春雨ラーメンの人気レシピ！カロリー控えめ！ダイエットにもおすすめ！

ラーメンは老若男女に高い人気を誇る麺料理です。しかし、油の量やカロリー、糖質を考えると、ダイエット中は避けたい食べ物の1つでしょう。それでもやはりラーメンが食べたい時は、麺を春雨に替えるという方法があります。

熊本では春雨ラーメンのお店が大人気で、ご当地グルメとしても有名です。春雨は中華麺よりカロリーが低く、野菜を多めに使えばヘルシーになります。この記事では、様々な春雨ラーメンの人気レシピを紹介します。

春雨は、ジャガイモやさつまいも、緑豆のデンプンを原料に作られます。炭水化物の1つですので、カロリーと糖質は思ったほど低くありません。乾燥春雨では100gあたりのカロリーは350kcal、糖質は80gを超えます。しかし、茹でた春雨は約80kcal、糖質は約19gです。他の炭水化物に比べて、かなり低くなります。

春雨には、脂肪の蓄積を防止する効果と燃焼させる効果があります。低GI食品のため、食後の血糖値は緩やかに上昇し、インスリンの過剰分泌は抑えられます。その結果、身体に脂肪が蓄積するのを防いでくれます。また、春雨に含まれる鉄や亜鉛、マグネシウムなどの豊富なミネラルが、身体の新陳代謝を上げ、脂肪を燃焼させます。

太りやすい身体が改善され、痩せやすい身体を作ることができるため、春雨はダイエットに向いている食材といえるでしょう。
 

春雨ダイエットでは、次の2点に注意してください。1つ目は、副菜としてではなく主食として食べることです。他の炭水化物と一緒に副菜として食べると、カロリーや糖質のとり過ぎになります。食べる時は必ず白飯やパンなどの主食の替わりにしてください。

2つ目は、野菜と一緒に食べることです。春雨は油と相性が良いので、つい使ってしまいがちです。しかし、ダイエット中は油や肉と一緒に食べるのは控えて、なるべく野菜と一緒に食べるようにしましょう。

【材料】(2人分)

• 緑豆春雨（乾燥）：50g
• ニンジン：50g
• キャベツ：100g
• エビ：6匹
• タマネギ：1/4個
• ショウガ：1片
• スナップエンドウ：6個
• 水：500ml
• すりごま：大さじ4
• 鶏がらスープ（粉末）：小さじ2
• 合わせみそ：30g
• 豆乳（無調整）：100ml
• サラダ油：大さじ1
• ごま：適量
• コショウ：適量
• 万能ネギ：適量

1. 沸騰したお湯に緑豆春雨を入れます。
2. すぐに火を止め、春雨が白っぽくなってきたらザルに上げて水をきります。
3. タマネギ、ニンジン、キャベツを切り、スナップエンドウも茹でておきます。
4. フライパンにサラダ油とショウガを入れ、香りが出るまで炒めます。
5. 香りが出てきたら、切った野菜を入れて炒めます。
6. 水、鶏がらスープ（粉末）、エビを加えて3、4分煮込みます。
7. 一旦火を止め、豆乳、合わせみそ、すりごまを加えます。
8. 再び火をつけて春雨を入れ、1分ほど煮ます。
9. スープを入れ、トッピングをしたら完成です。

とんこつ風の春雨ラーメンです。様々な春野菜が入っていますので、ヘルシーに食べられます。とんこつ風ですが、豚肉などは使用しません。豆乳、合わせみそ、すりごまを使って、とんこつ風スープを作り出します。

ダイエット中なら、さらに多くの野菜を加えて食べるのも良いでしょう。また、季節が夏なら夏野菜、冬なら冬野菜を使うのをおすすめします。季節に応じた野菜を使用して、様々なアレンジを楽しみましょう。

家庭にある材料で簡単にできる醤油味の春雨ラーメンです。スープは基本的に中華だしと醤油さえあれば、作ることができます。中華だしは、ウェイパーでも鶏がらスープの素でも大丈夫です。

トッピングはネギやメンマ、チャーシューなど、普通のラーメンと同じで構いません。栄養バランスが気になる場合は、他の具材を取り入れてアレンジすることも可能です。ゆでモヤシやゆで卵など、自分好みの具をトッピングしましょう。

ハーブ野菜だしで作るトマト風味の春雨味噌ラーメンです。トマト、豆乳、味噌が濃厚なスープを作り出す人気の一品です。野菜がメインですので、ダイエット中におすすめです。美容や健康を気遣う人にも喜ばれるでしょう。また、トマトを焼く際に使う菜種油以外に、油分は一切使用しません。スープを最後まで飲み干しても安心です。

このレシピを作る際は、国産春雨を使用するのをおすすめします。中国産のものに比べて、国産のものは太くて食べ応えがあり、味噌スープによく絡みます。

市販の麻婆春雨セットがあれば、簡単に作ることができるアレンジレシピです。セットに付いているソースで味付けしますので、他の調味料は一切必要ありません。最後にトッピングするネギや胡麻、胡椒などがあれば十分です。

市販されているセットのソースには、脂質が少なからず含まれています。ヘルシーに食べたい場合は、野菜の具を増やす、ソースを半分だけ使うなどの工夫をしましょう。

大きな豆腐団子が入ったヘルシーな春雨ラーメンです。動物性の油分は一切使用しません。ダイエット中の人以外に、ビーガンにもおすすめです。豆腐団子にはジャガイモ、タマネギ、ニンジンが混ぜ込まれています。野菜がたっぷりで、食べ応え十分です。

豆腐団子に使う木綿豆腐は、まず電子レンジで水分を飛ばしておきましょう。柔らかすぎると成型しにくくなります。また、煮込み過ぎには注意してください。麺にコシがなくなり、団子も煮崩れてしまいます。

春雨を使った担々麺です。材料が揃えば、10分以内で作れる簡単スピードレシピです。具材には鶏のひき肉とチンゲン菜を使用します。できるだけヘルシーに作りたい場合は、胸肉のひき肉を使いましょう。

チンゲン菜がなければ、小松菜やホウレン草、キャベツなどでも代用可能です。スープの濃さは、すりごまの量で調整します。濃厚なスープが好きな場合は、多めに入れてください。また、辛いのが好きな場合は、豆板醤を多めに入れます。

長ネギ1本を豪快に使った春雨の酸辣湯麵です。長ネギと一緒に生姜も使いますので、冷え性にピッタリでしょう。乾燥春雨は50gで酸辣湯麵2人分ほどの量になります。作る分量に合わせて、麺の量を調整しましょう。ラー油以外に唐辛子片を使うと、辛さも調節することができます。

水溶き片栗粉でとろみをつける際は、必ず弱火にしましょう。強火では焦げる恐れがあります。また、酢を入れるタイミングは、とろみをつけて溶き卵を入れた後です。最後の仕上げですので、煮込まないように注意してください。

麺を春雨に替えるだけの、簡単ヘルシーなつけ麺です。スープやトッピングは普通のつけ麺と同じで構いません。つけ麺のスープは、ピリ辛味噌仕立てになっています。春雨に味の特徴がありませんので、スープは少し濃厚な方が丁度良いでしょう。

また、春雨はやや硬めに茹でるのをおすすめします。柔らかく茹でるよりも、硬めに茹でる方がスープによく絡みます。

春雨ラーメンの人気レシピを紹介しました。野菜や麺の量を調整すれば、よりヘルシーで健康的にアレンジすることが可能です。また、油分を使わずとも、調味料次第で濃厚なスープを作ることができます。

ラーメンがどうしても食べたい時は、この記事の人気レシピを活用してみてください。少しだけ夜食が食べたい時にもおすすめです。ダイエット中や糖質制限中の強い味方になるでしょう。