫すると良いでしょう。

がんもどきに含まれる糖質は100gあたり0.2gです。同じ大豆製品の糖質は、木綿豆腐が100ｇあたり1.2g、絹ごし豆腐は1.7gです。それと比べてもとても低く、糖質制限ダイエットを考える人にとって強い味方です。

【材料】

• 豆腐1丁
• 人参（みじん切り）1/4本
• ひじき（乾燥）一掴み
• 山芋すりおろし5センチ
• インゲン豆（粗みじん）3～4本
• 片栗粉大さじ2～3
• 塩適量
• オリーブオイル適量

1. 豆腐を3分レンジにかけた後、重しをして水を切る。
2. 1.の豆腐をボウルに入れて崩し、ニンジン・ひじき・山芋・インゲン豆を加えて混ぜ、15分ほど置く。
3. ひじきが豆腐の水分で戻ったら、塩と片栗粉を入れもったりするぐらいまで混ぜる。硬さは片栗粉で調節する。
4. フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、生地を適当な大きさで焼く
5. 両面がカリっときつね色になったら完成。

これは本来揚げて作るがんもどきを、焼いて作るレシピです。揚げないのでカロリーは抑えられますが、山芋の糖質は100g中12.9gと割高です。太るのを気にしている人は、山芋の量を減らしたり、テフロン加工のフライパンを使って焼き油を少なくしましょう。これらはカロリーを抑えるのに効果的です。

【材料】

• がんもどき小6個
• 大根6センチぐらい
• めんつゆ（濃縮タイプ）1/3カップ
• 水1カップ

1. 大根は皮をむき、1.5センチ幅の半月切りにする。
2. 鍋に材料をすべて入れ、沸騰したら落し蓋をして弱火～中火で15分ほど煮る。
3. 大根に火が通ったら完成。

麺つゆを使って作る、簡単で失敗しらずのがんもどきと大根の煮物です。作り立てよりもいったん冷ました方が味が染み込みます。鶏肉や豚肉、きのこ類を加えてもおいしいです。

がんもどきは原材料が豆腐と野菜や海藻で、栄養価も高い食品です。糖質も低く、カロリーも調理次第で抑えられます。揚げているので太るのでは、と敬遠していた人も、焼く調理法に変えるなど、もっとがんもどきを食卓に取り入れましょう。