茹で鶏のスープ活用レシピ！炊き込みご飯にアレンジも！保存と日持ちは？

高たんぱくな鶏肉を茹でて作る茹で鶏は、ヘルシーに味わえるお肉料理です。皆さんは茹で鶏を作った時、茹で汁を捨ててしまっていませんか？茹で汁には、鶏肉から出た旨味が凝縮されています。鶏の旨味が詰まったスープを活かして、美味しい料理にアレンジしてみましょう。

本記事では、茹で鶏スープの活用法を紹介します。美味しい茹で鶏の作り方や保存方法も紹介するので、参考にしてください。

鶏むね肉を使って、美味しい茹で鶏を作ってみましょう。自宅で簡単に出来る、茹で鶏の作り方をまとめました。茹で鶏スープを取る時にも、参考にしてください。

【材料】

• 鶏むね肉：2枚
• 塩：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 酒：大さじ1
• 水：1L
• A顆粒スープの素：大さじ1
• A長ねぎ(青い部分)：適量
• A生姜：適量(薄切り)

低脂質で高たんぱくな鶏むね肉を使用して、茹で鶏を作ります。低価格で手に入る胸肉は、新陳代謝を助けるビタミンB6が豊富です。ダイエット中にも、鶏むね肉を食べて栄養補給しましょう。

【作り方】

1. 鶏むね肉の両面に塩を塗り込みます。
2. 1の表面に砂糖を塗り込みます。
3. 酒をまんべんなくふりかけて15分ほど置きます。
4. 鍋に水を入れて、Aの材料を入れます。
5. 鶏むね肉を入れて煮汁が70度ほどになるまで茹でます。
6. 70度ほどになったら、弱火にして鶏肉を裏返して1～2分ほど茹でます。
7. 火を止めて蓋をして30分置いたら完成です。

パサパサしがちな鶏むね肉は塩や砂糖、酒で下準備をすると柔らかく仕上がります。加熱しすぎてしまうと固くなってしまうため、沸騰する前に火を止めて余熱を利用して作りましょう。

茹で鶏は、茹で汁と一緒にタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。約5日間ほど日持ちがするので、サラダなどに使って味わってください。茹で汁には、鶏から出た旨味やコラーゲンが豊富に含まれています。スープや炊き込みご飯など、いろいろなレシピに活用してみましょう。

茹で汁だけ保存する場合は、タッパーに入れて冷蔵庫に入れてください。冷蔵で、約1週間ほど日持ちします。製氷機などに入れて冷凍庫保存する場合は10日ほど日持ちするので、長く保存したい方は冷凍がおすすめです。

美味しい茹で鶏を作ったら、茹で汁を活用していろいろな料理を作ってみましょう。茹で鶏スープを活用したアレンジレシピを集めました。

【材料】

• 鶏皮：8枚分ほど
• 塩コショウ：少々
• 醤油：適量
• 乾燥わかめ：好きなだけ
• 溶き卵：2個
• 柚子こしょう：適量
• ポン酢：適量
• 青ネギ：適量(小口切り)

1. 鍋にお湯を沸かして、鶏皮を5～6分茹でます。
2. 鶏皮を取り出して氷水をサッとくぐらせます。
3. 茹で汁のアクを取り除き、塩コショウで味付けします。
4. ほんのり色づく程度に醤油を入れます。
5. 乾燥わかめを入れます。
6. 溶き卵を回し入れます。
7. 器に盛り付けたら卵スープの完成です。
8. 鶏皮を千切りにして器に盛り付けます。
9. ポン酢をかけて柚子こしょうを添えます。
10. 青ネギをトッピングしたら鶏皮ポン酢の完成です。

料理するときに捨てがちな鶏皮を使用した、茹で鶏レシピ2品です。茹で鶏で使用しなかった鶏皮を冷凍保存しておけば、鶏肉がない時にも簡単に茹で鶏スープが作れます。茹で汁を活用して、卵スープにアレンジしましょう。

【材料】

• 手羽先：2～3個
• 白みそ：大さじ1
• 酒：大さじ1
• オリーブオイル：大さじ1
• 水：500ml
• A顆粒鶏ガラスープの素：小さじ2
• A創味シャンタン：小さじ1/2
• Aコンソメ：少々
• A牛乳：大さじ2
• A塩：小さじ1/2
• 麺：1玉
• 長ねぎ：適量
• 鷹の爪：適量(小口切り)

1. 長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
2. 手羽先は、骨の中心にある皮に切り込みを入れておきます。
3. 鍋にお湯を沸かして手羽先を5分ほど茹でます。
4. ジップロックに白みそと酒を入れてよく混ぜます。
5. 3に手羽先を入れて、よく揉み込みます。
6. フライパンで手羽先を焼き色がつくまで焼きます。
7. 2の茹で汁にAの材料を入れてスープを作ります。
8. 違う鍋にお湯を沸かして麺を茹でます。
9. ラーメン丼にスープと麺、手羽先を入れます。
10. 白髪ねぎや鷹の爪などを乗せたら完成です。

手羽先を使った、茹で鶏スープラーメンです。紹介するレシピではそうめんを使用していますが、中華麺でも美味しく仕上がります。お好みで、好きな麺類を使ってアレンジしてみてください。

子供に人気のあるとうもろこしスープにも、茹で鶏スープがおすすめです。トッピング以外に使用する材料は、とうもろこしとバターのみです。乳製品にアレルギーがない方は、トッピングに生クリームを入れておしゃれに仕上げましょう。

作り方のコツは、とうもろこしの芯をコーンと一緒に加熱することです。芯から出るとうもろこしの出汁を、スープの旨味として利用しましょう。

余った茹で鶏スープは、炊き込みご飯にアレンジしてみましょう。いろいろな具材を入れて楽しんでも美味しいですが、茹で鶏スープを入れるだけでも美味しい炊き込みご飯になります。茹で鶏の旨味を堪能したい方は、シンプルな具材で炊き込んでみてください。

炊き込む時に茹で鶏スープが足りない場合は、市販の鶏ガラスープの素と水を足して調節してください。万能調味料のウエイパーや創味シャンタンなどを使用すると、味が濃いめの炊き込みご飯に仕上がります。

暑い夏には、そうめんのスープに茹で鶏スープを活用してみてはいかがでしょうか？醤油とごま油でほんのり味付けをしたさっぱりスープは、食欲がない時にもおすすめです。茹で鶏の茹で汁は、しっかりと脂を取り除いておくと、よりサッパリとしたスープに仕上がります。

茹で鶏や青じそを具材にして、爽やかな素麺を味わいましょう。冷やしても温めても美味しく仕上がるので、季節や気分に合わせてアレンジしてみてください。

アジアンテイストの料理を楽しみたい時には、茹で鶏スープのパクチーうどんがおすすめです。あっさり味に仕上げた茹で鶏スープで、ベトナム料理のフォーのようなうどんが楽しめます。パクチーはもちろん、茹で鶏やトマトをトッピングして味わいましょう。

紹介するレシピではうどんを使用していますが、フォーや素麺を使用しても美味しいです。異国情緒漂う茹で鶏スープで、旅行気分を楽しんでください。

寒い季節には、身体を芯から温めてくれる生姜スープはいかがでしょうか？オイスターソースで味付けした濃い味のスープは、中華料理との相性が良い一品です。椎茸や茹で鶏などを具材に入れて、味わいましょう。

生姜には、身体を温めるショウガオールという成分が含まれています。お腹を触ると冷えていることが多い冷え性の方は、積極的にしょうがを取って体質改善していきましょう。体を温めると免疫力もアップするので、冬の風邪予防にも最適です。

豆乳を使用した茹で鶏スープは、まろやかな味わいが楽しめます。モヤシやニラなど、野菜をたっぷり入れて具沢山に楽しみましょう。豆乳は脂質が低く、良質なたんぱく質が摂れる食材です。

女性ホルモンに似た成分が入っているため、女性特有の体調不良を改善する効果も期待されます。生理不順などで悩んでいる方は、豆乳スープで体質改善してみてはいかがしょうか？

美味しい茹で鶏の作り方と、茹で鶏スープを使用したアレンジレシピを紹介してきました。茹で鶏の茹で汁は、鶏から出た旨味やコラーゲンが豊富に含まれています。捨ててしまうのはもったいないので、いろいろな料理にアレンジして味わい尽くしましょう。

冷蔵で保存しておくと、作り置きも可能です。紹介した保存方法を参考にして、美味しい茹で鶏や茹で鶏スープを長く楽しんでください。