ジェノバソースの活用レシピ！絶品パスタや肉料理の作り方を紹介！

ジェノバソース（ジェノベーゼ）はイタリアンには欠かせない人気のソースです。さまざまなレシピがありますが、バジルペーストに松の実やチーズ、オリーブオイルなどを加えたものが一般的です。

本記事では、このジェノバソースを使ったおすすめ人気レシピを、料理のジャンルに分けて紹介します。ジェノバソースのさまざまな使い方があるので、ぜひ参考にしてください。

【材料】2人分

• 生クリーム：50cc
• パスタ麺：2束
• パスタのゆで汁：大さじ4
• 生ハム(仕上げ用)：4枚
• トマト(仕上げ用)：1/4個
• 粉チーズ：適量

• 小松菜：1袋
• にんにく：2かけ
• 塩コショウ：適量
• オリーブオイル：大さじ7
• ナッツ類：30g(アーモンドやクルミなど)
• 粉チーズ：大さじ2

1. 洗った小松菜を2～3cmにカットして、600Wのレンジで2分加熱します。
2. ミキサーに1、Aを入れてペースト状に撹拌します。
3. たっぷりのお湯にひとつかみの塩を入れて、表示時間より1分短くパスタを茹でます。
4. フライパンに2、生クリーム、ゆで汁を入れて加熱します。
5. 4に茹でたパスタを入れて混ぜ合わせ、お皿に盛ります。
6. 生ハム、カットしたトマトをのせ、粉チーズをかけたら完成です。

小松菜はバジルで作るよりもクセがないため、子供でも食べやすいジェノバソースになります。ソースは多めに作って、鶏肉料理やサラダに活用するのもおすすめです。小松菜は、カルシウムや鉄分、ビタミンAなどが豊富に含まれており、栄養価の高い野菜になります。カルシウム不足の女性や成長期の子供にも、おすすめの料理です。

大葉を使った和風ジェノバソースの人気パスタです。オリーブ油の代わりにサラダ油を使って、あっさりと仕上げました。ワインのおつまみパスタにしても、よく合います。

ソースは冷蔵保存で1週間ほど日持ちするため、多めに作ってさまざまな料理に活用すると、便利でしょう。少しこってりさせたい場合は、粉チーズをトッピングするのもおすすめです。

春菊で作った新感覚のジェノバソースパスタです。フライパンひとつで簡単に作ることができます。香りの強い春菊はバジルの代用としても、ピッタリ合います。隠し味にすりゴマを加えて、コクを出しました。

作り方のポイントは、麺がアルデンテくらいになったら、オリーブオイルを混ぜ入れることです。そうすることで麺にツヤが出て、口当たりが良くなります。

フレッシュバジルで作ったソースをパスタに絡めて、釜揚げシラスをたっぷりのせました。パスタを半分に折ることで、しらすと卵黄が混ざりやすくなります。卵黄を絡めながら食べると、さらにまろやかさが加わり、美味しいでしょう。あっという間に簡単にできるので、さっと済ませたいひとりランチの時に作るのもおすすめです。

バジル風味と相性バッチリのベーコンとじゃがいもを組み合わせた、人気トーストです。じゃがいもはトッピングする前に、レンジで加熱してやわらかくしておくことが、美味しい作り方のコツになります。

ピザ用チーズをのせたら、加熱する前の状態のままラップで包み、包冷凍保存をすることが可能です。冷凍後は2週間以内に食べるようにしてください。

パン生地にジェノバソースを巻き込んだ、人気のちぎりパンです。一時発酵まではホームベーカリーで作るので、簡単にできます。もちろん、手ごねでもOKです。ベタつく生地ですが小麦粉をはたきながらこねると、やりやすいです。

翌日ももっちりとして、とても美味しく仕上がります。焼く温度と時間は、それぞれのオーブン機種に合わせて、調整してください。

野菜をふんだんに使ったバケットのイタリアンサンドです。バケットの切り口にジェノバソースをたっぷり塗ることが、美味しい作り方のポイントになります。また、バルサミコ酢は入れすぎないようにしましょう。バケットは塩味がやや強く固めの方がおすすめです。朝食やランチ、ワインのおつまみにしても、よく合います。

【材料】

• 鶏もも肉：120g
• じゃがいも：1個
• 鷹の爪：1本
• ジェノバソース：40g
• 塩：適量
• ブラックペッパー：適量
• オリーブオイル：大さじ1

1. 鶏もも肉はひと口サイズに切り、塩コショウを強めにふります。
2. じゃがいもは角切りにします。
3. 2を耐熱皿に入れて、濡らしたペーパータオルをかぶせてラップをします。
4. 600Wのレンジで3～4分加熱します。
5. 鷹の爪は輪切りにします。
6. フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を熱し、鶏肉の皮目から焼きます。
7. カリッと焼けたら裏返し、火を通します。
8. じゃがいもを加えて焼き目を付けます。
9. 仕上げにジェノバソースを加えて炒め合わせたら完成です。

鶏肉とじゃがいもをバジルソースで炒めた、絶品レシピです。皮目をカリッと焼くことが、美味しく仕上げるポイントになります。鶏もも肉がなければ、ささみや胸肉でもOKです。じゃがいもは、すでにレンジで加熱済みであるため、じっくり炒めなくても構いません。お好みで粉チーズをかけて食べても美味しいでしょう。

バジルとにんにくの香りが食欲をそそる、おすすめ人気料理です。ジェノバソースで味付けすれば、一気にイタリアン風味になります。玉ねぎの甘味が豚肉に染みて、とても美味しいです。作り方のポイントは、豚肉に片栗粉を揉み込むことで、肉がやわらかくなりソースも絡みやすくなることです。白ご飯にも赤ワインのお供にもよく合います。

イワシをジェノバソースでおしゃれに美味しく食べる、人気料理です。爽やかなバジルの香りで、魚独特の臭いをうまく消しています。イワシは身がやわらかく崩れやすいので、優しく扱いましょう。

レシピは市販のソースを使用していますが、もちろん手作りでもOKです。温野菜はお好みの野菜でアレンジしても構いません。メカジキで代用しても美味しく食べれます。

【材料】4人分

• カツオたたき(刺身用)：200g
• トマト：1個
• じゃがいも：2個
• キウイフルーツ：1個
• ブロッコリー：1個
• フレッシュバジル：30g
• 生クルミ：20g
• にんにく：1片
• 塩麹：25g
• EXオリーブ油：40g
• 塩(茹でる用)：小さじ4

1. たっぷりの水に0.7%の塩を入れて、じゃがいもを茹でます。
2. 沸騰したら弱火にして、10～20分ほど竹串が通るまで茹でます。
3. ブロッコリーは小房に切り分けます。
4. 3の軸は表面の硬い所を切り落とし、斜め切りにします。
5. 沸かしたお湯で軸、小房の順に茹でます。
6. クルミは150℃のオーブンで5～6分加熱し、粗熱が取れたら細かく砕きます。
7. 2の粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切ります。
8. キウイとトマトは食べやすい大きさに切ります。
9. にんにくはみじん切りにします。
10. 9、バジル、クルミ、塩麹、オリーブ油をフードプロセッサーに入れて撹拌します。
11. カツオの刺身を食べやすい大きさにカットします。
12. カツオ、野菜、10を混ぜ合わせて完成です。

さまざまな野菜をふんだんに使った、ボリューム満点の人気サラダです。バジルは熱が加わると変色したり風味が落ちたりするため、使用する前にフードプロセッサーを、冷蔵庫で冷やしておくと良いです。

カツオの刺身は鮮度を保つため、なるべく食べる直前にカットしてください。カツオを切るまな板は、水に濡れていない乾いたものを使用しましょう。

和食の食材としてイメージが強い筍を、ジェノバソースで味付けした新感覚の炒め物料理です。作り方のポイントは、最後に少量の醤油を垂らすことで、ご飯がすすむ味になります。ソースは市販のものを使用しています。メーカーによって塩気が違うため、味を見て調整してください。お酒のおつまみにもおすすめです。

夏野菜をジューシーに美味しく食べる人気料理です。ジェノバソースとトマトソース、とろけるモッツァレラチーズを組み合わせました。ナスは油をよく吸う食材であるため、焼いているとフライパンから油がなくなります。しかし、油を足す必要はありません。ナスは後々すこしふやけるため、焼いて硬く仕上げるイメージでOKです。

ジェノバソースで作るおすすめ料理レシピを徹底紹介しました。定番のパスタをはじめ、さまざまな料理に活用することができます。ジェノバソースを使用すると、簡単にイタリアン風にアレンジできて、ワインのおつまみに合う料理が多いです。

手作りでも良いし、作る時間のない方は市販のジェノバソースも簡単に入手できます。いつもの味付けに飽きた時は、ぜひ活用してみてください。