ポテトフライの人気・簡単レシピ！皮つきや揚げない方法もご紹介

家で作るとなんとなく手間がかかりそうなポテトフライですが、実はお店のようなカリカリの美味しいポテトフライが、家庭でも簡単に作ることができます。本記事では、そんな簡単に作れる人気のポテトフライレシピを紹介していきます。

皮つきのポテトフライから揚げないポテトフライまで、役に立つレシピが満載です。ポテトフライをカリカリに揚げるコツなどもまとめてあるので、家庭で美味しいポテトフライを作りたい人は必見です!

材料

• じゃがいも　好きなだけ
• 薄力粉　適量
• サラダ油　適量
• 塩コショウ　適量
• ローズマリー　お好みで

1. 洗ったじゃがいもをくし形に切ります。
2. 鍋にじゃがいもをいれ、じゃがいもがかぶるくらいの量の油をいれます。
3. 最初は強火にかけ、沸いてきたら中火にします。ローズマリーをいれる場合はここで加えます。
4. 表面がカリっとしてきたら軽くかき混ぜます。
5. 良い焼き色になったらザルにあげます。
6. 塩コショウをまぶして完成です。

じゃがいもにも様々な種類のものがありますが、中でもポテトフライに一番適しているじゃがいもは男爵イモです。男爵イモはホクホクとした食感が特徴で、ポテトフライにした時にその食感が活きてきます。

メークインは型崩れしにくいので煮物などに適していますが、ホテトフライに使うと揚げ上りがふにゃっとしてしまうため、あまり向いていません。しかし、そのふにゃっとした食感が好きという人なら、メークインのポテトフライを美味しいと感じるかも知れません。

ポテトフライには皮つきと皮つきでないものとがありますが、皮つきにするかどうかは自分の好みで大丈夫です。じゃがいもの切り方については、おすすめなのは少し細めのくし切りです。くし切りにすることでじゃがいものホクホク感を味わえるとともに、少し細めにすることでカリっと感を出すこともできます。

ただし、ホクホクよりもカリカリのポテトフライが好きな人は、くし切りよりも細切りにしたほうがカリカリの美味しいポテトフライができるでしょう。

カリカリのポテトフライを作るためには、じゃがいもを切った後に水にさらすのがポイントです。じゃがいもはでんぷん質が多いため、水にさらさないでそのまま揚げてしまうと、でんぷん質の粘りでべたっとした感じになってしまいます。

切ったじゃがいもを一度水にさらすと、でんぷん質が水に溶けていくため、じゃがいもの表面のでんぷん質がなくなります。すると、揚げた時にべたつかずに、カリカリとした美味しいポテトフライが出来上がるのです。

揚げる前にじゃがいもを薄力粉でコーティングすることで、じゃがいものホクホク感をキープすることができます。ポリ袋などに薄力粉とじゃがいもをいれ、袋を持って振れば簡単に薄力粉をコーティングすることができます。

じゃがいものホクホク感に加えて表面のカリカリ感も出したいという人には、薄力粉だけでなく片栗粉もまぶすのがおすすめです。両方混ぜる場合は、薄力粉3に対して片栗粉2の割合で混ぜましょう。

食材を油に入れるタイミングは料理によってさまざまですが、ポテトフライの場合はまだ火をつけていない常温の状態の油にじゃがいもをいれましょう。低温からじっくりと揚げていくのがコツです。

火をつけて油の温度が160度くらいまであがったら、菜箸で軽くかき混ぜながら3分～4分ほどじっくりと揚げます。じゃがいもに火が通ったら一度取り出し、次に油の温度を200度の高温に上げて2分ほどさっと揚げます。少し長めに3分くらい揚げると、さらにカリカリのポテトフライに仕上がります。

材料

• 男爵イモ　3個
• 片栗粉　大さじ3
• 薄力粉　大さじ2
• 唐揚げ粉　大さじ1
• サラダ油　適量

1. じゃがいもの皮をむいて切り、ぬるま湯に30分さらします。
2. 粉類をあわせておき、ぬるま湯からあげたじゃがいもの水気をよくきります。
3. ポリ袋にじゃがいもとあわせておいた粉をいれ、袋を振って粉をよくまぶします。
4. じゃがいもの余計な粉を落としておきます。
5. 火をつけていないフライパンにじゃがいもを並べ、じゃがいもの上1cm程度の油を加えます。
6. 油が160度くらいになったら弱火にし、かき混ぜながら4分ほど揚げます。
7. 一度じゃがいもを取りだし油の温度を180度まで上げ、じゃがいもを戻して2分～3分ほど揚げたら出来上がりです。

材料

• じゃがいも　3個
• 片栗粉　大さじ3
• サラダ油　大さじ3
• 塩　小さじ3/4

1. じゃがいもを細切りし、10分ほど水にさらします。
2. ポリ袋にじゃがいもと片栗粉をいれてまぶします。
3. フライパンに油をいれ、じゃがいもを菜箸でひっくり返しながら揚げ焼きにしていきます。
4. 塩を振りかけて全体的に混ぜたら出来上がりです。

材料

• 男爵イモ　2個
• サラダ油
• ラード
• 牛脂

1. 皮をむいたじゃがいもを、7mmサイズにカットしていきます。
2. 切ったじゃがいもを水で洗い、よく水気をきります。
3. レンジで2分～3分加熱したら、もう一度水で洗い水気をよくきります。
4. 油10:ラード1:牛脂1の割合で鍋にいれ、150度で揚げて一度取り出します。
5. 一度冷ましたじゃがいもを、180度の油で再び揚げて塩を振って出来上がりです。

材料

• じゃがいも　小6個
• A　卵　1個
• A　粉チーズ　適量
• A　マジックソルト（または塩コショウ）　適量
• A　片栗粉　大さじ1.5

1. じゃがいもの皮をむいたら耐熱容器にいれてラップをし、600wのレンジで10分加熱します。
2. じゃがいもをマッシュし、Aをいれてよく混ぜます。
3. 2を袋にいれ、袋の角に一か所切り込みをいれます。
4. 160度～170度に熱した油の中に、しぼったマッシュポテトを回しながらいれて揚げたら完成です。

冷凍のポテトフライを人気の海苔塩味に味付けした、簡単アレンジレシピです。子供のおやつにもお酒のおつまみにもぴったりです。冷凍のポテトフライを使っているので、ものの数分でできてしまいます。

トースターで焼くだけの、油で揚げない簡単ポテトフライのレシピです。洗い物も少なくてすむため、手間がかからないと人気です。じゃがいもだけでなく、色々な野菜でアレンジすることも可能です。こちらのレシピは皮つきですが、もちろん皮はむいても大丈夫です。

基本のポテトフライから揚げないポテトフライまで、様々なポテトフライのレシピを紹介しました。手間がかかるかと思われがちなポテトフライですが、実はそこまで手がかかるものではありません。揚げるのが苦手な人でも、トースターなどを使って作ることもできます。

また、ポテトフライを上手に揚げるコツをつかんでしまえば、誰でも簡単に家でカリカリのポテトフライを作ることができます。自分なりの味付けで、家で手作りのポテトフライを楽しんでみましょう。