チンゲン菜と油揚げを使ったレシピまとめ！簡単に作れる人気メニュー！

チンゲン菜は、シャキシャキ食感とほんのりとした苦みが美味しい青菜野菜です。本記事では、そんなチンゲン菜に和食材の定番、油揚げをプラスした人気レシピを集めました。

煮物や煮浸し、炒め物など、手軽に作れるチンゲン菜×油揚げのレシピをピックアップしています。レンジを活用した簡単副菜も紹介しているので、時短で料理を作りたい方は必見です。

【材料】

• 油揚げ：2枚
• 鶏ひき肉（むね）：120g
• えのき：50g
• 人参：50g
• 玉ねぎ：1/4個
• A生姜（すりおろし）：5g
• A塩：1g
• A酒：大さじ1
• A片栗粉：小さじ2
• 水：1/2カップ
• めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
• 酒：大さじ1
• チンゲン菜：小1株

1. えのき、人参、玉ねぎはみじん切りにします。
2. ボウルに鶏ひき肉を入れ、1、Aの材料を入れて練り混ぜます。
3. チンゲン菜は軸と葉に分け、軸は細めのくし形切りにし、葉は半分に切ります。
4. 油揚げはキッチンペーパーにはさんで油を取り、半分に切って袋上に開きます。
5. 2の肉だねを油揚げに等分に詰め、爪楊枝でとめます。
6. 大きめの耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをします。
7. 600Wのレンジで4分加熱し、いったん取り出します。
8. 水、めんつゆ、酒を加え、チンゲン菜の軸、葉の順にのせます。
9. ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジでさらに3分加熱します。
10. 取り出して4～5分置き、器に盛って煮汁をかけたら完成です。

油揚げに肉だねを詰め、レンジで煮物に仕上げました。チンゲン菜の緑色が鮮やかで、食欲をそそる一品です。煮汁は最初に入れず、一度レンチンしてから加えましょう。そうすることで肉にムラなく火が通り、旨みが全体に染み渡ります。チンゲン菜は茎の分に泥が入り込みやすいので、しっかりと水洗いしたものを使用してください。

チンゲン菜と油揚げを中華風にしたい時は、こちらの作り方が参考になります。桜えびやしめじとともに炒め煮にし、オイスターソースや鶏がらスープの素などで調味すればできあがりです。

チンゲン菜の葉は最後に加え、食感よく仕上げましょう。煮汁を吸った油揚げもクセになります。食べ応えがあってヘルシーなため、ダイエット中のメイン料理にもおすすめです。

チンゲン菜や油揚げ、エリンギなどを使った煮浸しの作り方です。ちくわの旨みがきいているので、冷めても美味しく食べられるのが嬉しいところです。おひたしとして食べたい時は、食材をサッと茹でて白だしに浸してもよいでしょう。簡単に味が決まるため、お弁当のおかず作りにも重宝します。

今晩のおかずにいかとチンゲン菜、油揚げの炒め物はいかがでしょうか？あっさりとしたあんかけが絶妙にマッチした一皿です。油揚げはフライパンであぶってから加えましょう。こんがり焼き目をつけることで風味が加わり、ワンランク上の味わいに仕上がります。いかは加熱し過ぎると硬くなるため、火を通しすぎないように気をつけてください。

チンゲン菜と油揚げを酢味噌で和えました。お弁当のおかずや作り置きにぴったりな簡単メニューです。油揚げはオーブンで軽く焼き、カリッとさせてから切り分けましょう。和え衣に白だしを加えると、風味が良くなり食べ応えもアップします。

甘めに仕上げたい時は、みりんを多めに加えてください。酸味が落ち着いて、酸っぱいものが苦手な方でも食べやすくなります。

チンゲン菜×油揚げの人気レシピを紹介しました。チンゲン菜と油揚げは、煮物にも炒め物にも合う名コンビです。サッと火を通すだけで一品作れるため、時間がない時にも活躍するでしょう。

和風の味付けが定番ですが、オイスターソースで中華風にしてもよく合います。紹介した作り方を参考に、ぜひいろいろなチンゲン菜×油揚げ料理を楽しんでみてください。