ホットケーキの隠し味は？ふわふわに仕上げるおすすめレシピを紹介

ふわふわの生地にやさしい甘さが広がるホットケーキは、子供から大人までみんな大好きなスイーツです。自宅でも簡単に作れますが、甘すぎたり、硬くなってしまうなど、上手に作るのは意外と難しいメニューです。

本記事では、いつものホットケーキが何倍も美味しくなる、とっておきの隠し味を紹介します。誰でもすぐに真似できる簡単なレシピをまとめたので、ぜひチェックしてみてください。

【材料】

• ホットケーキミックス 1袋
• 全卵 1個
• 牛乳 100g
• マヨネーズ 大さじ1と1/2

1. ボウルに全卵を入れてほぐします。
2. 牛乳を少しずつ入れてさらに混ぜます。
3. マヨネーズを加えてよく混ぜます。
4. ホットケーキミックスを加えてさっと混ぜます。
5. フライパンを熱し、濡れ布巾の上に置き、生地を流し入れます。
6. 片面2分程焼いたら裏返し、さらに1分半程焼いたら完成です。

こちらはマヨネーズを隠し味に加えたレシピです。マヨネーズを少量加えるだけで、乳化された植物油やグルテンの影響でボリュームのある極厚生地になります。マヨネーズ特有の酸味も生地を焼く過程で飛ぶので、全く気になりません。「とにかく分厚いリッチなホットケーキが食べたい」という方は、マヨネーズを入れてみましょう。

【材料】

• 卵 1個
• ホットケーキミックス 15g
• 牛乳 10g
• 砂糖 5g
• マヨネーズ 2g
• レモン汁 2～3滴
• バター 適量

1. 卵を白身と黄身に分けます。
2. 黄身に牛乳とホットケーキミックスを入れて混ぜます。
3. マヨネーズとレモン汁を加えて混ぜます。
4. 白身を軽くツノが立つまであわ立てます。
5. 途中で砂糖を入れてしっかりツノが立つまで泡立てます。
6. 白身の1/3を黄身の生地にいれて混ぜてなじませます。
7. 白身に(6)をいれて、泡を潰さないようにサックリ混ぜます。
8. フライパンにバターをひいて、生地をを入れます。
9. 弱火で2分半焼いて裏返します。
10. 蓋をして焼き色がつくまで蒸し焼きにしたら完成です。

レモンを隠し味に加えたアレンジレシピです。レモンを加えることでほのかな酸味が加わり、さっぱりとした美味しい味になります。フライパンに生地を流し入れるときは、高さを意識して盛るようにしてください。おしゃれなカフェ風の一品に仕上がります。

こちらのレシピに加える隠し味は、和食でお馴染みのみりんです。みりんに含まれたアルコールの力で生地の水分を保ち、パサつきのないふっくらとしたパンケーキに焼き上がります。みりんを加えた分、牛などの水分は控えめにしてください。みりんのアルコールは焼いている途中で飛ぶので、小さな子供でも安心して食べられます。

みりんを隠し味に加えて、さらにおからもプラスすることでよりヘルシーにアレンジしたレシピです。みりんを使用するときは、みりん風調味料ではなく、甘味がまろやかな本みりんを使用してください。しっとりとした食感とやさしい甘味の美味しいホットケーキにトリコになること請け合いです。

【材料】

• ホットケーキミックス 200g
• 卵 1個
• 牛乳 100cc
• プレーンヨーグルト 50g
• バター 20g

1. ボウルに卵、牛乳、ヨーグルトを入れ、よく混ぜます。
2. ホットケーキミックスを加え、生地をすくって落としながら、混ぜ合わせます。
3. フライパンにバターをひき、型を置き、生地を型の半分まで注ぎます。
4. ふたをして弱火で10分焼きます。
5. 裏返し、ふたをして弱火で5分焼いたら完成です。

まるでお店で出てくるような厚焼きタイプのホットケーキレシピです。ヨーグルトを隠し味に加えることで、もちもちっとした食べ応えのある食感に仕上がります。ヨーグルトはどんなものでも構いませんが、必ず無糖のものを使用してください。こちらのレシピでは8cm程度の専用の型を使用していますが、自宅にあるもので代用してもOKです。

【材料】

• 卵 1個
• 牛乳 100ml
• Aプレーンヨーグルト 50ｇ
• Aホットケーキミックス 200ｇ
• バター 適量
• バター 10ｇ
• メープルシロップ 適量
• お好みでホイップクリーム 適量
• スペアミント 1枚

1. 卵を室温に戻しておきます。
2. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。
3. 材料Aを加え、切るように混ぜます。
4. 炭酸水を加えてさっくりと混ぜます。
5. テフロン加工のフライパンを温め、高温まで熱し、火から外し40秒くらい放置します。
6. 生地を流し込み、蓋をします。
7. 弱火で3分ほど焼きます。
8. ふつふつと膨らんで焼けてきたら裏返します。
9. 再び蓋をし弱火で2分半程焼いたら完成です。   

こちらはヨーグルトを隠し味に加えて作るスフレタイプのレシピです。ヨーグルトの保水力のおかげで、冷めてもふわふわの食感が長続きします。上手に作るコツは、生地をあまり混ぜすぎないことです。ダマが残る程度で構いませんので、粉を入れた後は混ぜすぎないようにしてください。

【材料】

• 切り餅 2個
• 牛乳 200cc
• 溶き卵 1個分
• ホットケーキミックス 150g

1. 切り餅を薄くスライスします。
2. ボウルに(1)を入れ、牛乳を加えてふんわりとラップをかけます。
3. 600wのレンジで5分加熱し、なめらかになるまでよく混ぜます。
4. 卵を加えてよく混ぜます。
5. ホットケーキミックスを加えてよく混ぜます。
6. フライパンにサラダ油を薄くひき、(5)を流し入れます。
7. 弱火でじっくりと焼き、ふつふつと穴があいてきたらひっくり返します。
8. 焼き色がついたら完成です。         

お餅を使ったふんわりしっとり風味のホットケーキレシピです。ほんのり感じられるお餅の香りと、きめ細やかなしっとりとした生地が特徴です。お餅入れることで膨らみやすく、見栄えよく仕上がるので、家にお餅が余っていたらチャレンジしてみてください。

【材料】

• ホットケーキミックス 200g
• 卵 2個
• 生クリーム 75ml
• 炭酸水 25ml

1. 卵を室温に戻しておきます。
2. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。
3. 生クリームを加えてさらに混ぜます。
4. ホットケーキミックスを加え、切るように混ぜます。
5. 炭酸水を加えてさっくりと混ぜます。
6. テフロン加工のフライパンを温め、火から外して40秒くらい放置します。
7. 生地を流し込み、蓋をします。
8. 弱火で3分ほど焼きます。
9. ふつふつと膨らんで焼けてきたら裏返します。
10. 再び蓋をし弱火で2分半程焼いたら完成です。    

隠し味に炭酸水を加えたホットケーキのレシピです。生地に炭酸水を加えると、炭酸水の力でふっくらと厚手の生地に焼きあがります。炭酸水はベーシックなものでも良いですし、レモンなど風味のあるものを使っても美味しいです。お好みで試してみてください。

【材料】

• 薄力粉 75g
• 卵 1個
• 牛乳 47ml
• りんご 1/4個
• グラニュー糖 20g
• ベーキングパウダー 5g
• クリームチーズ 50g
• バター 適量

1. 薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーをふるいにかけます。
2. ボウルに卵を割り入れ、牛乳を入れて混ぜます。
3. (1)を入れてさっと混ぜます。
4. クリームチーズを入れてざっくりと混ぜます。
5. フライパンを熱し、バターを敷いて(4)を流し入れます。
6. 5mm幅にスライスしたりんごをのせ、蓋をして8分程焼きます。
7. 裏返して蓋をし、さらに8分程焼いたら完成です。

こちらはテレビで紹介された話題のレシピです。生地に入れたクリームチーズと、上に乗せたりんごの甘味と水分の効果で、しっとりむちむちの食感に仕上がります。食べごたえがあるので、朝食やブランチにもおすすめです。

ホットケーキ専用の粉がなくても薄力粉と豆腐を使えば、ふわふわのホットケーキが焼き上がります。豆腐を加えることで口当たりが軽くなり、まるで空気を含んだようにふわふわに仕上がります。豆腐を入れる時は何度かに分け、泡だて器でほぐして滑らかにしてから混ぜ合わせましょう。

ホットケーキを作るときにおすすめの隠し味を紹介してきました。マヨネーズやヨーグルトなど、どの家庭にもある身近な材料で作れるので、気になるものがあったらぜひ作ってみてください。さまざまな隠し味を試して、ふわふわやしっとり、もっちりなどお好みの食感の隠し味を見つけましょう。