マッシュルームを使ったカレーの人気レシピ！レトルトに缶詰めでアレンジも

本記事ではマッシュルームを使ったカレーに注目し、おすすめのレシピをまとめました。組み合わせる食材や使用する調味料によって、味や風味が変わりいろいろと楽しめます。ぜひあなたのお気に入りレシピを見つけてください。

【材料】4人分

• ホワイトマッシュルーム：4個
• カレールー：1/2箱
• 牛ステーキ肉：300g
• にんにく：1片
• 生姜：1片
• ホールトマト：400g
• 塩コショウ：少々
• チキンブイヨン(水でもOK)：400cc
• ガラムマサラ：適量
• ドライパセリ：少々

• クミンシード：小さじ1/2
• オリーブオイル：大さじ1
• 玉ねぎ：2個
• セロリ：1/2本
• トマト：1個
• 鷹の爪：1本
• ローリエ：1枚

1. トマトは直火で20秒ほど炙って皮を剥き、1cm大に切ります。
2. ホールトマトは堅いスジや皮を除き軽く潰します。
3. 牛ステーキ肉はサイコロ状に切り、鷹の爪は種を除いておきます。
4. マッシュルームは5mm幅に切ります。
5. 鍋にAを全て入れて蓋をし弱火にかけます。
6. 5はクミンシードとオリーブオイルを最初に入れてください。
7. 10分経過したら蓋を開けて混ぜ、再度蓋をして弱火で60分加熱します。
8. ローリエと鷹の爪を除き、ホールトマトを加えます。
9. 8に塩コショウをして蓋をし、15分加熱します。
10. 一旦火を消してカレーのルーを加え、よく混ぜて溶かします。
11. チキンブイヨン又は水を加え、濃度を調節したら蓋をして10分煮込みます。
12. 煮込んでいる間に牛肉を表面に焦げ目をつく程度に焼きます。
13. 11に肉とマッシュルームを入れます。
14. 肉を焼いたフライパンに水を少し入れて火にかけます。
15. ヘラなどで旨み部分を取り、カレーの中に入れ蓋をして3分弱火で加熱します。
16. お好みでガラムマサラを適量加え、蓋をして10分蒸らせば完成です。

野菜をじっくり煮込み、その上にサイコロステーキを乗せた人気のカレーです。サイコロステーキは表面に焼き色がつく程度のレアに仕上げましょう。旨みがたっぷりで野菜の甘味がかなり出るので、ルーは辛口がおすすめです。

【材料】4～5人分

• ホワイトマッシュルーム：1パック(100g)
• 白菜：1/2個(800g)
• 玉ねぎ：2個
• トマト：2個
• しめじ：1株(100g)
• にんにく：2かけ
• 生姜：2かけ
• オリーブオイル：大さじ2
• 味りん：大さじ2
• てんさい糖：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• ウスターソース：大さじ2
• 塩：大さじ1
• カレー粉：大さじ1.5
• クミンパウダー：小さじ1
• バルサミコ酢：小さじ2
• コショウ：少々

1. にんにくと生姜はみじん切りにします。
2. マッシュルームは薄くスライスし、しめじは石づきを落として小房に分けます。
3. 玉ねぎとトマトと白菜はざく切りにします。
4. 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが立つまで炒めます。
5. 玉ねぎを加えて炒め、油がまわったら塩1/3量を入れます。
6. 玉ねぎが透き通ってきたら、マッシュルームとしめじを加えて炒めます。
7. 6に油がまわったら、塩1/3量を入れてさらに炒めます。
8. 味りん・てんさい糖・醤油・ウスターソースを加えて炒めます。
9. 白菜とトマトと残りの塩を入れて、蓋をして中火で5分加熱します。
10. 蓋を開けて全体を混ぜて、さらに3分加熱します。
11. カレー粉・クミンパウダー・バルサミコ酢を加えて、全体を混ぜ合わせます。
12. 蓋を閉めないで加熱して煮詰めます。
13. 仕上げにコショウをふって味を調えたら完成です。

マッシュルームや野菜をたっぷり使った、人気のビーガンカレーです。野菜から出る水分だけで作った無水カレーに仕上げています。辛いのが苦手な場合はカレー粉大さじ1から調整してみてください。 バルサミコ酢を入れるとさらにコクが深まります。

圧力鍋を使って牛すじをトロトロに煮込み、それをカレーと合わせた一品です。隠し味にすりおろしたじゃがいもを入れています。ルーが溶けてフツフツしてきたタイミングで、じゃがいものすりおろしを入れてください。仕上げにお好みではちみつを加えても美味しいです。

【材料】2～3人分

• ブラウンマッシュルーム：160g
• ほうれん草：200g
• トマト：160g
• 玉ねぎ：250g
• ココナッツオイル：大さじ2
• にんにく：1片
• ターメリック：小さじ1
• コリアンダーパウダー：小さじ2
• カイエンペッパー：少々
• 塩：小さじ1
• 水：100g

1. ほうれん草・トマト・マッシュルームの半量をフードプロセッサーに入れます。
2. 1をピューレ状にします。
3. クミンシードをココナッツオイルで炒めます。
4. 3ににんにくと玉ねぎを加えてさらに炒めます。
5. スパイス類とマッシュルームを加え、最後に2のピューレを加えます。
6. 塩と水を加え、すべての野菜に火が通るまで数十分煮詰めたら完成です。

パラクマッシュルームカレーとは、ほうれん草とマッシュルームのカレーのことを言います。北インド料理でガラムマサラなど加えると、さらに本場の味に近くなります。まろやか風味に仕上げたい場合は、水の代わりに豆乳やココナッツミルクを使用すると良いでしょう。

キーマカレーは具が小いので、ブロッコリーとマッシュルームを足してボリューム感と彩りを加えました。材料はあるもので構いませんが、玉ねぎだけは必ず入れてください。辛口のルーを使いはちみつを多めに入れて、甘さとコクを出すのがおすすめの作り方です。

3種類のスパイスを隠し味に使用することで、いつものカレーが奥深い味わいに仕上がります。子供も好んで食べるまろやかな味わいです。アスパラガスは食感を良くするため、食べる直前に入れましょう。コリアンダーとカルダモンはあらかじめ粉末にしておいてください。

【材料】2人分

• レトルト ミートソース マッシュルーム入り：1袋
• 豚肩ロース肉(薄切り肉)：150g
• カレー粉：大さじ1/2
• 黄パプリカ：1/2個
• ズッキーニ：1/2本
• ナス：1本
• 塩コショウ：少々
• オリーブオイル：小さじ2
• ご飯：360g

1. パプリカは2cm角、ズッキーニは5mm幅の輪切りにします。
2. ナスは5mm幅の輪切りにして、水に約10分つけたらザルに上げます。
3. 豚肉は3cm幅に切り塩コショウをまぶします。
4. フライパンにオリーブ油を熱します。
5. 4に豚肉・ナス・ズッキーニ・パプリカを入れて中火強でじっくり炒めます。
6. カレー粉を加えて中火で軽く炒めます。
7. レトルトのミートソース マッシュルーム入りを加えます。
8. 7に蓋をして弱火で5分煮込んだら完成です。

このレシピでは「マ･マーのトマトの果肉たっぷりミートソース マッシュルーム入り」といったレトルトの商品を使用しています。ズッキーニやナスの切り方は、大き目の輪切りにすると食べ応えがあります。お好みで赤パプリカ・玉ねぎ・きのこなどの野菜をプラスするのもおすすめです。

レトルトのソースを使用すると、煮込み時間が短縮できて便利です。手早くカレーを仕上げたい時に大変重宝するので、ぜひとも活用してください。

マッシュルーム・シーチキン・グリーンピースは全て缶詰タイプを使用しています。料理への負担が軽減されるので、細かいことは気にしない男子ごはんにもピッタリです。料理初心者でもすぐできるので、いろいろな具材を入れて作ってみてください。

マッシュルーム缶と豆を使ったボリュームたっぷりの人気レシピです。ひき肉は豚肉・鶏肉・牛肉など好みの種類を使用して構いません。仕上げにシュレッドチーズを加えることで、まろやかさとコクが増します。水分が少なめで焦げやすいので、時々かき混ぜながら煮込みましょう。

マッシュルームを使ったおすすめの人気レシピを紹介しました。マッシュルームを入れることで、食べ応えのある食感やうま味とコクがUPします。また、時短で作りたい場合にもマッシュルーム入りのレトルトや缶詰を使うのがおすすめです。カレーを作る時はぜひマッシュルームを具材に取り入れてみてください。